SLEEK & CHEESY

定價：~~850~~ 元

NT $ 748 ~ 765

作者：Charmaine Cheung
出版社：經濟日報出版社
出版日期：2017-02-22
語言：繁體中文
ISBN10：9626789352
ISBN13：9789626789353
裝訂：平裝 / 188頁 / 19.3 x 24.1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

　　1.   由City'super 旗下superlife culture club的行政總廚Charmaine Cheung 操刀。
　　2.   精選四季芝士作重點介紹，同時創製66個芝味食譜，帶來色香味美的觀能刺激。
　　3.   全書相片精美，食譜中英對譯，並附營養師分享食材的營養價值，讓人大有得著。

　　在美食界，芝士被視為高級藝術；而在西方，特別在歐洲，芝士種類繁多，口味推陳出新，又是好一個花花世界，在歐洲人的飲食生活佔有不可動搖的重要地位。

　　近年，許多歐洲區域的芝士已經揚名海外，成為當地的標誌性產品。而港人對芝士的認識和了解亦愈來愈有興趣，期望除有製法簡單、營養豐富的芝士火鍋之外，有更多芝味之選。而Charmaine的66個芝士食譜，貼合四季特選，並將各地的優質食材、美食文化融為一體，必能滿足喜歡芝士的朋友，食出芝味。

作者介紹

作者簡介

Charmaine Cheung

　　某年夏天，張倩敏於六星級酒店的餐廳做幫廚，因而開展了她的烹飪旅程。之後，她在香港一間日本餐廳當主廚，並在不同宴會擔任客席廚師，且有幸與挪威海鮮協會合作，從而有機會展現她的廚藝。

　　2005年，張倩敏出任city'super旗下superlife culture club的行政總廚。她最擅長在廚藝班上教授如何選用時令優質食材，煮出新意及炮製傳統的菜餚。

　　在她的職業生涯，她一直熱愛探索中西美食，且喜歡周遊各國，追隨不同廚師與美食愛好者學習。2010年，city'super出版其首本廚藝作品The city'super cookbook，內容包括由張倩敏創製的逾百款食譜、她帶領團隊深入法國及意大利尋找當地美食之源，以及走訪多間米芝蓮餐廳，與才華洋溢的廚師交流點滴。

　　2011年，張倩敏獲邀為電視節目「新派煮意」擔任主持至今。在節目中，她嚴選世界各地的上乘食材炮製新派菜式，並邀名人參與及分享入廚心得，好評如潮，因而廣為大眾認識。2013年，電視台將她的40個食譜結集成書，名為《新派煮意》。同年，張倩敏在報章和雜誌，包括網上雜誌Cosmopolitan，撰寫廚藝專欄好幾年。

　　2013年，張倩敏又為city'super出版第二本廚藝書《The city'super cookbook：國際美食 x 日本清酒》。書中，她將遊歷北美、歐亞多年所累積的烹飪睿智和對食物的認知共諸同好。此作為日本清酒愛好者及美食愛好者帶來無限驚喜和啟發。

2-3   Profile
4   Preface
5   Forward 1&2
6   Forward 3
7   Acknowledgement
16-21 Charmaine's favorite Ingredients! Tasty and Healthy!

Spring

24-25 Seasonal Fruit with White Cheese
時令水果配白芝士
26-27 Pairing Mozzarella with Crispy Canadian Bacon
水牛奶芝士配脆香加拿大煙肉
28-29 Crabmeat Salad Amuse Bouche
可口蟹肉沙律
30-31 Pairing Feta with Fresh Jumbo Scallops
菲達芝士伴新鮮珍寶帶子
32-33 Mascarpone Pumpkin Soup
瑪斯卡邦尼南瓜湯
34-35 Camembert Corn Soup
金文畢芝士粟米湯
36-37 Parmesan Vegetable Soup
帕馬臣芝士蔬菜清湯
38-39 4 Choices for Meat X Cheese - Lamp Chops
雞牛豬羊芝士四重奏 - 羊架
40-41 4 Choices for Meat X Cheese - Rib Eye Steak
雞牛豬羊芝士四重奏 - 肉眼扒
42-43 4 Choices for Meat X Cheese - Pork Belly
雞牛豬羊芝士四重奏 - 豬腩肉
44-45 4 Choices for Meat X Cheese - Spring Chicken
雞牛豬羊芝士四重奏 - 春雞
46-47 4 Choices for Fish X Cheese - Sea Bass
鮮魚芝士四重奏 - 鱸魚
48-49 4 Choices for Fish X Cheese - Salmon
鮮魚芝士四重奏 - 三文魚
50-51 4 Choices for Fish X Cheese - Cod
鮮魚芝士四重奏 - 鱈魚
52-53 4 Choices for Fish X Cheese - Halibut
鮮魚芝士四重奏 - 比目魚
54-55 4 Choices for Seafood X Cheese - Clams
海鮮芝士四重奏 - 蜆
56-57 4 Choices for Seafood X Cheese - Lobster
海鮮芝士四重奏- 龍蝦
58-59 4 Choices for Seafood X Cheese - Mussels
海鮮芝士四重奏 - 青口
60-61 4 Choices for Seafood X Cheese - Prawns
海鮮芝士四重奏 - 蝦
62-63 Camembert Seafood Platter
金文畢芝士海鮮拼盤
64-65 Baked Oysters with Melting Cheese
熱熔芝士焗蠔
66-67 Baked Potatoes with Cod Roe & Camembert
明太子金文畢芝士焗薯
68-69 Baked Oysters with Melting Cheese
熱熔芝士焗蠔
70-71 Baked Potatoes with Cod Roe & Camembert
明太子金文畢芝士焗薯
72-73 Baked Cheesy Snapper
焗芝士紅鯛

