越南菜真簡單

搭配法國麵包享用的茄汁牛腩、
滾水燙出的柔嫩生牛肉河粉、
薄如蟬翼的鮮蝦生春卷、
耐心等待的滴滴越南煉乳咖啡…，
這些迷人法國殖民地風采的越南料理，
正在書頁裡等你來品嘗。

　　因著越南人口的遷入，台灣的越南美食近幾年也越來越多，除了有名的幾家越南連鎖餐館外，就連鄉村小鎮的靜逸巷內，也可以看到簡單的越南小吃餐館招牌搖曳著。越南小吃料理更逐漸成為熱門異國料理的選擇，南洋調味品也越來越多而容易購買，讓喜歡南洋料理的人也能在家裡做出道地風味。

　　生菜的清爽、魚露的鮮美、檸檬的微酸、紅蔥酥的焦香、花生碎的香脆，是越南菜餚特色的來源。講究食物的原味以及爽口不油膩的口感，是越南菜在烹調上的堅持。生津可口、消油去火、酸甜醒胃，則是享用越南料理的滿足優點。

　　希望這些越南小吃餐館裡的人氣美食，經由本書詳細的食材調味料圖片介紹，與清楚的烹調料理過程圖，讓大家都能在家烹煮上桌。

　　PART 1　聞名遐邇的越式主食
　　生牛肉河粉、串燒牛肉乾拌麵、咖哩雞腿麵、蟹膏湯米粉、越式三明治…等，是你非吃不可的越南美味。

　　PART 2　清爽迷人的越式菜餚
　　鮮蝦生春卷、椰汁蝦、青木瓜涼拌、蔗蝦、香椰沙嗲牛肉…等，是你不可不嘗的越南料理名角。

　　PART 3　璀璨透涼的越式甜點
　　越南咖啡、香芋甜粥、越式檸檬蘇打、椰汁石榴什錦冰…等，是你絕對要入喉的甜蜜滋味。

作者簡介

馮慶強

　　【經歷】
　　泰平天國行政主廚(台灣)
　　蘭城南洋料理研發總主廚(台灣)
　　異國天堂經營兼主廚(台灣)
　　醒吾技學院餐旅餐飲講座教授(台灣)
　　鍋寶酷哥南洋美食網教學老師(台灣)
　　月香樓越南料理主廚(北美洲)
　　銀湖南洋夜總會主廚(北美洲)
　　金牛園泰式料理主廚(泰國)

王景茹

　　【經歷】
　　培德工家餐飲管理科專任教師
　　板橋市農會有機農業推廣教師
　　職訓局地方合作班講師

　　【專業證照】
　　中餐烹調乙級技術士
　　中式麵食加工乙級技術士
　　調酒丙級技術士