kinaco的鹽麴創意甜點：比司吉、餅乾、馬芬

關於本書使用的材料──8
鹽麴的作法──10
甜菜糖漿的作法──11
味醂糖漿的作法──11

1.比司吉

鹽麴比司吉──14
黑芝麻黑豆粉比司吉──18
白味噌酒粕比司吉──18
南瓜杏子比司吉──19
烘焙茶檸檬比司吉──22
綠茶黑糖塊比司吉──23
銅鑼燒比司吉──26
藍莓比司吉──26
草莓椰子比司吉──27
杏仁小豆蔻比司吉──30
金芝麻紅蘿蔔果醬比司吉──31
史多倫聖誕比司吉──34

蘋果肉桂比司吉──35
酒粕蘭姆葡萄乾比司吉──35
香蕉黑糖塊比司吉──38
香蕉角豆碎片比司吉──38
鳳梨黑糖塊比司吉──39
迷迭香馬鈴薯比司吉──42
海苔鹽味蘑菇比司吉──43
櫛瓜咖哩比司吉──46
酪梨酒粕胡椒比司吉──47

2.夾心餅乾
鹽麴餅乾──54
草莓蘭姆葡萄乾夾心餅──55
焦糖杏仁脆餅紅蘿蔔奶油夾心餅──58
香蕉巧克力奶油夾心餅──59
藍莓花生奶油夾心餅──62
蘋果白豆餡奶油夾心餅──63

3.馬芬

鹽麴馬芬──68
炒洋蔥馬芬──69
黃豆粉白豆餡奶油馬芬──72
豆沙馬芬──73
綠茶金時馬芬──76
蘋果烘焙茶白豆餡奶油馬芬──77
美洲胡桃摩卡馬芬──80
草莓黑糖塊馬芬──81
日式拿坡里義大利麵馬芬──84
麻婆蓮藕馬芬──88
香草玉米馬芬──89
番茄香辣馬鈴薯馬芬──92
金芝麻地瓜白味噌馬芬──93

豆漿奶泡──17
檸檬酵素糖漿──24
紅豆餡──28
紅蘿蔔果醬──32
白豆餡──65
金時餡──78
豆漿美乃滋──87

專欄
關於「青果ミコト屋」──41
關於「比司吉」的保存──45
關於丸瀨家──50
素材生產者與點心製作──60
關於「夾心餅乾」的保存──64
關於「馬芬」的保存──83