一年比一年熱的夏日高溫真教人汗流浹背,熱得發暈!這時候若能吃上一大口冰凍清涼的刨冰、冰淇淋、冰砂、奶昔、冰棒、sorbet...,馬上清涼透心。但市售冰品的材料來源與衛生品質往往令人擔憂,很難不耽心會吃壞肚子。
因此本書便以最天然健康的食材,與在家操作方便為原則來挑選冰品品項與設計配方。一開始,「冰品基礎入門」鉅細靡遺的介紹左右冰品靈魂的糖水、醬汁、配料與冰塊的製作配方;接下來,手工與冰淇淋機製作冰淇淋的完整實錄,讓你一窺令人無法停口的冰淇淋製作奧妙。而重頭戲的冰品食譜,更網羅了目前最受歡迎的「人氣流行冰品」、耐人回味的「經典懷舊冰品」,以及呷涼也呷好的「健康創意冰品」。從經典、流行到健康創意,收錄近百種冰品的沁涼配方,完全公開這些人氣冰品的製作撇步。
- 「冰品的最佳拍檔」:包含冰品會運用道的糖水、醬汁、配料及衛生冰塊,一次全部交給你,讓你在家吃得安心又美味。
- 「基礎冰淇淋製作」:提供手做及冰淇淋機製作冰淇淋的完整步驟圖,讓你可以依個人方便來選擇適用的方法。
- 「冰淇淋的進階口味變化」:除了基礎香草冰淇淋外,上提供多種口味冰淇淋食譜,讓你隨心所欲運用於食譜中的夾餡冰品。
- 「冰淇淋的簡易變化」:教導你把吃不完或單一口味的冰淇淋加入果乾或脆餅拌一拌,又是另一道別出心裁的創作。
作者簡介
黃惠珍,喝咖啡的她,在一次偶然的機會裡,品嚐到一杯感動萬分的「咖啡冰砂」,從此開始編織開咖啡館的夢想。只是主婦的她選擇參加餐飲補習班開啟未來之鑰,希望藉由專業的訓練,獲得最正確的果汁、咖啡、茶、雞尾酒調製技巧,她的努力,也在91年取得第二屆「調酒丙級技術證照」中獲得肯定,讓她更有信心繼續前進開咖啡館的夢想之路。這次更蒐錄85種目前流行的人氣冰品、耐人回味的經典懷舊冰品,以及結合健康食材的創意冰品,希望可以陪你度過一個涼快又吃得健康衛生的夏天。
著作:3分鐘下午茶、4~12個月小寶貝的第一本飲食書、1~3歲健康寶寶飲食書(邦聯文化出版)