蕃茄烹飪紀事

　　經由，幾個知名品牌的少作下，「蕃茄汁」成了當紅炸子雞，而蕃茄也跟著水漲船高，洛陽紙貴。什麼特殊的功效及做法好像沒和蕃茄沾上邊就失去效能似的。經過一段時間的沉澱，慢慢的大家也都思索其反效果，物極必反，真有那麼神奇的話，那就只要蕃茄汁、蕃茄就好，夫復何求呢?「生活家出版事業有限公司」秉持著營養均衡、菜式創新的宗旨，特別邀請涵碧樓的行政主廚張鐘權先生及行政副主廚郭木炎先生、高雄最常上媒體報導的海王星高景泉主廚、台中全國大飯店的尹華新副主廚、蘇菠麵味覺開發的葉正伸主廚、彰化江屋日本料理的楊靜金經理，還有素食獨具創意的阮國祥主廚，為讀者研發出十一套，四十六道中、西、日的蕃茄料理，並且以套餐的方式呈現。

　　每套套餐主要以二菜一湯一主食作訴求，仔細研讀，您可以發現他們的細心、用心和無限的創意。而您的創意也在這幾位大廚的陶治下，串起無限的構思火花，如果您發表也可以和我們分享。其中，主廚的心情故事，更是我們新構思的篇幅，希望讓讀者了解廚藝工作者的心情，也感謝其盡心的付出。而涵碧樓的莊政龍副總的友情客串演出，特別帶領我們參觀並拍攝涵碧樓飯店之景觀，只能用嘆為觀止形容。您除了紙上臥遊之餘，有空您也可以來去日月潭二、三天，放鬆一下下。

　　其實蕃茄是很好的蔬果，但攝取的份量也需適可而止，在您平常大魚大肉之餘，來點巧思，做點變化，得到驚艷和掌聲的，一定是您，讓我們拭目以待。