我想過北歐式生活：美好食物、溫暖燭光、更多閒適和歡樂的Hygge生活提案

序
自然與四季
戶外的誘惑
自給自足的精神
咖啡小憩之樂
北歐廚房
健康享樂主義
設計與家居
親密、歡樂與開放
H y g g e 生活輕鬆上手
謝辭

自序

　　你好， 歡迎！ Hei, og velkommen ！

　　請放輕鬆，燒壺水泡杯茶，或者替自己斟杯威士忌，然後找個暫時不會受打擾的角落，北歐hygge 生活的世界正等著你。（譯註：hygge 讀音近似「呼個」，其字義說明請參見下文。）

　　你會問：「到底什麼是hygge ？」

　　Hygge 這個詞來自丹麥╱挪威文，翻譯成中文就是一種安逸、悠然的感覺，同時也代表著親密和歡樂。如果說，所謂的正念（mindfulness）意味著自我和內在的探尋，那麼hygge 便是社交的、向外探尋的意思，也就是享受生活中簡單的小事，享受與家人、朋友的相處。

　　事實上，hygge 這個詞可以說概括了北歐生活中所有美好的一切。不過，要特別聲明的是，芬蘭文和瑞典文中並不存在這個詞，因此將整個北歐視為一體，用這個詞來探究我們幸福生活的原因，純粹出自我個人的創意發想。

　　近年來在許多有關生活品質的研究中，丹麥、芬蘭、冰島、挪威和瑞典總是名列前茅，這幾乎成了我們當地人茶餘飯後的笑話。我們這裡的生活經常被簡化為一系列陳腔濫調的既定印象：我們所有人都是金髮（包括家具在內—─感謝IKEA），愛吃醃鯡魚和肉丸，最偉大的輸出品是阿巴合唱團和大青蛙布偶劇場（譯註：1976~1981 年廣受歡迎的布偶綜藝節目）裡的瑞典大廚。

　　我們的室內布置是純白色的，服裝色彩只有單調的灰色、灰色和⋯⋯更多的灰色。如果你看過北歐犯罪影集，大概會以為我們喝咖啡不是論杯，而是用公升計算的。當然，上述這種諷刺的說法也不無幾分真實性，在全球咖啡人均消費量的排行榜上，北歐的幾個國家幾乎總是名列前茅。我們對咖啡因的確有點狂熱，不過考慮到這裡一年到頭室外幾乎總是寒冷陰暗的狀況，實在也無可厚非。

　　別誤會我的意思，北歐式生活並不完美，任何地方的人都有屬於自己的怪癖和特質，我們也不例外。

　　我們只不過在生活這回事上有著不同的觀點罷了。畢竟，我們可能是你位在東北邊的遠房親戚，只是我們的生活方式偶爾看起來很不一樣而已。因此這本書就要來探究北歐式生活的環境背景，以及我們是怎麼生活的。

　　把本書視為一本輕鬆的入門書就好，看看可以如何過上充實的生活，不必拿來當作聖經寶典，嚴格地遵循。我在書中給出的建議，你可以按自己喜好加以採用，但說實話，所謂hygge 生活根本沒有什麼正確的規則可循，這只是一種文化上的概念，一種感覺罷了。

　　我曾經詢問英國最重要的飲食作家黛安娜．亨利，請她分享對於hygge 生活的想法：

　　「我是在某個十二月的深夜抵達哥本哈根的，我人一到那裡，便立刻理解了hygge 生活的概念，雖然當時我根本還沒聽說過『hygge』這個名詞。拖著行李前往旅館的路上，我們發現到處都看得到燭光，寬闊櫥窗裡點著胖胖高高的大蠟燭，小一點的窗戶邊也點著小小的蠟燭杯，整個哥本哈根都被這些星星點點的溫柔光芒所照亮。我心想，這裡的人真好，才會體貼地為周遭所有人製造一些溫暖。

　　「隔天，我看見那些蠟燭又亮了起來，而且不只是在晚上才點起，不管是早午餐時段到小咖啡館，雙手捧著一杯暖暖的咖啡，吃著肉桂麵包，或者中午到餐廳去吃一客開放式三明治，到處都點著蠟燭。

　　「等我要離開前，才明白那些蠟燭的緣由。或許因為那裡天黑的時間比我們長，所以北歐人才想出如此的應對方法，同時也抵禦了寒冷。他們對抗黑暗的解藥不只有燭光，還有溫暖的厚襯衫、美好的食物和飲品，以及為布置美好的家所付出的認真用心。我對hygge 生活因此有了了解——是悠哉、閒適、是生命中的小小喜悅、是喜愛依偎在沙發角落裡——而且衷心希望我們也能擁有。我想我們很需要。」

　　這也是我心裡的想法：我們的生活都需要hygge。

　　由於我自身在食品產業的背景，這本書的重點還會側重在歡樂的宴會和團聚上。食物和酒無疑是hygge 生活的重點所在，而我很幸運，成長在一個大家喜歡聚在一起自製餐點的家庭。但我的意思並非要你整天埋首在廚房，什麼東西都從零開始自己做。我提供一些激發你靈感的食譜，從快速的小點心到搭配咖啡小憩的糕點都有。藉由簡化烹飪技巧，你可以花更多時間在自己真心喜愛的事物上，或學習其他更有價值的生活技巧。我們許多人都有無謂地把事情複雜化的傾向，在每一次可能的機會中，抗拒這種誘惑——我向你保證，你會有一種自由的感覺。

　　在北歐，大自然無疑為我們定下了生活的步調，我們對於自然的元素懷有一種健康的畏懼和敬意，全年不管哪個時節都感受得到戶外活動的呼喚——當年維京海盜出海掠奪絕不會因為一點點壞天氣就受阻，現在的我們當然也不會在乎。對我們來說，保持活力才算是活著，戶外生活和室內生活一樣重要。Hygge 生活有時被簡化成蛋糕、蠟燭、可愛柔軟的家具，但對我而言，hygge生活絕不只是無謂的沉溺，在某種程度上來說，是必須付出努力換得的。我的意思當然不是要你上山下海體驗極限運動，或從事痛恨的運動來自我懲罰——那也太誇張了。

　　到野外進行一些小小的探險，絕對勝過於待在城市的健身房裡拚命鍛鍊，但落實北歐式的實用主義勢必得做出一些小小的讓步。生活在倫敦這樣一個國際大都市，代表我一定必須有所妥協。這裡不像老家奧斯陸那樣容易就能到戶外玩耍，過去在隆冬季節時，我只要套上滑雪板，隨時就能到附近滑一個小時的雪。如果你想活得充實，最重要的是要提醒自己，無論你打開大門面對的是多悲慘的世界，每天都要把握時間過得有衝勁。近來有研究證明，比起屁股上的贅肉，懶散不動對我們的壽命危害更大。北歐式的哲學就是，看起來漂亮不重要，重要的是一年到頭都要有好心情。

　　Hygge 生活的基礎，來自於對簡單的渴望，來自於讓一切簡化回歸到基本的衝動。丟棄現代生活所帶來的焦慮和混亂，可以讓你重新找回自己的時間和精力，活出更有意義的人生。Hygge生活的最高指導原則就是，把握我們在這世界上的短暫生命，善待自己、善待身邊的人。

　　所以呢，不管你是不是很迷北歐犯罪影集，或者偏愛北歐的設計，或者是否來過這裡旅行、嚮往我們的生活方式，我希望hygge 生活能帶給所有人一些啟發。

　　我堅信，所有人都能在自己的生活中加入一點點北歐式的hygge 情調，並從中受益，所以別猶豫了，快加入我們的行列吧……