糖尿病之健康御守

糖尿病之健康御守
定價：350 元
NT $ 315
  • 作者：河盛隆造，竹內富貴子
  • 出版社：凱信企管
  • 出版日期：2005-11-16
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9867468236
  • ISBN13：9789867468239
  • 裝訂：平裝 / 150頁 / 12k菊 / 21 x 19 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

　　近半世紀，日本糖尿病患者人數成長了50倍之多。根據2002年糖尿病時態調查指出，全國?8人就有1人，成人中?6人有一人就有可能罹患糖尿病。

　　為何患者人數如此劇烈變化？最主要的影響因素，應該是飲食豐富化且喜愛的飲食變得更容易取得，另一方面生活便利化也造成身體活動的機會減少等等。對擁有誘發糖尿病的危險遺傳因子的人而言，因飽食及運動量不足的影響，也就容易提早出現徵狀。糖尿病的徵狀或自覺症狀並不明顯，而且關於糖尿病的特點及對身體的影響，大多數的人認識均十分有限，也就是說過於小看糖尿病也是患者人數日益增加的重要因素之一。

　　糖尿病若不加以控制，將有可能引發全身血管、細胞組織病變，更容易造成血管內臟障礙。但是只要透過適當的治療，就能獲得控制健康地過日子。發病早期，混亂的糖分處裡狀況是有可能回復正常狀態的。

　　糖尿病治療的關鍵不外乎飲食及運動等日常生活導正。這也是預防發病的基本對策。本書將針對糖尿病及其治療法提供正確的知識，並期望透過日常飲食開始，改善日常生活習慣。

　　適度控制熱量攝取，均衡攝取營養，是糖尿病料理的重點。本書陸續介紹1600大卡(20單位)、1800大卡(22.5單位)、1200大卡(15單位)等三種不同熱量的早、中、晚餐的每日食譜。

　　根據每人標準體重及運動量不同，每日應當攝取的熱量頁有所差異，請遵從醫師指示選擇最適合自己的熱量，必要時可減量調整。另外為了讓菜單更豐富，不流於單調無趣，也將介紹幾道熱量250-300大卡(約3.1-3.8單位)及200大卡(2.5單位)以下的主菜，讓您可以替換熱量接近的主菜變化菜色。

作者簡介

主編

河盛 隆造 (KAWAMORI RYOOZOO)
大阪大學醫學部畢業。順天堂大學醫學部教授(內科學)。加拿大多倫多大學醫學部兼任教授。
主攻糖尿病、內分泌學、動脈硬化學。提倡「非生病也非患病」概念。
致力於寫作及演講，推廣未患病時應重視健康管理的重要性，?不要生病而努力，並以啟發糖尿病患及尚未生病的人為努力目標。

料理

竹內富貴子(TAKEUCHI FUKIKO)
女子營養大學畢業。
現任女子營養短期大學講師、香川營養專門學校講師。主持「卡路里瘦身錄音室」，並且是一位專業營養管理師。以生活習慣病的飲食及健康瘦身為主題，擔任營養指導並四處演說。
活躍於「NHK今日料理」、「NHK今日健康」等電視廣播節目及報章雜誌。

編修

林青榖醫師
＊台北醫學大學醫學系畢業
＊前台大醫院家庭醫學科總醫師
＊台北市立師範大學兼任講師
＊林青穀家庭醫學科診所院長
＊台北榮總榮科醫學影像中心醫師
＊中華民國亞奧運隊隊醫
＊於1988年成立了全台第一家家庭醫學科診所
＊ 中國時報、IBM、HP、拜耳、世平興業之特約醫師
＊《健康寶典－守護全家健康的完整醫學指南》中文版審訂者

 

目錄

作者序---………………………………………………2
編審序………………………………………………3

正確認識糖尿病，用飲食減緩症狀—……………………6
1.何謂血糖值?................................................................8
2.糖尿病的發病原因為何?...........................................11
3.過食、運動量不足?何不佳？………………………………13
4.如何檢測糖尿病？………………………………………15
5.增加心肌梗塞及腦梗塞危險………………………………17
.6.糖尿病引起的全身性併發症………………………………18
7.飲食是治療的根本之道……………………………19
8.控制血糖迎向美好未來……………………………21
9.增加運動量改善血糖值……………………………23


1.不過食……………………………………………………24
2.攝取必要營養素的訣竅…………………………………26
3.不增加熱量的聰明料理法………………………………27
4.多攝取膳食纖維…………………………………………28
5.清淡又好吃的料理法……………………………………29

糖尿病的外食建議---
1.減少外食，養成飲食訣竅……………………………30
2.外食日的前後搭配飲食調節，維持均衡飲食………30
3.各類餐廳的點餐秘訣…………………………… 31

糖尿病飲食的七大要點---………………………………………32
1.對熱量控制有幫助的食材交換表……………………34
2.鈣質含量豐富的食物一覽表…………………………45

天天對糖尿病有益的每日三餐飲食處方……………………………50
食譜的用法與注意方式………………………………………52
食品的重量和調味料計量全記錄……………………………………………53

熱量1600大卡的每日三餐菜單

食譜 1- P.56
食譜2 - P.60
食譜3 - P.64
食譜4 - P.68
食譜5 - P.72
食譜6 - P.76
食譜7 - P.80
食譜8 - P.84
食譜9 - P.88
食譜 10 - P.92

熱量1800大卡的每日三餐菜單
食譜 1 - P.96
食譜 2 - P.100
食譜 3- P.104
食譜 4 - P.108
食譜 5 - P.112
食譜 6 - P.116

250~300大卡 (約3.1-3.8單位)的大份量主菜
P.120
米糠鯖魚
柴魚豆腐炒菠菜
美式青豆豬肉

P.122
奶汁燉雞肉
裙帶菜牛肉卷
紅酒牛蒡豬里肌

P.124
南瓜可樂餅
沙丁魚丸湯
香草鯛魚排

P.126
XO醬炒蓮藕鰻魚
照燒漢堡肉
納豆春卷

熱量1200大卡的每日三餐菜單
食譜 1 P.128
食譜 2 P.132
食譜 3 P.136
食譜 4 P.140

200大卡 (2.5單位)以下的主菜
P.144
鮮蝦油菜花炒蛋 -
白蘿蔔燉豬肉 -
蠔油蘆筍牛肉 -

P.146
味噌肉醬菠菜 -
檸檬沙丁魚 -
扇貝炒小松菜 -

利用當季食材對糖尿病加強食療效果的食譜
春天至夏天的一週菜單---…………………………….P.148
秋天至冬天的一週菜單---…………………………….P.152

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