新世紀營養學

一個養身專欄作家、副教授、營養師寫的「新世紀營養學」

　　西諺：「你吃什麼就是得到什麼！」（You are what you eat.）

　　「民以食為天」盡情享受吃的需求、樂趣、滿足與藝術，是人人的天職，相信「飲食男女」的欲望天下皆同。然而如何追求健康長壽這個最高願望，卻不容易。因此，正確、營養、健康的飲食知識，正是大家熱切想要獲得的議題。

　　國際貿易頻繁，尤其交通、資訊發達，整個環境是個地球村，在紐約、巴黎或東京盛行的食品，很快的在台灣也會流行起來。

　　日常生活中，我常常在教會裡或是研討會中接觸到健康自在老年人，他們多半非常注意身體保健，我常思考著他們長壽又健康的理由，是否與他們飲食和生活習慣有關。

　　因為，現代的醫學研究指出人類的很多疾病，尤其是一些慢性疾病確實與飲食及生活習慣有關。

　　所以，在這本書中，我深入淺出的介紹六大類食品及其營養素，並闡明其功能與缺乏症，介紹營養新知，同時由文獻收集整理後，破除一些健康食品的迷思。

　　此外，我也準備了很多很好的中醫食療的食譜，並舉例說明應用於各年齡的需求。

　　藉著這本書，我想和大家分享一些國際間流傳的健康食品相關新知、觀念及當年在長庚醫院當營養師親身體驗的心得與真實經驗。

　　營養健康的飲食知識，最重要的是要能心領神會並落實於生活，以我個人的親身經驗就是這樣的，當年我就是身體力行以均衡飲食與運動進行減肥瘦了10公斤。

　　我的營養健康知識，也是大學時期念食品營養科系時開始慢慢建立，後來在長庚醫院當營養師、食品技師，進入衛生署工作後，一直抱持著對於營養健康知識的熱愛，分別在經國管理學院（當年的德育護專）、元培科學技術學院兼任教授營養學、膳食療養學等課程，也在鄉間小路撰寫養生專欄，隨著時光飛逝，一晃眼也好幾年過去了，想將這多年的作品心得整理成書。

　　榮幸之至，承蒙幼獅文化公司出版我的作品，時間過得真快，從策畫、構思、搜集資料、去蕪存菁到出書花了我兩年的時間。這本通俗又優秀，甚至是老少咸宜的營養書，將呈現給追求正確營養健康的飲食知識的大專院校學者、社會大眾，相信大家都能獲益良多。