日本人的縮小意識：豆物狂的傳奇

日本人為什麼愛縮小？

擺在辦公室的迷你盆栽，是把大自然拉到身邊作伴。
一個疊入一個漸漸變小的廚房套鍋，是日本人自古就有的收納智慧。
御飯糰，是縮小可握在手中的便當。
大家愛玩的wii是把運動場搬到客廳。
蒐集一系列小小的公仔，便擁有大大的夢幻世界。
眼睛看到、手中觸摸的都是令人愛不釋手的豆物（小東西），而且越多越好喔！

平安時代日本才女清少納言說「小東西都是可愛的」，歷經千年，依然歷久彌新。
日本人不管是在日常生活、藝術表現、商品，皆想把事物縮小。
縮小不只是按原寸縮小而已，而是想比原樣更加出色。

本書1982年於日本問世，一上市即造成日本社會極大轟動，與《菊花與劍》並列為日本文化論傑作。

芭蕉俳句、枯山水、盆栽、茶道、花道、劍道、握壽司、懷石料理、女兒節人偶、能劇、石庭、家徽、浮世繪、火車便當、御飯糰、收納盒、隨身聽等……
對讀者來說是耳熟能詳的日本文化風貌。對作者來說，則為日本人「縮小」意識表現出的產物。

剖析「小東西」美學經濟的種種感性邏輯。日本人專注「縮小」意識，專注「縮小」的各種變形，悄然內化成文化的精髓，大大影響著當代日本人甚至世界的日常生活、文化創造與經濟運作。

作者簡介

李御寧

　　一九三四年出生於韓國忠清南道。首爾大學文學博士。曾擔任〈韓國日報〉、〈朝鮮日報〉時事評論委員、梨花女子大學教授，策劃首爾奧運開閉幕儀式、出任韓國第一任文化部長，現為梨花女子大學榮譽教授。在韓國擁有全30卷的著作集，包含小說、劇本、散文等多數作品。以日文撰寫的著作有《「風呂巾」的日韓文化》、《韓國人的心：恨的文化論》、《青蛙為何跳進了古池》等作品。

譯者簡介

沈文訓

　　淡江中文系畢業。日本東海大學進修日文。由小津安二郎的電影開始接觸日本，學習日本文化。曾旅居日本歷經學習與工作。回到台灣長期擔任日文口譯、日文老師。現為自由工作者。譯有《日本名窯陶瓷圖鑑》等書。

壓縮的菜餚

法國人常常憑著本國有上千種的起司驕傲自己民族的味覺是多麼敏感且富有個性。那麼，日本有可相抗衡的食物嗎？豆腐嗎？說到豆腐從木棉豆腐、絹豆腐開始，到火鍋中的核桃豆腐、芝麻豆腐、蛋豆腐、海鮮豆腐等，種類多是多，仍是無法與起司匹敵。而且這些大多是特殊的食材，若要做為日常性食物的普遍事例，並不太適合。醃漬物與火鍋的話，要列舉也確實可以找到許多種類，但讓我們換個比較有創意的想法。

沒錯，我要說的是便當。根據昭和五十三年（西元1978年）的調查，僅是火車站便當的種類便高達一千八百多種。煎蛋、魚板、魚是火車站便當的三大天王，以它們為基本組合製作的普通便當即有七百種，其餘千百種特殊風味便當至今消費者仍然頻繁的購買。

連觀光旅遊書都刊載著日本列島的火車站便當地圖，想馬上多瞭解一點便當文化的人，去一趟日本料理的始祖京都，不，去吃一趟就可以了吧！像是月亮系列的望月便當、圓月便當、半月便當；名人系列有利休便當、光悅水指便當；然後是竹簍便當、茶盒便當、提桶便當、柳盒便當等「造型便當」系列等等，多如繁星的便當名產實在讓人眼花撩亂。

說到便當，固然會讓人想起過去的愛妻便當，屬於上班族規規矩矩的白領文化。便當這一符號並不是指便當本身，如果分析一下便當形式，回溯到安土‧桃山時代，立刻能夠瞭解便當這一縮小文化的代表正是食物，所謂便當即是將菜餚壓縮在更小的盒子裡。就像武士拿著主刀以及可插入腰間的匕首，日本人的生活可說是存在著主膳以及便當這兩種用膳法吧！

關於便當的起源，語源上有各種說法。不管是織田信長帶兵時配給士兵統一的軍糧，或是江戶中期在幕與幕之間戲劇休息所用的餐點，無論是哪一種，他們共同的特徵是將食物壓縮變小，因應手持攜帶方便而誕生。

在此我們必須很深入的觀察便當盒，一種可容納要攜帶的飯菜、又可移動之物的發想，這個方法的緣由是什麼。連神社都可縮小成神醮抬起四腳繞境的日本人來說，縮小飯菜的份量然後像扇子、套匣般地可攜帶行走，就像猴子爬樹、地鼠挖洞般理所當然。如果相信江戶時代《柳亭記》中對於便當的語源一說，那麼日本文化可說是便當文化主義，也就說是便當盒裡裝滿食物的縮小文化。假若看看日文中便當的另一個說法「行廚」，不必冗贅地追究語源為何，便可說日本人是以行動廚房的概念而製作出便當。