日本美味四季湯碗料理製作食譜集

主廚四季湯碗料理

不同於陶瓷和金屬製的碗，重量輕巧、不易導熱的木碗，盛裝熱湯也能直接拿在手上，且搭配使用的餐具非湯匙而是筷子，碗緣可直接就口，這就是日本製特產的湯碗。料理與工藝結合、充分展現日本料理精髓的湯碗料理，從春夏到秋冬，由三大頂尖日本料理主廚奧田透、末友久史、松尾慎太郎，各自傳授獨創食譜與料理祕訣。
 
單元首先公開三大日本料理主廚的獨門高湯熬煮技巧，接著依照春夏秋冬，分別提案「燒筍若竹碗」、「伊勢龍蝦與花山椒」、「鱧魚山椒燒」、「鹽燒鱸魚和夏季野菜」、「菊花碗」、「鮮菇土瓶蒸」、「松葉蟹蒸碗」、「干貝清汁」、「甜玉米赤海膽」…等；使用當季食材入湯的美味湯碗料理，還有具代表性的四季湯碗圖鑑。