香格里拉健康減重密碼—橄欖油與果糖水的瘦身奇效

香格里拉健康減重密碼—橄欖油與果糖水的瘦身奇效
定價:260
NT $ 118 ~ 234
  • 作者:賽斯.羅勃茲
  • 原文作者:Seth Roberts
  • 出版社:大是文化
  • 出版日期:2007-06-01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9868333202
  • ISBN13:9789868333208
  • 裝訂:平裝 / 224頁 / 17 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
 

內容簡介

上班族最有效的減重法!
不必節食、不用食譜、別再計算卡路里
讓你從忌口的地獄,回到美食的天堂
一天只要「吃一匙糖」或「喝一匙油」就能降低體重

  《香格里拉健康減重密碼》,這個革命性的減重理論在美國已經掀起熱烈的討論,出版後立刻登上各大書店暢銷排行榜,而且效果令人驚豔。各家媒體爭相報導,除了令《早安美國》名新聞主播黛安索耶「……吃驚到合不攏嘴。」另外,《蘋果橘子經濟學》共同作者杜伯納(Dubner)更主動在《紐約時報》上面大篇幅專文推薦:「這是一個可能讓數百萬人獲益的減重理論。」

◎喝橄欖油能減肥,你相信嗎?
一點都沒錯!在美國加州大學柏克萊分校擔任心理學副教授的Seth Roberts博士親身試驗發現,一天只要「吃一匙糖」或「喝一匙油」就能降低體重,這種減肥過程不必再跟食慾拔河,對於經常外食的現代人而言,堪稱最省時、省力又省錢的減重法!
一般的減肥法,都是藉由少吃,以減少卡路里的攝取量。問題是,用這種方法減重的人往往因為饑餓難耐而破功。羅勃茲博士拿自己當試驗品,多年下來,終於找到革命性的減重方法,有效且健康地降低過度旺盛的食欲。那就是,每天喝一點點清清如水、沒有味道的清淡橄欖油,很自然的就不想吃零食、喝飲料,再也不會攝取過多卡路里。

◎為什麼體重老是回到原點?
羅勃茲博士多年的親身試驗發現,原來造成肥胖的元兇並不是卡路里,而是加了味道的卡路里。什麼是加了味道的卡路里?簡單說就是像炸雞、薯條之類的高碳水化合物食品,這些食物因為味道強烈,與卡路里結合之後會大幅刺激食慾,推高身體對體重的自動調節機制,也就是「內定調節點」。
所謂「內定調節點」(Set Point),就是你身體控制體重的機制,打個簡單的比方,我們體內有一套體溫調節機制,通常是設定在37度;體重也有個類似機制,所以很多人老是覺得減肥一陣子之後,體重老是回到原點。
不過,體重的「內定調節點」會受卡路里的味道影響,飲食味道愈重,身體的自動調節機制就會一直往上調,於是所想攝取的食物和熱量就會愈多。採用一般的節食法,雖然體重減下來,但是你身體的內定調節點如果沒降低,身體還是會自動發出進食的訊號 —「饑餓感」,難怪節食到最後往往偷吃破功。

◎哪種油、怎麼喝?
羅勃茲博士拿自己當實驗對象,結果發現了兩種不會增胖的卡路里來源——果糖水和清淡橄欖油。這兩種「沒味道」的卡路里來源,可以產生飽足感,降低身體設定的體重「內定調節點」,不貪吃,自然就輕鬆瘦身成功。
羅勃茲博士指出,不是豬油或其他動物油,而是未經調味的健康植物油,就可以多元不飽和脂肪提供身體新陳代謝所需要的卡路里。《香格里拉健康減重密碼》超簡單,只要掌握幾個重點:
.除了清淡橄欖油,其他沒味道的植物油也能減肥,就算芥花油或紅花油也可以。
.依照所需減重程度,喝十五或三十CC即可。
.飯後一小時服用,使用清淡橄欖油之後一小時別吃東西。
就喝油,別混合任何有味道的飲料或食物。

作者簡介

賽斯.羅勃茲Seth Roberts博士

  加州大學柏克萊分校心理系副教授,擔任科學期刊《Nutrition》編輯顧問,發表過數十篇有關健康、營養和控制體重的科學研究報告。他的文章經常在《紐約時報》, 《哈潑雜誌》,《科學與行為》 和《大腦科學》這類主要的科學期刊上發表。香格里拉健康飲食密碼是他的第一本叢書作品。

