出版緣起
這是一本原本不太可能誕生的書，不過，接二連三的奇蹟就這樣讓它與大家見面了。
最初，我只是在台灣採印協會理事長周傑先生與一些同事的協助下，與可麗餅攤的黃老闆一起跑遍全台育幼院，為弱勢的孩子創造一點歡樂；後來，我們跑的地方越來越多、越來越多，從育幼院、教養院、安置中心，甚至到了老人院跟中途之家等。藉由這個以可麗餅為媒介的關懷活動，我接觸到一群又一群以前從未相處過的人，他們的故事深深震撼了我，我便開始將所看到的故事寫下來。
起初我們只是想將這些故事印在A4紙上，再裝訂好與朋友們分享；隨著故事逐漸累積，我們開始想，也許大量印刷成冊會比不斷用A4紙影印更好吧！於是，我們開始尋找出版社，在隔行如隔山的情況下，也很正常地遇到許多挫折。就在我們還不願意放棄的時候，一個個不可思議的奇蹟陸續開展在眼前。
奇蹟一是周理事長在黑夜的騎樓裡，遇上了十多年沒聯絡的大學同學，這位同學一直都在從事文字相關工作，而她的投入為此書成形起了關鍵性影響，也帶來了進一步的協助；奇蹟二是經由朋友將部分故事轉寄分享後，國內最具規模的商周出版總編輯主動表達他們的出版意願；奇蹟三則是出現了許多專業的設計師與插畫家自願協助書的設計與插畫繪製；至於奇蹟四，是我這樣的平凡小市民免費為弱勢者提供美味可麗餅的故事，居然可以榮獲城邦出版集團首席執行長何飛鵬先生、清華大學李家同教授、音樂人黃鶯鶯、魏德聖導演等人的撰文推薦，日本音樂人櫻井弘二也願意為本書的有聲書作曲。我深信奇蹟五即便尚未發生，應該也快了……
或許，將會有更多的奇蹟持續出現，如果真是如此，我相信那都是為了讓更多讀者可以透過我的分享，了解到些許值得省思的人間事，或者感受到更多這世界的絲絲溫暖與動人心意，抑或重新品嘗與回味那些在生命中已然豐盛卻被忽略的幸福。
寫在前面
可麗餅愛心活動緣起
兩年前，我和朋友在一處夜市吃喝閒逛，路過一個香氣四溢的可麗餅攤，攤子前排了一列的人，耐心地等著購買可麗餅。那隊伍看過去高高低低的，有大人帶著小孩，有小孩跟著小孩，也有成雙成對的大人。我看過排隊買雞排的、排隊買蛋塔的、排隊買牛角麵包的，排隊買可麗餅的還是第一次看到。於是，我很好奇地排進了隊伍中，想了解為什麼有這麼多人「非吃不可」。
在長長的隊伍中，大人們多半靜心等著，但小孩子們就不一樣了。我聽到有些還排在很後面的小孩已經開始討論起今天要點的口味，有人要吃巧克力的，有些孩子說今天要改吃鮪魚玉米的，因為巧克力口味上禮拜已經吃過了；有些孩子耐不住性子開始跑前跑後，一下說要買總匯的，一下又變成了牛肉口味。脾氣比較好的家長輕聲地對孩子說：「要吃什麼都好啦！可不可以安靜一點？」有些家長則回答孩子：「不行！那個很貴。如果要吃那種，就兩個人合吃一個。」總之，就在嘰嘰喳喳的聲音中，我們緩緩向前移動。
那一天，是我這輩子第一次吃到可麗餅，那香味引領我走進了生命的另一條路──關懷之道，讓我有機會接觸到很多社會角落裡的弱勢族群，開啟我對生命的不同看法，改變了我的價值觀，也讓我認識了一位新朋友──艾菲爾可麗餅攤的黃老闆。
和黃老闆初識的那個晚上，我心裡冒出了一個想法──這麼受小孩、大人喜愛的可麗餅，如果也能讓育幼院的小朋友、較無法接觸外界的弱勢家庭兒童或身障人士吃到的話，他們一定會很高興。
我認為要入口的食物，製作者的心地與衛生是最重要的，黃老闆在中部經營可麗餅事業已有十二、三年，是很多小朋友、大朋友心中的可麗餅叔叔，有很多顧客把他的可麗餅當成正餐吃，因為營養美味，對健康沒有負擔。於是，我心中便選定黃老闆做為我的活動夥伴。
那時已近農曆春節，我決定去育幼院給孩子們一個不一樣的新年。我打算把那年為數不多的年終獎金全拿出來，請黃老闆開著可麗餅專車，一起到中部幾所育幼院，讓那些孩子們也能興奮地圍著攤子，看著一片片餅皮煎好並加上各種餡料，然後一臉滿足地吃著可麗餅，我想讓他們感受這樣的歡愉氣氛。
我去找黃老闆商量這件事，把我想做的事說給他聽。起先黃老闆面有難色地說：「實在很對不起，春節期間是我們這些小吃攤的旺季，每年都會提前安排好在幾個人潮眾多的觀光景點擺攤，通常那段時間的收入都比平日好很多。實在很不好意思，我沒辦法答應你這件事，真的很抱歉。」
當時我有點失望，但還是跟黃老闆說聲謝謝。說起來也是有緣吧！約莫五分鐘後，就在我準備離去前，黃老闆突然開口：「好吧！今年我不去觀光景點了，我跟你去育幼院做可麗餅給小孩子吃。」
我眼睛一亮，忍不住確認：「真的嗎？真的嗎？可是我沒辦法付你很多錢喔！我只有XXXXX的預算而已，你可以接受嗎？」
