食品安全學（英漢對照）
本書共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環節全方位講述食品安全的影響因素，並論述了危害識別、危害分析的方法和控制技術，每章配有思考題和雙語詞匯。
本書主要應用於高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、糧食工程、生物工程、發酵工程、葡萄與葡萄酒工程等相關食品類本科專業的教學，也可用於專業研究生、專科生的輔助教學。同時，本書可以作為食品從業人員學習食品安全相關中、英文雙語詞匯的輔助教材。
張雙靈，青島農業大學食品科學與工程學院，副教授，食品質量與安全培訓課程課程負責人；食品安全學院級重點課程負責人。
