醫廚：在廚房裡遇到李時珍(二版)

　　奶奶的料理教室，家庭料理的神奇魔法師。
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作者簡介

楊力

　　中醫養生專家、中醫學家、易學家、作家、學者。

　　中國中醫科學院教授、博士生導師，美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師，北京《周易》研究會會長、中國作家協會會員。

　　其著作《周易與中醫學》名揚海外，累計印量達15萬冊，同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球；而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定了她在中醫學術界的地位。

　　她首次將《易經》和《黃帝內經》相結合，並融會貫通各家學說，把中華五千年的養生之學提煉昇華，推衍到了一個嶄新的高度。

　　由於豐富的學養，近十年來頻繁的受邀出席電視論壇，諸如中國中央電視台《百家論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寧衛視等節目共數千場演講，深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。
 

PART1 穀類堅果食療本草
 
《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法，「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」，起到養生祛病的作用，所以民間有「得穀者昌，失穀者亡」的說法。
 
糯米
 
補養人體正氣，緩解氣虛
 
「暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗。」——《本草綱目》
 
性味歸經
 
性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。
 
保健功效
 
糯米性溫，食後會全身發熱，可起到禦寒、滋補的作用。糯米還能補養人體的正氣，緩解因氣虛所導致的氣短乏力等不適感。此外，糯米還能健脾暖胃，對食欲不佳有一定的緩解作用。
 
藥理解析
 
糯米有收澀作用，對頻尿、盜汗有較好的食療效果。糯米能溫中止瀉，經常腹瀉的人食用會收到較好的療效。
 
每餐可吃多少？
 
每餐可吃50克。（生重）
 
食用禁忌
 
1.     不宜食用煮熟後放涼了的糯米製品，因為口感較硬，不利於消化。
 
2.     糯米及糯米製品一次不宜食用過多，以免造成消化不良。
 
3.     胃潰瘍患者不宜食用糯米和糯米製品，因為糯米不容易消化，滯留在胃內的時間長，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至誘發胃穿孔、胃出血。
 
本草美味健康煮
 
糯米固腸湯
 
食材：糯米30克、山藥15克。
 
調味：胡椒粉、白砂糖各適量。
 
作法：
 
1.     糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3～4小時；山藥去皮，洗淨，切小丁。
 
2.     鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入糯米和山藥丁大火煮開，轉小火煮至糯米和山藥熟透成為稀粥，加胡椒粉和白砂糖調味即可。
 
療效：健脾暖胃，溫中止瀉，適合小兒脾胃虛寒引起的泄瀉。
 
蜜汁糯米藕
 
食材：老蓮藕500克、糯米150克。
 
調味：蜂蜜、糖桂花、冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼各適量。
 
作法：
 
1.     糯米淘洗乾淨後，用溫水泡發半小時，瀝乾備用。
 
2.     去除蓮藕外皮，把較大一頭的蒂切掉2.5公分，留做蓋子。
 
3.     將糯米填入蓮藕孔內，把蒂蓋上，用牙籤固定封口。
 
4.     將塞好糯米的蓮藕放入鍋內，注入蓋過蓮藕的清水，加冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼，大火煮沸後改小火再煮4個小時至黏稠，撈出放涼。
 
5.     把糯米藕切成片，擺在碟中，澆上糖桂花，淋上蜂蜜即可。
 
療效：補氣補血、安神益胃，適合氣虛、貧血、睡眠不好和胃口不好的人食用。