從眼睛到味蕾都滿足！視覺系創意和菓子34款

前言　3

Spring
花衣　　　　櫻花外郎　8
春之空　　　桃和杏的練切　10
早春　　　　山茶花練切　12
櫻吹雪　　櫻花寒天　14
春野　　　　迷迭香道明寺　16
春天的記憶　玫瑰無花果求肥　18
一片花瓣　　玫瑰練切　20
夏意　　　　玫瑰荔枝水羊羹　22
薰風　　　　茉莉練切　24
COLUMN　 新感覺 享用和菓子的方法
　　　　　　芳香和菓子與葡萄酒的完美結合　26

Summer
涼月　　　　蔬菜葛饅頭　30
萬綠　　　　哈密瓜甜酒葛饅頭　32
青梅羹　　　梅酒水羊羹　34
立夏　　　　米製粉銅鑼燒水果三明治　36
花火　　　　青柚子檸檬水羊羹　38
夏之序幕　　　荔枝錦玉羹　40
盛夏的花園　鳳梨生薑錦玉羹　42
夏之月　　　覆盆子白桃的冰涼蕨餅豆沙湯　44
COLUMN　 新感覺 享用和菓子的方法
　　　　　　水果和菓子與日本酒雞尾酒的完美結合　46

Autumn
秋之原野　蔬菜餡一口金鍔　50
風花　　　芝麻餡薯蕷練切　52
秋風　　　橄欖糰子　54
菊衣　　　菊花肉桂外郎　56
逝去之秋　桃山球　58
穗波　　　蘭姆葡萄羊羹的雙層輕羹　60
秋的果實　什錦果實蒸羊羹　62
山妝　　　核桃餡練切　64
黃昏　　　金桂錦玉羹　66
COLUMN　新感覺 享用和菓子的方法
　　　　　果實和菓子與日式紅茶的完美結合　68

Winter
冬日向　　柚子迷迭香水羊羹　72
立冬　　　3種茶的羊羹球　74
初夢　　　紅紫蘇梅酒琥珀羹　76
待春之月　紫蘇葉餅　78
冬之庭　　抹茶薯蕷練切　80
下萌　　　七草餅　82
聖夜　　　艾草餡求肥球　84
冬支度　　焙茶蕨餅　86
COLUMN　新感覺 享用和菓子的方法
　　　　　香味藥草和菓子與日式紅茶的完美結合　88
 

前言

　　拜氣候穩定之賜，日本有許多事物都是以四季自然風景為範本加以表現。和菓子也是其中之一，運用只能使用於當季的設計和材料，以具體或抽象的方式表現出各季風情。

　　和人一起製作或享用和菓子的時候，會深深感受到這真的是心靈的必需品。香氣和味道就不用說了，環繞著和菓子的空間、季節、對話、氣氛等，與人共享相同情境的瞬間，我認為都會成為所謂回憶這種心靈的養分。「吃什麼」固然重要，但若更重視「和誰一起以什麼樣的方式愉快享用（度過）」的話，是不是會讓人們的心靈變得更加豐富、更加愉悅呢？一邊思考這些事一邊製作和菓子的過程中，器皿製作、造型、攝影漸漸變成全都由我自己一手包辦。透過和菓子，下次想以什麼樣的風格獲得矚目呢？我滿懷這樣的期待費心製作，漸漸地也從社群網站等處收到了許多深表共鳴的留言，十分感謝大家。

　　希望我創作的和菓子、器皿和造型，能協助本書讀者獲得提示，知道如何將與重要的人共度的時光化為美好回憶，若是如此，我將深感欣慰。