打開冰箱，有什麼就煮什麼！職業婦女的230招：日本人氣料理家教你10分鐘做出常備菜、減醣料理、便當菜、配酒菜

　　★日本人氣料理家 井上香苗，超快速的百搭食譜寶典大公開★
　　Step1. 打開冰箱，有什麼就做什麼！ 
　　Step2. 洗＋切＋煎煮烤炸……料理時間最多只要10分鐘！
　　Step3. 上桌開飯！

　　無論你是……
　　下班後還要帶孩子，想縮短做菜時間（常備菜）---- OK！
　　孩子學校要帶便當，想每天吃不同菜色（便當菜）----- OK！
　　減肥只能吃沙拉好膩，想來點不同料理（減醣料理）----- OK！
　　週末和朋友在家小酌，想自製下酒好料（配酒菜）----- OK！

　　作者井上香苗身為三個孩子的職業婦女，深感回家後只想放鬆但又得滿足家人胃的媽媽們辛酸，研究出最輕鬆、快速的料理方法，不管是用剩的高麗菜、吃不完的黃豆芽、孩子討厭的紅蘿蔔，還是變不出新花樣的絞肉，經過井上香苗快手一變，不但兼具健康，還能下酒又好適合配飯吃！常備菜、便當菜、減醣料理，通通10分鐘！可說是面面俱到、簡單又省時的百搭食譜書。

名人推薦

日本AMAZON讀者5顆星推薦

　　「我不喝酒，但裡面所有的料理都很美味！我因而成為井上老師的粉絲。」

　　「這本書的料理做法簡單，而且很容易成功！是我最常翻閱的食譜。」

　　「身為家有兩個幼稚園小孩的職業媽媽，這種能幫助縮短時間的食譜非常有幫助！孩子們也非常喜歡。」

　　「完美的食譜書！它使我家餐桌上的料理豐富不少。」

作者簡介

井上香苗

　　日本超人氣的料理部落客。自2005年開始，於部落格「老媽的晚飯與忙亂日記」記錄育兒日記與每日的晚餐，吸引了一日12萬次的點閱率，堪稱是料理部落格排行榜中的首席。現在，與丈夫、天吉（大學生）、小娜（高中生）、小涼（中學生）、愛犬小梅生活在一起。著有《天吉媽媽的每日飯菜》系列（寶島社出版）等。2015年出版的《天吉媽媽的早上10分鐘，利用現有的食材做出人人稱羨的便當》（文藝春秋刊出版），成為為便當而煩惱的人之救星，擠身進入暢銷書作家之列。目前也積極為雜誌、電視節目、食品廠商設計各種食譜料理。

　　BLOG／老媽的晚飯與忙亂日記
　　inoue-kanae.blog.jp/

譯者簡介

陳柏瑤

　　日本女子大學畢業，曾於日本居住六年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。

／便利的肉丸子料理：可搭配酒的各種大人風味／
 
杏仁片裹肉丸子
 
材料（2人份）
肉丸子……8顆
太白粉……2大匙
沙拉油……少許
杏仁片……1大匙
A 味噌、味醂……1大匙
 
作法
1.肉丸子連同太白粉放入塑膠袋，搖晃混合，讓肉丸子均勻裹上粉。
2.平底鍋均勻抹沙拉油，放入1，邊煎邊轉動。杏仁片則沿鍋邊放入，略炒拌後熄火，加入A混拌。
 
【肉丸子怎麼做？】
材料：雞絞肉400g、豬絞肉200g、洋蔥1/2顆、蛋1顆、鹽2小匙、胡椒少許、太白粉4大匙、生薑(磨成泥狀)1小匙
* 如果沒有豬絞肉，可改成雞絞肉600g。
 
作法
1.大鍋裡注入1.5公升的水（材料外），以大火煮。
2.洋蔥切碎。盆裡放入雞絞肉、豬絞肉、洋蔥、鹽、胡椒、蛋、太白粉、生薑，以手混拌均勻。
3.手沾濕，將2捏成乒乓球大小的丸子，一顆顆放入沸騰的1中。
4.直到最後一顆丸子下鍋，再煮滾5分鐘，熄火。連同湯汁靜置1小時，等待冷卻。
5.倒掉湯汁，分裝入密封袋（冷藏可保存5天，冷凍可保存2 週。欲解凍時放入冷藏室靜置3～4 小時即可）。
 
／減醣豆腐料理：以豆腐、豆皮為主的配菜／
 
柴魚風味豆腐排
 
材料（2人份）
豆腐(小)……1塊(200g)
鹽、胡椒……各少許
低筋麵粉……4大匙
柴魚片……1小袋
芝麻油……1大匙
醬油……1小匙
青蔥(切小口)……依個人喜好
 
作法
1.豆腐切1公分厚，以廚房用紙包裹，略瀝去水分。
2.在1上撒鹽、胡椒。柴魚片與低筋麵粉放進淺盤裡混合，加入豆腐，裹滿豆腐表面。
3.平底鍋均勻抹上芝麻油，把2 整齊排列入鍋，煎烤到兩面金黃。關火，淋上醬油。起鍋盛盤，依個人喜好撒上青蔥。
 
／肉與蔬菜的常備菜：只要事先做好，就能2 秒上桌！／
 
蜜漬小番茄
 
材料（4人份）
小番茄……15顆左右
A 鹽……1/2小匙
楓糖……1大匙
檸檬汁……2大匙
 
作法
1.小番茄洗淨，摘去蒂。放入較厚的保存用密封袋。
2.加入A。擠出袋內的空氣，密封袋口。靜置約30分鐘使其入味。
＊置於冰箱保存，最好3、4 天內食用完畢。
 
味噌漬鳥蛋
 
材料（3～ 4人份）
鵪鶉蛋……1盒
A 味醂……1小匙
味噌……2小匙