序
烹飪好像是我與生俱來的興趣，從十四歲那年某天「頂硬上」地拿起鑊鏟，走入廚房做起「後鑊」來之後，廚師就成為了我的終生事業。雖然中間有從事過別的行業，四十多年來我的大部份時間都投入餐飲事業中；無論經營餐館、做飯盒生意，還是在電視台教烹飪、給人當顧問；怎樣把東西烹調得好都是我時刻思考的問題。幾十年來經過我手的食材和調味品數之不盡，每日看着它們、摸着它們、用着它們，煮過數不清的菜餚，也食過各種各樣的食品，自問對每樣食材的特性和味道都「知根知柢」。爸爸是我的第一個師傅，他對我的嚴格訓練和諄諄教誨都給我打下良好的基礎，其後經過自己不斷的實踐和對食物的知識增加，反覆改良變化，本着「傳統有創新，創新不忘本」的理念，我創作過多少新菜式，連自己也記不清楚了。「少油、少鹽、少調味料、新鮮、精緻」是我堅持的做菜原則。在這本書裏，我與大家分享四十幾道既傳統又有創意的小菜，會是大家想吃但是不一定吃過或未必做過的；做法以家庭廚房能操作的為準，盡量簡化繁複的步驟。口味和對食物的喜好是因人而異的，食譜所寫的份量只是我的建議，希望大家能夠從這本書裏領悟到一些做菜技巧，加上自己的想像力，創作出自己的拿手菜，增進家人進餐的樂趣。
三姐
推薦序
張宇人
許多人或許只知三姐蕭秀香是電視烹飪節目主持人，但在我眼中，她更加是女中豪傑，在飲食界早已打出名堂，曾在新城電台主辦的「食神爭霸戰」中贏過雙冠軍和最具創意獎。
不要以為這是簡單的事，在傳統華人飲食界中，女廚師的地位一向不高，以為她們沒有能力擔大旗，但三姐卻一枝獨秀，突破了這個舊觀念，打理兩間食肆時，充分表現其膽大心細的風格，令一眾男廚師都甘拜下風。
三姐在我一個電台節目上曾分享，原來她從小師承父親。家中排行中間，只有她一個願意在熱廚房幫手，就是這樣練成一身功夫，擅長就地取材，把不同而合時節的食材，靈活配搭，煮成多道好味而新穎的菜式。
難得她今次慷慨分享多年來的心得，把精心製作具有創意的家常小菜，公諸同好。不要輕看這四十多道的小菜，如非有大廚的歷練，也煮不出來。
安德尊
香港粤菜廚師人才濟濟，但要數粵菜女廚師，第一個想起的，非三姐莫屬。
三姐廚藝高、人疏爽，做節目每每做一餐餸，可能「筆直」是一百蚊一餐，三姐總會自掏腰包買夠二百；過時過節，買夠三百。為的就是想大家開心，讓眾人能享受到美食，真的，大家都因享受到三姐的廚藝而喜孜孜。三姐煮餸，功架十足，氣勢非凡，眼神凌厲；令所有人都完全感受到她烹調的樂趣。家常便飯，三姐都可變成豪門夜宴。我們五花八門的問題，三姐隨聲應對，三言兩語，回應得綽綽有餘。陪三姐煮餸，腦筋轉慢點都「死火」。
三姐——人未見，聲先到；人開心，煮的菜也令人吃得快樂，吃得笑逐顏開。這一位出色的女廚師、廚藝界殿堂級大師，將愛心、開心融會在刀下鑊裏，寫成這本家常小菜送給大家。一字記之曰：「正！」
林綺嫻 (香港餐務管理協會顧問)
數一數手指，原來認識「三姐」已經二十多年了。她的精湛廚藝早已降服了一眾老饕，就算我再有精彩的描述，也只不過是錦上添花罷了！所以，我打算從其他角度去介紹「三姐」，讓讀者們可以更全面了解這位隱世女廚神。
所謂大隱隱於市，「三姐」從來不慕名利，一心只想將承襲自父親的家業做好，在傳統浩瀚的烹飪功夫上打下扎實的基礎。但她深明食家的要求是永無止境，所以，無論在食材方面與及烹調手法均能推陳出新，再配以各地飲食文化的精髓，如今的「三姐」已經脫胎換骨，卓然成家。
其實「三姐」除了廚藝了得，她的口才也不弱，從電視上見她與主持人的對答，字字珠璣，加上笑容可掬，平易近人。殿堂級廚神而無架子，實屬難得！
自古及今，廚神多矣！商湯時有伊尹，齊桓公有易牙，其後有庖丁諸人，似乎鼎鑊之事均操於男子之手，鮮有女子出頭；而今「三姐」能夠並肩其間，亦為飲食界增添色彩。
今聞「三姐」將平生心得結集成書，我等企望久矣！有幸先睹為快，讀之已覺香味飄然而至，食指大動。
