香辣炸雞翅

　　雞翅美味的撇步～酥脆的金黃外皮：低筋麵粉、玉米粉、麵包粉，再加上一顆雞蛋組合成香酥喀滋的麵衣配方。經典醃料入味訣竅：白酒、鹽、辣椒粉，充分拌勻醃漬數分鐘就讓炸雞翅肉質更鮮美。 美味又簡單的炸雞翅，光是經典的作法就有很多變化，不論基本的油炸，或是先炸過再進行二次烹調，每一道都讓人忍不住食慾大開，吮指回味樂無窮！

作者簡介

　　董孟修老師擅長法式、義式與美式料理的小董老師，擁有豐富的料理經歷。曾任木吉他連鎖西餐廳行政總主廚、香羅客西餐廳主廚、音樂石餐廳主廚、迪門西餐廳主廚兼店長、木船民歌西餐廳主廚等。到了2002年後，開始跨入烹飪教學與食譜著作的領域，除了在楊桃烹飪補習班開設各類義大利麵、歐風香草料和南洋料理等課程外，也常在廣播電台擔任「美味情報站」的講師，甚至在三立電視台「美食鳳味」節目中也可以看到老師玉樹臨風的身影喔！