 

目錄

推薦序 安全減重比什麼都重要007
導 言 這真是太神奇了! 011

密碼 1 卡路里無罪
多吃容易少吃難018
破除不夠周全的卡路里迷思019
體重內定調節點控制食慾與食量020
盲目節食不如降低體重內定調節點025
某些味道易讓人發胖032
調降體重內定調節點的神奇食物034

密碼 2 胃口不見了
肯定是法國汽水搞的鬼045
甜味不算數048
不忌口便能減重055
好吃的食物容易胖060

密碼 3 體重控制革命
觀念1: 體重是由一套具有內定調節點的系統所控制070
觀念2: 當實際體重低於內定調節點,體重控制系統便會
讓你覺得餓,而且需要吃更多東西才會感覺飽071
觀念3: 體重內定調節點,在兩頓正餐之間會降低072
觀念4: 體重內定調節點愈高,其在兩頓正餐間的下降速率愈快072
觀念5: 吃那些味道與卡路里產生連結的食物,會提高體重內定調節點073
觀念6: 吃味道與卡路里連結愈強的食物,會讓體重內定調節點上升愈多076
脂肪已無用082
理論的初始多為「謬論」083

密碼 4 香格里拉減重法大執行
香格里拉減重法兩大原則090
砂糖、果糖水效果一樣好093
無味的食用油才有效098
糖水好還是油好? 103
喝多少才夠? 108
一小時原則109
吃下「真正的」食物111
香格里拉減重功效113
可能產生的問題118
密碼 5 減重大哉問
你可能會問的減重問題124
替代方案的選擇129
香格里拉減重法奏效的原因131
你或許會有的健康疑慮132

密碼 6 關於減重的六個營養學分
學分1:嘗試新的食物145
學分2:多吃自己煮的食物148
學分3:隨意加入不同的味道152
學分4:一次只吃一種食物154
學分5:吃比較慢消化的食物157
學分6:吃比較沒味道的食物159
如何減掉90公斤以上的體重? 163

密碼 7 讓全世界一起享「瘦」
讓世人發胖的真相179
預防肥胖從小做起187
食品業革命192
文明的解藥,是更多的文明198
附 錄 香格里拉減重理論背後的科學依據201

 

安全減重比什麼都重要

李德初

現代人吃的許多食物, 其熱量與能量比例,以營養及健康的角度來看,完全不對!再加上各種調味料、味精等不當或過度使用,在只重色香味不重營養均衡及健康的訴求下,實在教人多吃容易少吃難, 人們的味蕾一旦被刺激後,就很難控制食慾了,這也是造成許多人「貪食」的罪魁禍首,而且一旦「嗜吃成癮」,就不是用一把刀架在喉嚨上便可解決的事了!肥胖為百病之首,許多癌症、腦心血管疾病及糖尿病,都與肥胖有密切關係。當味蕾神經、視覺神經與大腦皮質不斷接受色香味的刺激,再加上廣告不停的催眠、合理化作用,欺騙了人們的下意識,導致許多錯誤的飲食習慣跟?我們一輩子,讓我們吃了太多不該吃的、不需要吃的食物(加工食品)。 

減重方法百百種,概括歸類可分成藥物和非藥物兩大類,效果因人而易。對別人有效的方法,對你不一定有效,甚至有負面效果或致命副作用,所以安全減重最重要! 

不管用哪一套方法,減重的成敗在於意志力和動機,所以能否持續保持窈窕身材,就看你訂的標準體重了! 根據資料統計,在美國有90%的人減重成功一年後再度復胖,這種情況在台灣也有80%,所以,花大錢減重是否值得,必須要三思而後行。減重除了要有?心及毅力,選擇適合自己的方法,並維持適合自己控制體重的正確飲食習慣及生活型態,如多補充水分、運動、休息等以防復胖,才是基本之道。 

