早午餐一起吃

早午餐一起吃
定價:280
NT $ 252
  • 作者:李青蓉
  • 出版社:我形我塑文化
  • 出版日期:2006-05-05
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9868180724
  • ISBN13:9789868180727
  • 裝訂:平裝 / 144頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

■ 早午餐一起吃 正在流行

  現代人越來越習慣晚起,起床後,常不知該吃早餐,還是午餐呢?這時最好的方法就是早午餐一起吃。它的菜色比起一般的早餐豐富許多,卻沒有午餐的油膩感,既可滿足你的腸胃與口慾,又可細細品味當中的悠閒與寫意。在國外,早已行之多年,最近在國內業已慢慢地形成一種趨勢,《早午餐一起吃》正在流行。

■ 享瘦愛美 健康低卡早午餐一起吃

  為了怕胖,很多人不吃早餐,這是不對的,折衷方法是你可以選擇早、午餐一起吃,《早午餐一起吃》教你如何利用低脂、低卡的健康素材調配,不但可以吃得窈窕,而且健康又美味。

■ 忙碌上班族 簡單快速早午餐一起吃

  早上急急忙忙趕著上班,總來不及吃早餐,長久下來,身體都搞壞了,最好的方法就是早、午餐一起吃,《早午餐一起吃》教你只要利用現成的白飯、吐司,搭配簡便的蔬果汁,即可快速完成營養十足的早午餐。

■ 假日睡到自然醒 營養補給早午餐一起吃

  到了假日總免不了想要賴床,但起床之後,如果吃早餐呢,害怕會影響了午餐的進食;但是吃午餐呢,似乎又嫌太早、太油膩了,早午餐則是最佳的選擇,《早午餐一起吃》教你如何自己動手,製作出同時兼具早餐清淡與午餐營養的悠閒早午餐。

■ 每道皆附專業營養分析,可自由搭配為自己量身訂作

  《早午餐一起吃》除了特意邀請了專業營養師設計了一系列50多套的美味早午餐一起吃食譜,而且每一道皆附有詳細的營養分析、健康及料理小常識,讓你可依個人的狀況與需求自由搭配,為自己量身訂做最適合的早午餐。

作者簡介

李青蓉
  從事近十年的營養工作,除了教導民眾正確的營養知識之外,平日也喜歡下廚做料理,嘗試新奇的事物,因此對食物或中藥的搭配頗有研究,深入查證,希望藉此能傳遞正確的食補觀念。

*學歷:
  臺北醫學大學保健營養學系碩士
  持有營養師、藥師及丙級廚師證照

*現任:
  臺北醫學大學附設醫院營養室 營養師兼組長

*經歷:
  林口長庚醫院新陳代謝科 營養師

*著作:
  「100防癌健康餐」、「有鈣最健康」、「瘦美人廚房」、「調經湯水」、「兒童減重食譜」、「上班族活力蔬果汁」、「曲線窈窕蔬果汁」等,並參與多本雜誌及書籍的文稿撰述,受邀請參加各類營養宣導活動,主辦多次的營養教育課程。

 

目錄

推薦序-新飲食主義 早午餐一起吃
作者序-早午餐一起吃 營養健康不打折
前言-早午餐一起吃 正在流行

PART 1. 享瘦愛美一族 早午餐一起吃 健康低卡低熱量
為了怕胖,很多人不吃早餐,這是不對的,折衷方法是你可以早、午餐一起吃,利用低脂、低卡的健康素材調配,既可吃得窈窕,而且健康又美味。

A. 生機蔬果料理
01柳橙口味沙拉+蓮霧蛋蜜汁
02春風沙拉+養生健康飲
03健康沙拉+山藥芝麻豆奶
04什錦蔬菜捲+抹茶優酪乳

B. 優格料理
05優格蘋果西芹沙拉+雜糧麵包
06中式三明治+芭樂豆奶
07優格味噌麻醬涼麵┼蛋花湯
08蔬果雞絲沙拉+茉莉花茶
09地瓜優格+菠菜柳橙汁

C. 蒟蒻料理
10酸甜蒟蒻麵+肉桂蘋果茶
11蒟蒻馬鈴薯煲
12和風蒟蒻涼麵+潤膚美肌茶
13蒟蒻牛肉沙拉+味噌豆腐湯

PART 2. 工作忙碌上班族 早午餐一起吃 簡單快速超方便
早上急急忙忙趕著上班,總來不及吃早餐,長久下來,身體都搞壞了,最好的方法就是早、午餐一起吃,你只要利用現成的白飯、吐司,搭配簡便的蔬果汁,即可快速完成。

