青紅甜燒白（簽名版）

　　「七情＋食欲＝萬般滋味」感情是美食的心事，或因饑渴、或因追尋、或因偶遇、或因激動、或因懷念……平凡的食物也格外銷魂。秦始皇早已享用「刺身」了、鹹燒白和甜燒白、隔夜榴槤、大阿蘇「萬能茶」、死咬不放、搓圓仔湯、「不知火」、吃皮、小吊梨湯、那怕店主惡？、嬌媚的湯包、綠豆椪、白鶴清酒風呂、「布拉」不是「拉布」、葱白湯和葱蛋餅、青和紅、黑狗兄愛吃黑貓包、冒牌橙、續斷……

作者簡介

李碧華

　　李碧華出生、成長於香港，曾任記者、電視編劇、電影編劇及舞劇策劃。在香港暢銷報刊撰寫專欄及小說，結集出版逾百本，並有多國譯本。小說《胭脂扣》、《霸王別姬》、《青蛇》、《秦俑》、《潘金蓮之前世今生》、《川島芳子》、《誘僧》、《餃子》等被改編拍成電影，廣受好評，雖獲獎無數，卻如已潑出去的水，只希望最好的作品仍未寫就。李碧華作品以「癡男怨女，悲歡離合」與命運的微妙關係、奇情怪異題材，天馬行空，創出獨特風格。2008年，日本著名導演蜷川幸雄執導了舞台劇《霸王別姬》，巡迴演出，獲得空前反響。2010、11年以生死愛恨與北京上海為背景的《生死橋》，及隔世輪迴千年愛火不滅的《秦俑》，接連改編為中央電視台大戲，收視率極高。李碧華少時習中國舞十年，在紐約艾雲雅里現代舞蹈團上過課程，曾任「香港舞蹈團」大型舞劇《搜神》、《女色》、《胭脂扣》（舒巧老師作品）、《誘僧》之策劃。2011、12年山西華晉舞劇團之《粉墨春秋》根據其原著改編，並由她編劇，邢時苗編導，黃豆豆、王廸主跳，作全國及世界巡演。《青蛇》（“GREENSNAKE”）舞台劇是李碧華與中國國家話劇院之合作，2013、14年參與全球十多個藝術節巡演。其鬼魅小說深受讀者歡迎，該系列改編拍成電影《迷離夜》、《奇幻夜》，「振興港產片，殺出陰司路」為台前幕後合作者打友情牌共同心願。李碧華認為人生追求不外「自由」與「快樂」，作風低調，活得逍遙。

青和紅
 
每年四、五月清明前後，是青梅之季，壽命約一個多月，就在市面絕跡，由於季節限定，很多人珍惜還用點心思留住，所以年年此時，都浸泡青梅酒，密封醞釀一年後，打開與喜歡的人共享。
 
香港朋友愈來愈多人自製青梅酒了。我也做過，製法簡單，但重選材，挑些青綠、悅目、少斑點、飽滿、脆硬的青梅，洗淨後用冷開水加點鹽泡一泡，抹乾晾乾，用針刺些小孔，再放入一個玻璃瓶（先用熱水沖洗乾淨兼殺菌），注入雙蒸或三蒸酒，浸泡兩個月後才放入冰糖碎，之後任它自行進展，一年後開封，晶瑩透亮梅香四溢。日本朋友更是家家戶戶都有此應時作業，他們愛用酒精度低的燒酎，或清酒來做，況味不同，但好喝則一。當酒釀好，呈琥珀色，梅香誘惑，有人還加幾片紫蘇同泡，更加芬芳。我愛紫蘇的獨特香味，平日吃飯或壽司都會加一點，有些梅漬帶紫蘇更提味，所以強烈推薦。浸泡過的青梅脹胖飽圓，有人當涼果小吃，店中也有售，不過味道已遜，精華都跑到梅酒中。
 
青梅樹是龍腦香料喬木，樹皮青灰色，花小，白色，結成的果近球形，脆而硬，雖然賣相漂亮，也令人想咬一口，但果子很酸不宜鮮吃，都用於加工產品，如各種蜜餞、脆梅、梅乾、鹽水梅、梅醬、青梅酒、青梅醋……還有青梅茶，我也做過，紅茶比綠茶香些。
 
中國栽培青梅至少有三千多年歷史，西漢時引入朝鮮，唐朝引入日本。東南亞、台灣、香港也有種植。
 
青梅的功效很多：生津止渴（甚至不必吃上已望梅止渴）、增進食慾、淨血強肝、消除疲勞、美容養生、改善腸道功能、促進新陳代謝、提高免疫力等等。
 
但我覺得它最大的成就，除了青梅酒之外，還有愛情。
 
記得李白的五言樂府《長干行》嗎？千古傳誦的純情詩篇：
 
「妾髮初覆額，折花門前劇。
 
郎騎竹馬來，遶床弄青梅。
 
同居長干里，兩小無嫌猜……」
 
詩句中兒時玩伴、總角之交，彷彿一切發生在昨天：你騎着竹竿裝作的馬兒來，大家繞着院中井欄耍弄青梅，追逐嬉戲，無拘無束，也無怨嫌……天真無邪小兒女長大後，幸運的是延續了愛情結成夫婦，但也痴心守候，日夜思念——此中的真摯、樸素、忠誠不二、一往情深，感動過世人，「青梅竹馬、兩小無猜」是多少人的心願，沒經波折不受污染，初戀是珍貴的，可惜得享的人不多，只能喝杯青梅酒遣懷吧。