本書所提出的「香格里拉健康減重密碼」, 提供我們另一種新的減重選擇,此法主張藉由多吃脂肪(還好不是豬油或其他動物油),而是未經調味的植物油,以多量多元不飽和脂肪(較健康)抑制食慾達到減重效果,作者同時主張多喝糖水亦可達到同樣效果。未詳讀此書前,許多人會反問,「減重不就是要去除多餘的油脂和卡路里嗎?為什麼反而叫人多喝糖水、多吃油脂呢?太矛盾了!」當然, 這裡的理論根據是, 當我們有了飽足感,又吸收了維持身體所需的最低卡路里後,自然就能減重,但是,有心嘗試者得正確小心執行此法才有效果。 

你可以藉由設定自己的體重內定調節點──用BMI 值定訂;或是女生以身高減110x0.9,男生以身高減100x0.9為標準──找出自己的體重內定調節點,以協助你在減重時有個基準點。值得注意的是,糖尿病患者務必詢問醫生是否適用此法,事實上,以專業角度來判斷,糖尿病患者確實不適用此法,其實採用其他減重法,只要能減至標準BMI 值內或非常接近標準BMI值 ,就一定可以免去糖尿病之苦及其併發症。

至於有高血脂的人,(只要是高膽固醇或高三酸酣油脂過高都算)必須避免吃甜食或油脂,否則接?就可能引發膽固醇及低密度脂蛋白飆高了,所以此法可能導致高血脂的人腦部、心血管危機,必須審慎評估!

美國加州聖海倫納醫院以推行健康安全減重頗負盛名,其減重原理無非是在兩餐之間不吃零食,不但安全且無副作用。此書亦引用賓州大學體重與飲食失調治療中心主任威登所說:「心臟不夠力的人不適合減重!」因為減重之道歸根究柢,無非是要持之以?。我個人認為除了控制飲食以外,有氧運動等也是有效的減重法之一,當然效果因人而異,不管你用哪種方法,最好請教你的醫生,謹慎評估是否適合你的體能、生理條件,以幫助你選擇對自己新陳代謝最健康、最安全且最無副作用的方法。

(本文作者為美國自然醫學會醫師併遠東區教授;外科、急診醫學科及重症醫學專科醫師,著有《我的醫生不開藥》等著作)

導言
這真是太神奇了!

  本書所談的「香格里拉健康減重密碼」,說穿了就是香格里拉減重法,你或許會想,這是啥玩意兒?香格里拉SPA還差不多吧!其實我之所以會借用詹姆士.希爾頓(James Hilton)這本享譽世界的小說書名,部分原因出自於它指的是位於喜馬拉雅群峰中,一個祥和寧靜的世外桃源;而我要介紹的這種減重方式,正是要大家別與食物為敵。通常在採用了香格里拉減重法數天後,各種因食物而產生的「掙扎」──像是一直想要吃
東西的那股饞勁、腦中不斷浮現食物的畫面,忍不住在夜裡偷吃消夜之類的行為──就會消退了。( 不信是不是? 請你先翻到第五章的「香格里拉健康減重見證」)

  至於我用香格里拉為這個減重法命名的另外一個原因就是,它原本指的就是一個幾近完美的人間天堂,這可不是吹牛的,因為香格里拉減重法是一種簡單、有效,且不必捨棄口腹之慾的減重法。有多簡單?就像吃減肥藥那麼簡單,可是卻比減肥藥安全一百倍,也便宜一百倍。當然,借用一個虛構的地方來為我的減重方法命名,一方面也是因為虛構的地方通常充滿著新奇與希望,就像愛麗絲夢遊仙境和哈利波特一樣引人入勝。在我撰寫本書期間,此一減重法也出現在部落格上(詳見第五章),更確立了我要借用此一名稱的想法。有位嘗試本減重法的網友說:「上星期有個鄰居送我一塊巧克力蛋糕,我居然完全忘了這回事,結果蛋糕餿了。」還有一大票網友表示:「這個減重法真是太神奇啦!」有人甚至誇說:「這種減重法簡單的要命,而且不花錢、效果又讚,實在太厲害了!」還有一位利用本法減重成功的網友,在面對別人的質疑時表示:「效果好到連我自己都不敢相信。」香格里拉這個名字可以讓你窺見未來,彷彿它的效果已近在眼前。

