甜點裝飾技法：感官的極致饗宴！

2 前言

Part 1
小型甜點的裝飾

8 巧克力片
10 蛋白霜脆餅
12 馬卡龍棒棒糖
14 夾心酥餅
16 銀河餅乾
18 蜂蜜in檸檬瑪德蓮蛋糕
20 可可瑪德蓮蛋糕 附焦糖沾醬
22 比司吉「美式草莓鮮奶油蛋糕」
24 黑色餅乾杯子蛋糕
26 莓果果凍圈
28 彩虹果凍

Part 2
特殊甜點的裝飾

32 修女泡芙
34 墨西哥萊姆塔
36 蘋果玫瑰塔
40 可可摩卡蛋糕卷塔
42 水果切面草莓鮮奶油蛋糕
44 玫瑰造型草莓鮮奶油蛋糕
46 巧克力甘納許蛋糕
50 心形馬卡龍蛋糕
52 馬卡龍樹
54 彩虹千層可麗餅蛋糕
56 芒果漸層生乳酪蛋糕

Part 3
奶油蛋糕的裝飾

60 基本香草奶油蛋糕的作法
66 印花蛋糕
（粉紅色、黃色、綠色）
70 檸檬奶油霜裸蛋糕
72 紅寶石巧克力甘納許玫瑰蛋糕
74 彩繪蛋糕
76 白巧克力甘納許編織蛋糕
78 乳酪奶油霜黑色餅乾蛋糕
80 抹茶&紅豆餡奶油蛋糕
82 鹹焦糖滴落蛋糕
84 皺褶蛋糕
86 彩蛋尋寶的躲貓貓蛋糕
88 雙層蛋糕
90 紅絲絨奶油蛋糕
92 心形咖啡奶油蛋糕
94 雙重巧克力長方形蛋糕

Column
基本的甜點1
38 塔皮的作法
39 卡士達醬的作法

基本的甜點2
48 鮮奶油霜的作法
49 海綿蛋糕的作法

 

前言

　　不分國內外，甜點裝飾一直是眾所矚目的領域。
　　在英美等國家，裸蛋糕、皺褶蛋糕、
　　滴落蛋糕等華麗的完整蛋糕都很受歡迎。
　　在韓國等亞洲國家，則出現了彩繪蛋糕、編織蛋糕、
　　胖卡龍等，以前所未有的創意創造出來的流行甜點。
　　還有，在日本也將「可愛（kawaii）」的文化發揚光大，
　　到處充斥著彩虹色的甜點和水果切面的草莓鮮奶油蛋糕等，
　　很適合拍照上傳社群網路的漂亮甜點。
　　能令人綻放笑容、感到快樂的甜點，除了美味之外，再加上很上鏡頭的可愛外觀，可以讓心情歡欣雀躍起來。

　　此外，大家都很熟悉的奶油蛋糕，可以隨心所欲地裝飾。
　　奶油霜很容易染色，與鮮奶油霜相較之下更容易操作！
　　熟悉基本的作法和裝飾之後，
　　也能夠做出自己喜歡的創意蛋糕。
　　外觀華麗的奶油蛋糕，
　　在宴會和活動等各種場合都很受歡迎。

　　本書中，從餅乾等簡單的甜點到馬卡龍等講究的常溫甜點、
　　果凍和乳酪蛋糕等冰涼的甜點，
　　甜點店裡經典熱賣的奶油泡芙、千層可麗餅，和草莓鮮奶油蛋糕等……
　　藉著絕佳的裝飾，搖身一變成為帶著成熟可愛風格的優雅甜點！！
　　書中總共刊載了39道甜點。請務必試做看看。