基本和食

基本菜餚

• 紅燒豬肉蛋
• 什錦豬肉
• 馬鈴薯燉肉
• 小芋頭燉雞翅
• 南瓜燉肉丸
• 什錦羊栖菜
• 蘿蔔乾煮油豆腐
• 照燒鰤魚
• 味噌青花魚
• 醬淋香煎鮭魚
• 挑戰沙丁魚
• 薑煮沙丁魚
• 香烤芝麻沙丁魚
• 醬燒沙丁魚
• 沙丁魚紫蘇捲
• 蛋捲
• 蝦仁羹蒸蛋
• 水煮蛋
• 荷包蛋
• 蔥醬酥炸雞肉
• 薑泥肉排
• 豬肉天婦羅
• 照燒肉餅

基本

• 基礎的基礎．切蔬菜的方法
• 基礎的基礎．決定烹調成敗的秘訣
• 基本常識．計量方法
• 基本常識．調味料
• 基本的高湯

小菜立大功

• 涼拌油菜
• 芝麻拌菠菜
• 油豆腐皮煮油菜

〈高麗菜〉

• 味噌拌高麗菜
• 高麗菜煮魚捲

〈馬鈴薯〉

• 鮪魚煮馬鈴薯
• 馬鈴薯火腿沙拉

〈茄子〉

• 烤茄子
• 紅燒茄子

〈蓮藕〉

• 醬炒蓮藕
• 糖醋蓮藕

〈青椒〉

• 醬炒青椒
• 涼伴青椒

〈香菇〉

• 烏魚子炒香菇
• 梅醬拌金針菇

〈四季豆〉

• 味噌肉醬炒四季豆
• 四季豆沙拉

〈小黃瓜〉

• 涮涮肉沙拉
• 辣醬涼拌小黃瓜花枝

• 味噌湯
  • 蘿蔔油豆腐味噌湯
  • 海帶芽豆腐味噌湯
  • 蛤仔味潧湯
  • 馬鈴薯韭菜味噌湯
  • 蕪菁味噌湯
  • 香菇納豆味噌湯
• 豬肉味噌湯
• 什錦湯（大滷湯）

  飯與麵

  • 握壽司
  • 梅子柴魚片握壽司

  〈丼〉

  • 親子丼
  • 豬排丼
  • 鰻魚丼
  • 烤雞丼
  • 三色丼
  • 牛丼

  〈燉飯〉

  • 什錦飯
  • 香菇飯
  • 雪裏紅牛肉飯

  〈壽司〉

  • 壽司球
  • 蝦鬆壽司飯

  〈烏龍麵〉

  • 咖哩烏龍麵
  • 油炸品烏龍麵
  • 牛肉烏龍麵

  〈蕎麥麵〉

  • 涼蕎麥麵