台灣常見蔬菜(4)

• 蘿蔔
• 芋
• 胡蘿蔔
• 馬鈴薯
• 茭白筍
• 蘆筍
• 竹筍

　　除了颱風剛過的短暫時間以外，當我們走進傳統市場或是超級市場時，總會看到許許多多各式各樣的蔬菜－有些是植物的葉子，有些是植物的果實，也有些是植物的根或莖，另外，還有一些蔬菜其實是植物的花。

再仔細看看，原來蔬菜不一定是綠的！在一片深淺不同的綠中，總是夾雜著亮麗的紅、鮮豔的橘、醒目的黃、華麗的紫、清爽的白.......難怪不少花藝設計師也會以蔬菜作為創作的素材。

當然，蔬菜最主要的用途，還是用來「吃」的。而且大家都知道，蔬菜是維持身體健康不可或缺的重要食物，因為蔬菜裡含有多種人體必需的維生素、礦物質等多種營養成分及纖維素，所以多吃蔬菜不但有益健康，還可以養顏美容，真是好處多多。

本書介紹了幾種大家經常吃到的根莖類蔬菜，屬於莖菜類的竹筍、蘆筍、茭白筍，它們的名字剛好都有一個「筍」字，你知道哪一種是生長在土裡，哪一種又是水生的嗎？芋、馬鈴薯、蘿蔔和胡蘿蔔都有塊狀的貯藏器官，非常耐儲存，也可以做成各式各樣的加工品喔！期待你來細細品嚐本書所為你準備的根莖菜大餐！