蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!
蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!
定價:380
NT $ 300 ~ 380
  • 作者:蘿拉
  • 出版社:橘子
  • 出版日期:2018-01-15
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9863641189
  • ISBN13:9789863641186
  • 裝訂:平裝 / 176頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
網路書店 類別 折扣 價格
  1. 新書
    79
    $300
  2. 新書
    79
    $300
  3. 新書
    79
    $300
  4. 新書
    79
    $300
  5. 新書
    9
    $342
  6. 新書
    9
    $342
  7. 新書
    $380

蘿拉老師的泰國家常菜:家常主菜╳常備醬料╳街頭小食,70道輕鬆上桌!

 

內容簡介

泰式料理達人─蘿拉老師
親授70道泰國經典家常菜,
從主食到甜點,
從食材採購秘訣到烹調的小撇步,
教你不瞎忙就能做出道地泰式味。

本書特色   

  ◎從家庭常用醬料開始,新手也能做出經典泰式料理
  醬料是泰式料理的精髓之一,泰國人連吃白飯都要淋上魚露配辣椒,其他的菜色就更需要沾醬了,學會做醬料,就算成功一半。紅咖哩醬、綠咖哩醬、羅望子醬等各式咖哩醬…,巧妙搭配各種食材,天天都能變出新菜色。

  ◎全球美食排行榜、家常料理、街頭小吃,70道泰經典一次學會
  作者採用新鮮香料、搭配當季食材,透過涼拌、炸烤、蒸煮、熱炒烹飪法,從酸辣開胃的家庭料理到風味獨特的街頭小吃,從主食到甜點,還有2017年CNN評選世界50大美食排行榜上榜的泰菜─名列前十名中的泰式酸辣湯、涼拌青木瓜、馬薩曼咖哩一次教給你。    
        
  ◎從備料到烹調,輕鬆做出好滋味
  泰國料理中常用的羅望子、羅凱花…,台灣都看得到。搭配食材圖、步驟示範圖,認識泰菜食材,從備料到烹調,泰式家常菜輕鬆上桌。

名人推薦

  飲食文化研究者 徐仲
  屏東科技大學餐旅管理系教授 蘇衍倫(按姓氏劃排序)
  ─美味推薦
 

作者介紹

作者簡介

蘿拉老師


  國立高雄餐旅大學推廣教育創業班講師
  國立屏東科技大學餐旅系客座講師
  高雄市農會家政指導員泰國菜講師
  2014年度行政院勞動部「微型企業創業楷模」
  高雄市農會各區農會家政班泰國菜講師
 

目錄

推薦序
作者序

前置篇
一起聊聊泰國菜
認識泰式料理常用香料植物
做出道地泰式常用醬料    
*羅望子醬
*紅咖哩醬
*綠咖哩醬
*馬薩曼咖哩醬
*蝦醬

Chapter 1 咖哩篇
烤鴨咖哩
乾炒紅咖哩炸魚塊
紅咖哩炒肉
綠咖哩豬肉
煮綠咖哩椰汁雞
清邁麵
馬薩曼咖哩雞腿
卡農金南椏咖哩米線
酸咖哩蝦

Chapter 2 涼拌篇
泰式米皮花捲
蝦醬佐時蔬
錦灑
芭蕉花涼拌
棉康
涼拌三文魚
涼拌炸豆腐
涼拌冬粉
涼拌青木瓜
涼拌柚子沙拉
涼拌米線
涼拌海鮮
泰北涼拌拉肉

Chapter 3 炸烤類
酥炸香蘭雞
鮮蝦醬羅望子汁
炸米粉
泰式雙味沙嗲肉串
香茅咖哩蝦串
泰式魚餅
鳥蛋魚餅
香茅魚餅
酥炸鮮魚醬羅望子
泰式檸檬葉炸蝦
甜酥魚
蝦捲麵條

Chapter 4 蒸煮篇
紅咖哩海鮮蒸蛋
甜豬肉
莎庫賽母
蒸檸檬魚
東北酸辣排骨湯
沙梨橄欖梅花肉湯
嫩南薑雞湯
泰式鮮椰燉雞
綜合時蔬湯咖哩蝦
羅旺子嫩葉魚湯
酸辣蝦湯

Chapter 5 熱炒篇
手指薑炒肉絲
肉末水醃菜
打拋葉炒雞肉
咖哩炒螃蟹
趴泰
豆醬空心菜/蝦醬空心菜
發酵肉炒飯
蝦醬炒飯
泰式炒飯
羅凱花炒肉絲
泰式番茄肉末醬
翡翠千層蛋/羅凱花煎蛋
羅凱花炒雞肉

Chpater 6 甜點篇
三色湯圓
羅望子椰絲球
芋頭椰香糯米卡儂
芭蕉粽
雙色卡儂
椰糖米香
珍珠椰香卡儂
花香燭薰西谷
泰式水果盅
香茅香蘭水
商品資料由 博客來網路書店 所提供.