家庭Italian麵食

定價：~~260~~ 元

NT $ 234

作者：謝宜榮
出版社：大境
出版日期：2001-03-15
語言：繁體中文
ISBN10：9570410078
ISBN13：9789570410075
裝訂：平裝 / 112頁 / 18.5 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　這2年來很多吃義大利美食成精、或是上了義大利癮的朋友，早就不滿足於現況，如何製作新鮮多變化的義大利麵和Pizza就變成了大熱門，這本「家庭Italian麵食」就是在老饕們的吆喝聲下誕生！

　　麵食的國度，輕而易舉的製作。中國美食和義大利菜有很多相通之處，對麵食製作熟悉的我們，以麵粉來做PASTA或PIZZA更是簡單！這些義大利市井美食在台灣所費不貲，自己在家製作不單經濟，更多了一份隨心所欲。書中仔細的步驟圖片、確實的材料份量，都是謝主廚常年的經驗，以及多次遠赴義大利取經、遍嚐大街小巷的精華。家裡有喜歡吃披薩小朋友的媽媽們，更能夠和孩子們一起動手，快速又衛生的讓熱騰騰的PIZZA上桌！

　　外送的Pizza麵皮更本沒得選，義大利麵也僅有常見的雞蛋麵，最多加上菠菜口味。「家庭Italian麵食」中除了7種PIZZA麵糰、8種口味義大利麵之外，更多了台灣不常見但義大利相當道地的洋芋麵、Focaccia、扁食、餛飩、脆餅...等，只要按圖索驥保證都能做出100% Italian的風味；書中更加入了義大利當地飲食與風情的資訊照片，相信您不僅能從中找到動手做的樂趣，更可以領略以麵食著稱的義大利原貌。

　　看圖就能在家做Pizza義大利麵洋芋麵脆餅及餛飩扁食

46種義式麵食
7種披薩麵糰變化25種Pizza
8種口味的麵條呈現13道義大利麵
體驗4道洋芋麵的特殊口感
道地義大利獨有的4種麵食自己做

獨特風格的義式料理Foreword 4
在家享受義大利的平民美食Introduction 5
本書用法How to use the book 6
披薩皮做法Traditional Pizza Dough 8
桿平放餡料Roll out & Put on 13
義大利麵做法Homemade Pasta Basic Step 14
洋芋麵做法Basic Gnocchi 20
醬料自己做Sauce 23
健康鮮蔬披薩Healthy Vegetable Pizza 26
帕馬火腿披薩Parma Ham Pizza 28
拿波里披薩Pizza Napolitana 30
羅馬披薩Roman Pizza 32
鮮蝦披薩Shrimp Pizza 34
洋蔥披薩Onion Pizza 35
四季披薩Four Seasons Pizza 36
燻鮭魚披薩Smoked Salmon Pizza 38
南洋咖哩雞披薩Curry Chicken Pizza 40
養顏美容披薩BLT Pizza 42
奇異果披薩&草莓披薩 Kiwi Pizza ＆Strawberry Pizza 44
北京烤鴨披薩Peking Duck Pizza 46
帕瑪披薩堡Pizza Bomba Con Prsciutto 48
鮮菇百匯披薩餃Mixed Mushroom Calzone 50
綠椰披薩餃Broccoli Calzone 52
夏威夷披薩Hawaii Pizza 53
薄荷蘋果披薩Apple Mint Pizza 54
墨西哥辣味披薩Mexican Chili Pizza 56
雞肝培根披薩Chicken Liver Calzone 58
凱撒披薩Caesar Pizza 60
義大利肉醬披薩Bolognese Pizza 62
起司總匯披薩Four Cheese Pizza 64
瑪格麗特披薩Pizza Margarita 66
綜合燻肉披薩Assorted Smoked Ham Pizza 68
披薩福卡恰＆義式脆脆棒Focaccia＆Grissini 70
蕃紅花麵佐蒜味明蝦Saffron Pasta with King Prawn 72
墨魚番茄細扁麵Linguine with Squid Tomato Sauce 74
蒜味奶油辣椒麵Chili Pasta with Garlic Chili Cream Sauce 76
三角麵佐鮮蔬Homemade Pasta with Green Pea Tomato Sauce 78
墨魚麵Squid Ink Pasta with Squid Ocon Sauce 80
蘿蔔麵佐鮮蔬蕃茄Carrot Pasta with Vegetable Tomato Sauce 82
番紅花麵佐蝦仁甜椒蕃茄Saffron Pasta with Shrimp Bell Pepper and Tomato Sauce 84
菠菜寬麵佐綠蘆筍鮮蕃茄Spinach Pasta with Asparaqus and Fresh Tomato 86
蕃茄麵佐蟹肉奶油醬Spinach Pasta with Asparaqus and Fresh Tomato 88
紅蘿蔔麵佐義大利香腸Carrot Pasta with Italian Sausage 90
菠菜細扁麵佐蒜苗奶油Spinach Pasta with Leak Cream Sauce 92
細扁麵配干貝雙椰菜佐蕃茄醬Linguine with Scallop and Tomato Sauce 93
義大利海鮮扁食佐蕃茄Seafood Ravioli with Tomato Sauce 94
蔬菜雙層麵Vegetable Lasagna 96
義大利起司龍蝦餃佐香草奶油Lobster Ravioli with Herbs Cream Sauce 98
香菇洋芋麵佐普契尼蕃茄Mushroom Gnocchi with Borcini Mushroom Tomato Sauce 100
洋芋麵佐奶油乳酪Gnocchi with Cheese Cream Sauce 102
洋芋麵佐奶油鼠尾草Gnocchi with Sage Cream Cheese 103
菠菜洋芋麵佐原味蕃茄起司Spinach Gnocchi with Tomato Sauce 104
材料＆器具 Pantry＆Equipment 106

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