番茄‧茄子

番茄原產地在秘魯、厄瓜多爾。在哥倫布發現新大陸之前的數世紀，就已經在墨西哥以tomati之名栽培。含有豐富的維他命C及礦物質。

茄子原產於印度東部。在中國古老農業書籍《齊民要術》(6世紀)中，也曾加以記述。在日本最初的紀錄是在正倉院文書，當時就已經盛行栽培了。有1000年以上的栽培歷史，在各地都有富於地方色彩的品種。

成熟的番茄最好是生吃。為了運用甘甜味，需要在材料上下點工夫。

據說茄子具有使身體冷卻的作用，在暑熱時是對身體很好的食材，盛產時期，不妨儘量選用。

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