餐飲設備器皿教戰守策

器皿篇

• 第一章　餐飲器皿的材質與種類
• 第二章　餐飲器皿的用途
• 第三章　餐飲器皿的保養及清潔
• 第四章　餐飲器皿管理

  設備篇

• 第五章　餐飲設備種類與用途
• 第六章　餐飲設備的清潔與保養
• 第七章　餐飲設備管理
• 第八章　防火設備與管理
• 第九章　廚房設計規劃
• 第十章　品牌故事