黃老闆很阿莎力地說：「沒關係，看在你的善心，今年過年期間，我也加減做點公益吧！」
於是，這一場對話，開啟了我們的可麗餅愛心之旅。
從二○一一年一月二十九日首場愛心活動開始，我和黃老闆幾乎每個週末都會見面。我們載著一車的器具和食材，跑遍了全台灣的育幼院、教養院和精神障礙機構。
每到一個機構，當我們把可麗餅的攤子組合完成、掛上招牌後，總會引起一陣陣大大小小、男男女女的歡呼和驚嘆：「哇！真的把一個實體攤子搬到這裡來了呢！」
小孩子更是顯得特別高興，這樣的場面只有在外面逛街時才會看到。這麼美味又價格不菲的可麗餅出現在眼前，真是樂壞他們了。而且可麗餅都是免費的，這才是讓小孩樂翻天的主要原因。
我們第一次是前往花蓮的兒童機構辦活動，秀林鄉某兒童機構裡的小朋友知道我們要來製作可麗餅與大家分享，都興奮得不得了。我們預計下午兩點抵達這所位在山間小路旁的機構，據說有好幾個孩子從早上開始，幾乎每隔半小時就從山坡上跑下來，站在路口望著遠方，看看我們是不是到了。探了一下子，沒看到我們的來車，又沿著山坡跑回機構。一整個早上就這樣來來回回、上上下下地跑來跑去，其實就是一種期待，期待外界的關心，期待一飽口福，品嘗那從未吃過的可麗餅。
盼呀盼呀，終於把我們盼來了。小孩子擠成一堆，大家搶著幫忙，攤子組好、招牌掛上後，又是一陣歡呼。這些原住民小孩真的很可愛、很天真，有些小孩子一高興，就把鐵皮屋內的鐵條當成單槓，像猴子般盪來盪去，後來又跳排舞、唱山地歌曲歡迎我們的到來，一切是那麼的自然。
那一天，我感受到小朋友真正的喜悅，趕緊拿起手機撥電話給我的好友，讓他聽聽孩子們的歌聲和現場的歡樂氣氛，我希望好友也能感受到這份喜悅。
之所以會選定可麗餅，是因為沒聽過沒吃過它的人遠多於吃過看過的人，而且非油炸，對身體無任何負擔，甜的口味單純爽口，鹹的口味有大量生鮮蔬菜。我們到訪的機構大部分是兒童機構和身心障礙機構，服務對象不是正在成長中的孩子，就是因生理狀況特殊而得特別注意飲食的殘障人士，要考慮食物的安全性，也要注意咀嚼性和吞食性。
可麗餅的美味在於餅皮香脆，即使打碎後餵食，香氣和美味仍舊不變；而且製作過程香氣四溢、口味眾多，選擇口味和等待的過程都是歡喜的，也能吸引群眾聚集，有助於與院生們的交流。這個活動表面上是請各慈善院所的院生吃可麗餅，實質上是藉此與院生進行心靈交流，並讓對方感受到我們的支持與鼓勵。
至今，活動已累計近三百場，我們跑遍了全台灣各個慈善機構，看到了許多被安置的院生拿到可麗餅時的喜悅表情，還有吃完可麗餅後滿足的笑容。對很多一輩子沒吃過可麗餅的院生來說，在安置機構這麼久，也是第一次體驗到這種歡欣的氣氛。連這些特殊身心障礙機構內的工作人員都說：「真不敢相信，我們的院生有福氣受到你們這樣的關愛，能在這麼愉快的氛圍中，吃著這麼好吃的可麗餅。這些院生雖然不會表達他們的感受，可是從他們有點躁動的動作可以看得出來，他們真的很高興喔！連我們都托他們的福，吃到這麼好吃的可麗餅。其實我跟你說，我到了這個年齡，今天才吃到可麗餅耶！唉呦！有夠拍謝（不好意思）的啦，哈哈哈！」
這一路下來，不管是大人或小孩，每個院生都有自己的故事，每一個故事都讓人心酸、不捨。我個人的能力極有限，只能在幾個小時的活動中為大家帶來歡樂，讓這些失落的人，至少能有片刻感受到自己受到關愛，能發現到自己的人生仍有喜悅的可能。
在展開可麗餅愛心活動後沒多久，日本東北就發生了嚴重的三一一震災，我們也在同年的七月和九月，透過日本早稻田大學一位熱心公益講師的協助，前進最嚴重的災區，以美味的可麗餅慰問災民，讓他們能感受到世人的關懷。我真心祝福這些失去家園與親人、幾乎喪失生存意志的災民，希望他們能夠堅強地活下去。
一片可麗餅是吃不飽的，但是可以創造很多歡樂，也會讓很多人留下一點點快樂的回憶。有一天，小孩長大了，逛街時看到了一個可麗餅攤，或許會在攤子前駐足良久，回想起小時候曾有兩位叔叔從台中遠道而來，做可麗餅與他們分享，進而產生感恩的心，並願意付出自己多出來的力量，關懷需要被關心的人。
要像郭台銘董事長富可敵國比登天還難，要當坐擁千萬股票的科技新貴，需要高智商和好機運，這些都不會降臨在我身上。我只能挑一個很簡單的事來做，貢獻自己多出的時間和精力。我想告訴身邊的朋友，我們來做一點事吧！把自己多出的拿來補別人的不足，滿心歡喜地一路做下去，或許會因此成就了別人、渡化了自己，也補足了生命的缺口！
