餐飲業經營管理實務

　　隨著生活水平的提升與消費趨勢的變遷，及跨國企業連鎖餐飲系統和大型企業的相繼投入，傳統經營型態的餐館面臨更大的威脅。本書依據本土餐飲業特色，從不同角度依序探討相關主題，希望提供業者營運的利基。