  這個不尋常的減重法究竟有何神奇之處?我的祕密武器其實是結合了三種過去未曾被一併使用的減重法,其一是我的科學訓練,讓我很快搞懂相關的研究文獻;其二是我親身實驗,我本來就想減重,而且曾經試過不少方法;其三是扮演傳聲筒角色, 打電話詢問許多體重控制專家, 了解他們所做的研究。( 我在為《Spy》雜誌撰寫專欄時,發現很多體重控制專家都非常平易近人)老實說,天底下的減重法沒有一個是多了不起的,只可惜很少有人懂得要把它們結合起來。比方說吧,數百萬人嘗試各種減重法,但只有極少數的肥胖症研究者會親身體驗各種方法(或至少他們沒提到這點),因為他們覺得這麼做很沒面子,由於我以一種新的方法研究減重,也難怪我會得到令人耳目一新的觀點。在與年輕的丹麥籍物理學家尼爾斯.波爾(Niels Bohr)聊過之後,我說:「咱倆都認為你的理論很瘋狂,唯一的差別在於,有沒有瘋到讓這個理論有機會得以正名的地步。」這當然是比較誇張的說法,波爾在《原子物理與人類知識》(AtomicPhysics and Human Knowledge)期刊上發表的文章就平實得多:「所有科學都具有相同的目的,希望能逐漸去除種種偏見。」意思就是:經由科學方法獲得的事實,一開頭往往讓人匪夷所思,因為通常與人們習以為常的觀點不符。

  我所介紹的香格里拉減重法就是這樣,每個人都會覺得它違反了公認的減重思維,1980年代的減重鐵律是少吃脂肪,所以市面上充斥著低脂披薩、低脂餅乾、低脂有的沒有的,而我的香格里拉減重法則主張可以藉由多吃脂肪(不過我指的是未經調味的油品)來減重;到了1990年代時,藉由少吃碳水化合物來減重則大行其道,而我的香格里拉減重法則主張可以藉由多吃糖來減重,天啊!糖可是最糟糕的碳水化合物耶!如果哪天波爾想要減重,我相信他很可能會嘗試多吃糖這個方法。

 

內容連載

密碼1 卡路里無罪
「我搞不懂的是,為什麼一個女孩只吃下一磅重的糖果,結果卻增胖十磅?」——摘錄自《加州佬日報》

俄裔美籍小說家納博科夫(Vladimir Nabokov)發明了「甜甜圈般的真相」一詞,用來形容那種「看起來千真萬確、只不過中央有個洞的『真相』」,而這正是過去減重專家提出各種主張的寫照。老實說,他們提出的主張並沒有錯,只可惜不夠周全,而且漏掉的部分還挺嚴重的——如果你想用簡單的方式輕鬆減重的話。香格里拉減重法卻可以讓你輕鬆減重,因為它的理論是周全的——原先被漏掉的那個「洞」也補好了。

我猜你可能聽說過「一大卡就是一大卡」的說法,像醫生就常這麼告訴病人,減重專家也跟記者這麼說。他們之所以這麼說,是為了要傳達一個常見的信念,那就是減重的唯一方法——吃進肚裡的卡路里必須少於你燃燒掉的卡路里(食物的卡路里含量代表消化後你能夠獲取的能量,就像新車的耗油里程數評比一樣,雖然食物的卡路里含量是在不切實際的條件下算出來的,仍不失為一個不錯的評比參考。)根據此一理論, 如果某種減重法非常有效,乃是因為它成功地讓減重者減少卡路里的攝取量。主張「一大卡就是一大卡」的專家認為,要減重就不能多吃。你得不擇手段、不顧一切地少吃,紐約大學的營養學教授馬力恩.納索(Marion Nestle)便曾在接受電台專訪時表示:「每樣東西都應當只能吃一份。」如果有人主張擁有相同卡路里數的兩種食物,會對體重產生不同的影響,這派專家肯定認為這個人腦袋不太清楚。

減重就得少吃多動的確沒錯,唯一的錯在於這實在很難辦到,更糟的是,為了減重你必須「試著」少吃。其實,你可以藉由多吃某些食物達到減重的目的,本書會逐步說明如何做到。你可以增加食物的攝取而不必不吃東西,除非你要減掉可觀的體重(例如30公斤以上),否則甚至不必大幅改變你吃下去的東西。香格里拉減重法與你聽過的節食方法及減重觀念截然不同,因為它提出一套嶄新的體重控制理論,而且此一理論擁有大量的科學實證。
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