蛤仔‧文蛤‧魁蛤

蛤仔──棲息在河口附近，鹽分濃度數低的沙泥底。特徵是貝殼有美麗的花紋，一到寒冷時，味道更為鮮美。從晚秋到春天時節是最美味的季節。

文蛤──貝殼的咬合各有不同，因此具「只有一對」的意思，所以在婚禮或喜慶時經常使用文蛤，90%是從韓國或中國大陸進口，先飼養在水中而後再售出。

魁蛤──魁蛤肉和血液都是紅色的貝類，在貝類中含有豐富、珍貴的血紅蛋白及類胡蘿蔔素。據說魁蛤的美味就在於糖原的平衡，具有獨特的香味，爽脆的口感，因此有很多人喜歡。從殼中剝出的肉分為帶子、腸，肉用鹽水洗淨，可以生吃，或用醋醃漬來吃……

本書告訴你健康美味的貝類處理秘訣，快快來一起大快朵頤吧！