環球美食手作聖經：60美味不設限的異國料理

　　各個國家獨具風味的美食
　　為旅程留下難忘的篇章
　　精選日、韓、歐美、南洋等地最具代表性的料理
　　讓你無需踏遍世界
　　在家輕鬆做出一道道旅程中才能嘗到的食物

作者簡介

摩天文傳
 
　　高品質的時尚圖書內容提供商。摩天文傳創意出版團隊每月為眾多時尚雜誌提供全年的專欄策劃和內容製作，與眾多出版機構合作，推出了多本精美實用的時尚圖書，均深受讀者的好評和市場的歡迎。
 
　　在時尚生活圖文書領域，摩天文傳已有多年深入研究和豐富經驗。做「最好的時尚圖書製作團隊」是其孜孜不倦的目標，力求創作出最好的時尚圖書，呈現給時尚而優雅的讀者。

10 款常用異國香料
 
香料在美食中並不起眼，但是往往具有畫龍點睛的作用。讓我們來看看以下10 款常用的異國香料，為自己親手製作的美食加分。
 
◎薄荷葉
 
薄荷葉味道清涼，主要含有薄荷油、薄荷醇、薄荷酮及迷迭香酸等成分，具有祛痰、利膽、改善感冒發燒、消除頭痛等功效。薄荷葉常常用於製作料理，可以去除羊肉和魚肉的腥味，還可以為甜點和水果提味。
 
◎歐芹
 
歐芹含有大量的鐵、維生素C 和維生素A，常作為香辛調料用於西餐中，也是水果和蔬菜沙拉的常用配菜。其具有豐富的營養物質，可以抗衰老、抗炎、祛斑、降血壓、防癌抗癌等。
 
◎羅勒葉
 
羅勒葉含有揮發油，具有消食、活血、化濕、解毒等作用。用在製作料理中，對菜餚調味，能去除腥氣。經常用於義大利菜中，與蒜和番茄的混合能碰撞出獨特口感。
 
◎百里香
 
百里香常常用於歐洲菜的烹飪中，其味道辛香，加在燉肉和湯中，使食物充滿香氣，是法國菜的必備香料。百里香含揮發油，有鎮咳、消炎等作用。
 
◎牛至
 
牛至在製作料理時常常切碎使用，加在沙拉、披薩或者蘸料中，有些許苦味和辛辣味，能增加食物的滋味。還可以浸泡當作茶來飲用。
 
◎咖哩粉
 
咖哩粉由多種香料配製研磨而成，呈黃色，味道辛辣，很受人們的歡迎。咖哩的主要成分有薑黃粉、八角、桂皮、丁香、花椒等，這些都是有辣味的香料，能刺激唾液和胃液分泌，增加腸胃蠕動，增進食欲，並促進血液循環。
 
◎黑胡椒
 
黑胡椒帶有些許辛辣味，是全世界使用最廣泛的香料之一，在各國的餐桌上都能見到它的身影。黑胡椒對人的身體很有益處，古時醫書就指出黑胡椒可以治療腹瀉、消化不良、失眠等症狀。
 
◎小茴香
 
小茴香味辛，主要含有蛋白質、脂肪、茴香腦和小茴香酮等物質。小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，所以有增進食欲，幫助消化的作用。
 
◎大蒜
 
大蒜味辛辣， 有濃烈的蒜辣氣，常用於食物的調味。大蒜具有強力的殺菌作用，是目前發現天然食物中抗菌能力最強的一種。對防治腫瘤和癌症，降低血糖，預防感冒等也頗有功效。
 
◎芥末
 
芥末微苦，有辛辣味，對口舌有強烈的刺激感，味道十分獨特。由於辣味強烈，可以刺激胃液分泌，增強食欲。還有很好的解毒功能，能解魚蟹的毒，常配魚生食用。