鍋滾滾.錢滾滾想開一間自己的火鍋店嗎?本書搜羅近二年最高人氣的50種火鍋創業情報,從高湯至湯底調配、鍋物特色,到加分沾醬,所有配方完全不藏私,還有14種手工火鍋料製作最健康,以及知名店家的經驗分享,讓你開店創業取其長處,成功不失敗!火鍋創業首要的是確定經營風格與目標,首先確認希望經營的是吃到飽火鍋店,或是個人份的小火鍋、涮涮鍋,定出屬於自己店家的招牌特色所在。主力商品也就是火鍋口味一定要盡力做到最好,搭配好的湯底與食材,做出好口味,客人一定一吃就愛上,相信這也成功開店的不二法門。◎ 以「羊肉」為招牌的店家,可販賣羊肉爐,並兼賣炒羊肉、串烤羊肉等。◎ 以中國東北風味為招牌的店家,除主打東北的酸菜白肉火鍋外,還可搭配北方麵點來增加豐富性,像是餃子、蔥油餅、牛肉捲餅等。◎ 「吃到飽」店家,則可用多種不同的火鍋湯底作店家招牌,供客人多樣性選擇,食材則以新鮮及種類多來取勝。◎ 另外也有以健康養生為號招的經營策略,或是用價格取勝的平價火鍋店,總之首要定義出屬於自己店家的主打目標,才能繼續選擇開店位置、裝潢風格等作為整體配套考量。
本書特色
想開一間自己的火鍋店嗎?搜羅近二年最高人氣的50種火鍋創業情報從高湯至湯底調配、鍋物特色,到加分沾醬,所有配方完全不藏私。14種手工火鍋料製作最健康知名店家的經驗分享,讓你開店創業取其長處,成功不失敗!