優HEALTH ：肝膽解毒

肝顧好人生才會是彩色的，這句話十分貼切，肝是身體中最重要排毒器官，且它十分耐操，有自我修復功能，就算只剩一點才是可以運作，也因為如此，很多人會忽略肝的存在。常沒有好好保養它，等到發現問題一切都太晚了。
本書除了講述肝的重要性，也破解不少大家的迷思，並提供好的生活習慣就能護肝，多道食譜相助，比花大錢去買保肝食品還有用。

肝膽誤解何其多，其實護肝很簡單

有個好友似乎有家族遺傳的易胖體質，從十幾年前認識她到現在，一直都是「大尺碼女孩」。但哪個女生不愛漂亮，她也想做個身材窈窕、穿什麼都好看的瘦子，無奈家族每個人都胖，再加上胖歸胖，倒沒出現過什麼健康問題，她也就沒有很積極的減肥。

有回幾個朋友聚在一起聊到各自的工作生活，大家都說隨著年紀愈大，體力變得愈差，只要熬夜一、兩次，馬上就覺得疲憊不堪，接著就有人對這位大尺碼好友說：「像你一直都這麼胖，一定有脂肪肝，再熬夜小心會爆肝喔。」另一個朋友馬上又對她說：「不過我聽說脂肪肝只要減肥就會好，所以你減肥就好啦～」胖的人就會有脂肪肝？有脂肪肝的人比較容易爆肝？減肥就能讓脂肪肝痊癒？其實在場所有的人都不敢肯定，一切都是聽說來的。

大部分的人不只對肝不了解，對膽也很陌生，唯一的概念大概是：膽結石發作起來會痛不欲生，一旦有膽結石就一定要把膽割掉。我們家對膽的認識就是這樣。

有一年老媽去做全身健康檢查，發現膽裡有結石。儘管老媽從來沒有過不舒服的感覺，但還是很積極的安排住院手術，把膽割掉，清除掉十幾顆像得像零食「脆果子」的結石。切除膽囊之後，老媽的人生開始變得淡而無味，因為親朋好友都跟她說：「你沒有膽囊，以後就不會分泌膽汁，消化功能也會變差，所以不能吃油膩重口味的東西，不然腸胃也會搞壞。」這幾句話嚴重誤解了膽囊和膽汁的關係，也讓老媽好幾年都只敢吃水煮雞胸肉，完全不敢碰她最愛的紅燒肉。

腸胃一旦出問題，會立刻反應在疼痛、脹氣、排便不順等明顯症狀上，讓我們無法忽視。但肝不會痛，若沒有特別去做相關檢查，很難發現它生病了，或許就是如此，我們才會對肝膽有這麼多的錯誤觀念。

你也在擔心熬夜會爆肝，猶豫要不要喝蜆精來護肝，或是膽結石痛得要命，卻又不敢做手術嗎？別再接受那些道聽途說，本刊邀請到肝臟專科醫師，直接解答這些觀念容易似是而非的問題；並且再提出生活上就能輕鬆做到的護肝方法及食譜。現在開始認真保養肝臟，讓人生永遠彩色。

 編輯室報告
01 肝膽誤解何其多，其實護肝很簡單
04  測驗題：從生活習慣看出肝病危機
前言
06　別讓肝有苦難言，肝健康才能做好排毒
知識篇
10  肝膽攜手完成三大功能—解毒、代謝、消化
了解7大肝膽疾病，知己知彼才能百戰百勝

問題篇
18　破解常見肝膽問題，觀念正確才能護肝
熬夜真的會爆肝嗎？
有人說喝酒臉會紅就是肝不好，真的嗎？
只要減肥，脂肪肝就會好，真的嗎？
蜆精真的能護肝嗎？
為什麼肝指數檢查會看不出肝癌？
皮膚癢是不是因為肝的解毒功能變差？
有人因為膽結石而把膽切除，沒有膽對身體會有影響嗎？
肝硬化是不是就沒得救了？會好轉嗎？
很多人說臉色蠟黃、牙齦出血就是肝有問題，真的嗎？

方法篇
26 做對6個生活習慣，讓你自然而然的護肝
名人故事：接受正統醫療，蘇起沉著面對肝癌危機
名人故事：與肝癌談戀愛，施明德以平常心面對肝癌
咖啡護肝法》一天2杯美式黑咖啡，降低肝硬化發生率
酵素護肝法》用酵素幫助消化，不便祕就是護肝
睡眠護肝法》順應膽肝活躍時間睡覺，睡得愈深愈護肝
穴道按摩護肝法》有空沒事多按摩，肝健康就有力氣解毒
綠色食物護肝法》冷泡茶、清蒸綠花椰菜，助排毒，抗肝癌
適量喝酒護肝法》小酌高粱、威士忌，也能改善脂肪肝

食譜篇
58保肝別亂吃藥，食補安全又健康
日常保養這樣吃：蘿蔔枸杞排骨湯．首烏豬肝湯
A型肝炎這樣吃：番茄炒蘑菇．肉末炒毛豆
A型肝炎這樣吃：絲瓜綠豆粥．西芹炒南瓜
脂肪肝這樣吃：糙米燕麥飯．蠔油茼蒿
肝硬化這樣吃：蘑菇竹筍豆腐．蝦米花蛤蒸蛋