餐飲安全衛生教戰守策(9708年版)

餐飲安全衛生教戰守策(9708年版)
定價:298
NT $ 45 ~ 283
  • 作者:李冠嘉
  • 出版社:生活家出版社
  • 出版日期:2008-08-22
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:986711440X
  • ISBN13:9789867114402
  • 裝訂:平裝 / 207頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

  本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。

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