Summer

78-79 Classic Burrata Spread
經典鮮果布拉塔芝士
80-81 Mascarpone Cream with Passion
瑪斯卡波尼忌廉伴熱情果
82-83 Deep Fry Minis
脆炸迷你芝士球
84-85 Hot Sheep Cheese & Ice-cream
熱烘烘的綿羊芝士配拖菲雪糕
86-87 Creamy Pumpkin with Caprino
香滑南瓜伴意大利芝士
88-89 Fresh Oysters in Four Ways
焗蠔四食
90-91 Cheddar Taco
車打芝士墨西哥薄餅
92-93 Mozzarella Salmon Tartar
莫札瑞拉芝士三文魚他他
94-95 Melting Cheese & Black Pepper Cubes
熱熔芝士黑椒牛肋粒
96-97 Italian Burrata with Japanese Uni
意大利布拉塔芝士伴日本海膽
98-99 Pork Belly Crisp with Burrata
酥脆豬腩配布拉塔芝士
100-101　Mini Mozzarella Cheese with Salmon Trout Roe
莫札瑞拉芝士配三文魚、鱒魚籽
102-103　Cilantro Buffalo Mozzarella Sea Bass
香菜水牛奶芝士焗海鱸
104-105 Baby Carrots in Assorted Color with Mozzarella
繽紛小蘿蔔伴水牛奶芝士
106-107 Camembert with Cherry Tomatoes
金文畢芝士配車厘茄
108-109 Mozzarella Seafood Platter
莫札瑞拉芝士海鮮拼盤
110-111 Cabbage with White Cheese
白芝士捲心菜包
112-113 Squid Ink Risotto
墨汁意大利飯
114-115 Beef Tartar with Goat Cheese
牛肉他他配山羊芝士

Autumn

120-121 Roast Eggplant with Garlic & Mottin Cheese
香蒜忌廉芝士焗茄子
122-123 Mushrooms with Cream Cheese & Chanterelles
雞油菌忌廉芝士釀蘑菇及青椒
124-125 Cheddar with Mixed Seafood
車打芝士伴海鮮雜錦
126-127 Papaya with Creamy Burrata
香滑布拉塔芝士伴木瓜
128-129 Roast Dover Sole with Blue Cheese & Thyme
藍紋芝士百里香焗龍?魚
130-133　Roast Pork Belly & Chop with Smoked Cheddar
煙燻車打芝士香烤豬腩及豬排
134-137 Jalapenos Crisp & Sweet Paprika Minis
脆炸小辣椒伴迷你甜辣芝士
138-139 Pan Fry Angus Sirloin Steak with Scamorza
香煎安格斯西冷伴辮子白芝士
140-141　talian Pork with Mikan & Mozzarella
意大利午餐肉配蜜柑及水牛奶芝士
142-143　Veal Roll with Chalias Cheese
小牛肉牛奶芝士卷

Winter

148-151　Cheesy Lobster Pasta
芝士龍蝦意粉
152-155　Roast Cheesy Pork Belly
香烤芝士豬腩肉
156-159　Champagne Crab with Cheeses
香檳芝士蟹
160-163　Cheddar Spring Chicken
車打芝士焗春雞
164-167　Braised Oxtail in Whiskey
威士忌燉牛尾
168-171　Pork Chops with Parmesan Cheese
帕馬臣芝士豬扒
172-175　Tomatoes Veal Blue & Cheese Broccoli
番茄小牛肉配藍黴芝士西蘭花
176-179　Crunchy Smelt & Turkey French Sandwich
香脆多春魚配法式火雞三文治
180-181　Herring & Zucchine Party Platter
鯡魚青瓜派對拼盤
182-183　Cold Cut Platter with Cheese Dip
冷切拼盤配芝士醬
184-185　Cheese Flavoring Prawns & Japanese Scallops
芝士煎蝦拼日本帶子
186-189　Smoked Haddock & Brussels Sprouts Platter
煙鱈魚配布魯塞爾抱子甘藍

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