A. 三明治
14紅不讓三明治+鳳蘋醋飲
15新鮮三明治+紫色可爾必思
16燒肉蘋果三明治+優酪乳
17口袋三明治+活力多多

B. 飯糰壽司
18起司燒飯糰+美白茶飲
19花形壽司+蛤蜊海帶湯
20五彩壽司捲+香橙花茶
21蜜黑豆壽司袋+柳橙比菲多
22綠茶牛蒡米漢堡+綜合果菜汁

C. 麵食
23番茄檸檬炒麵+蘑菇洋蔥味噌湯
24海鮮燴麵+紅棗橙香茶
25珍菇培根蛋汁麵+多纖蔬果汁
26韓式辣味麵+豆腐海帶芽湯
27綜合蔬菜咖哩麵+菠菜蛋花湯

D. 粥品
28牛奶雜燴粥+醋溜花椰
29葡萄乾火腿稀飯+涼拌秋葵
30紅頂雜燴稀飯+海藻沙拉
31雞茸玉米粥+番茄鮪魚沙拉
32山藥稀飯+黑豆沙拉

PART 3. 假日睡到自然醒 早午餐一起吃 幸福養生好悠閒
A. 歐式風

33西西里式海鮮麵套餐
(西西里式海鮮麵+牛肉沙拉+鮪魚玉米濃湯)

34茄汁蟹肉義大利麵套餐
(茄汁蟹肉義大利麵+優格胡蘿蔔湯+涼拌橙汁蝦仁)

35奇異水果捲套餐
(奇異水果捲+彩繪沙拉+南瓜果汁奶)

36蘋果通心麵套餐
(蘋果通心麵+番茄鑲肉+白菜牛奶湯

37辣味番茄義大利麵套餐
(辣味番茄義大利麵+青蘋炒雞丁+鄉村蔬菜湯)

B. 日韓風味

38壽司球套餐
(壽司球+花椰菜沙拉+豆腐魚湯)

39酸妒辣愛湯麵套餐
(酸妒辣愛湯麵+西式茶碗蒸+健美蔬果汁

40蛋包飯套餐
(蛋包飯+牛蒡沙拉+蒟蒻鮮味湯)

41茄汁蝦仁豆腐丼套餐
(茄汁蝦仁豆腐丼+和風蒟蒻+韓式泡菜湯)

42蘋果手捲套餐
(蘋果手捲+百香果拌山藥+桂花香草茶)

C. 南洋風味

43南洋風熱帶炒麵套餐
(南洋風熱帶炒麵+熱帶風情奶

44馬來炒河粉套餐
(馬來炒河粉+雞丁西米露)

45香辣咖哩河粉套餐
(香辣咖哩河粉+牛奶蒸蛋)

46泰式涼拌粉絲套餐
(泰式涼拌粉絲+桂香奶茶

47熱帶水果涼麵套餐
(熱帶水果涼麵+黃金雞湯)

D. 中式風味

48燒餅包飯套餐
(燒餅包飯+豆漿湯)

49生菜包飯套餐
(生菜包飯+油豆腐魚

50菠菜粉絲盒子套餐
(菠菜粉絲盒子+蛤蜊珍菇湯

51紅麴拌飯套餐
(紅麴拌飯+蘿蔔嬰銀魚湯)

52米粉湯套餐
(米粉湯+雞絲拉皮)

 

早午餐一起吃 營養健康不打折

  從醫學及營養學的觀點來看,吃早餐對身體健康有非常多的好處。例如,早餐能平穩起床後的血糖,增進記憶能力,提升學習成績,更有利於減重及體重的維持,對於心臟病的預防以及各種慢性疾病的改善,都有極大的助益。因此,養成每天吃早餐的習慣很重要,適當的搭配營養豐富的早餐更是重要。

  根據美國醫學研究報告指出,不吃早餐的人,在早上長期缺乏補充營養的情況下,即使原本並沒有心臟方面的問題,心臟病發的機率比其他人來得大。而國內研究也發現,不吃早餐的人容易得膽結石。不吃早餐的缺點還包括人容易顯得蒼老以及學習效果變差。所以要擁有健康活力,減少疾病的發生,就要好好的吃一頓營養豐富、均衡的早餐。

  但在現今忙碌的都會生活中,許多人因為工作的關係,午餐時間通常就是他的第一餐;更有許多人到了假日,最好的休息方式就是睡晚一點,但是起床晚了,吃了早餐害怕會影響午餐進食,不吃早餐又會肚子餓,這時最好的解決方法就是早午餐一起吃,同時可以兼顧時間以及營養上的問題。

  以往的傳統中式早餐,如清粥小菜、燒餅油條等,就營養學的觀點來看,缺點是食物體積大,營養成分不足;但是大清早如果吃得太油膩,也會造成腸胃的負荷過大。所以,當你選擇早午餐一起吃時,可試著以稀飯配肉鬆、蛋或豆腐,或是將清粥換成什錦粥,燒餅油條改成燒餅夾蛋,甚至是三明治、義大利麵食,各式海鮮肉類主菜都可以,彌補一般早餐的缺點,吃到營養成份充足的早午餐。

  不過,現代人就算到了星期假日,會自己做餐點的人越來越少了,因為外面的餐廳、小吃店、速食店愈來愈多。但事實上,餐點還是自己做最衛生、最能符合營養要求,雖然必須多花一些時間和心思,然而這是對健康的投資,相信回收是絕對值得的!

  這本食譜的誕生也就是基於上述的種種原由和因應潮流的趨勢,在開始設計菜單的同時,我曾試想了好幾種情況,有時間做嗎?食材好買嗎?做得出來嗎?好吃嗎?因此,你可以相信我,也給自己一個改變的機會,因為這些障礙我們都已經幫你解決了,就等你和我們一起動手,做自己的「早午餐」!

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