這樣做，讓癌症消失：日本外科名醫的飲食合併療法

【推薦序】　一堂淺學易懂的癌症食療教育課　王康裕 003
【推薦序】　不要讓病人失去活下去的勇氣　韓良誠 006
【推薦序】　與營養學理論契合，適合癌患的飲食合併療法　謝明哲 008
【推薦序】　飲食合併治療，世紀之惡疾癌症將變得無足輕重　陳旺全 011
【推薦序】　致力協助癌患者完成一份可以實現的希望　王正旭 014
【推薦序】　「手術成功才只是治療的開始」實在含義深遠　李秋涼 017
【推薦序】　食物是最好的藥物　王明勇 020
【推薦序】　蛋白質易致癌，但品質好、吃對方法是極佳營養源　陳俊旭 023

【前言】　治療癌症，是我人生最大目標 027

第一章 利用飲食治療癌症
二十個轉移肝臟腫瘤，三個月內全都消失了 040
因癌症擴散而幾乎癱瘓的脊椎重生，雙腿麻痺也痊癒了 042
棘手難治的惡化胰臟癌，腫瘤縮小成三分之一 047
肝癌和肝硬化一起痊癒了 050
不能手術清除的肝癌患者竟奇蹟生還，引起了我的注意 052
嚴苛的醫療現實，手術後五年內「約有一半患者死亡」 054
一百年前，葛森博士已注意到癌症與飲食的關係 057
親身試驗得出的合理療法「星野式葛森療法」 060
已有五十年歷史，治癒癌症與疑難雜症的「甲田療法」 061
美國對癌症與飲食的關聯性進行了詳細的研究 064
美國人喜愛的日式飲食，是有效抗癌的健康飲食 066
納入飲食療法後，癌症治癒率日漸提升 069
癌症飲食療法的意義與定位 072

第二章 人為什麼會罹患癌症
目前已知的致癌四大原因 076
鹽分攝取過量 077
．高鹽分的飲食會提升胃癌風險 077
．高鹽分飲食的致癌原因 081
．想要改善癌症，必須做到「幾乎無鹽的飲食生活」 083
檸檬酸循環障礙 085
．三磷酸腺?不足會提升致癌風險 085
．韋尼克氏腦患者恢復健康 088
產生過多的活性氧 091
．活性氧是癌症?生活習慣病?老化的元兇 091
動物性蛋白質、油脂攝取過量 094
．動物性油脂攝取過量，會耗損巨噬細胞 094
．動物性蛋白質容易致癌 097
．肉食易使壞菌增生，提高罹患大腸癌風險 100

第三章 手術．抗癌劑．放射線和飲食療法
治療有效率與患者的免疫力有關 104
骨髓會被抗癌劑破壞殆盡 105
探索不會降低食慾和體力的抗癌劑使用量 108
抗癌劑投藥量需依白血球與淋巴球數量調整 110
手術成功不是治療結束，而是治療的開始 112
何謂癌症的營養．代謝療法 114
就算是晚期和末期癌症也別輕言放棄 117

第四章 消除體內癌細胞的飲食法
半年到一年之間是治療關鍵期 122
幾乎無鹽的飲食，用心調理也會變好吃 124
至少半年內禁吃牛肉、豬肉 128
一天吃一顆優質的雞蛋 131
癌症飲食療法首重，大量攝取蔬果汁 132
主食是糙米和全麥麵包 136
大豆異黃酮有助於抑制癌症 139
活用穀物克服了無法手術的攝護腺癌 142
乳酸菌是擊退壞菌的「天然免疫活化劑」 144
注意攝取的質和量，牛奶和乳製品也是健康食品 147
菇類的β-葡聚糖和海藻的褐藻糖膠可強化免疫力 149
習慣性攝取蜂蜜．檸檬．啤酒酵母 150
活用橄欖油和芝麻油來平衡脂肪酸 153
飲用天然水或乾淨好水 156
堅持到打從心底覺得「有做真好」為止 158
◎飲食示範：「防癌．抗癌．排毒好代謝──五日營養食譜」

第五章 飲食合併療法治癒癌症患者現身說法
＊我靠飲食治好了經常復發的卵巢癌，因大腸癌而裝上的人工肛門也關閉了 178
．因卵巢癌轉移到乙狀結腸，而安裝人工肛門 178
．比起抗癌劑治療的痛苦，恪守飲食療法根本不算什麼 184
＊完成乳癌切除手術的十年後，癌細胞擴散全身，在完全不用抗癌劑下，腫瘤縮小了，腫瘤標記也恢復正常值 192
．「不做抗癌劑治療，就會進安寧病房喔。」 192
．腰不痛，也不咳了，甚至重回職場 200
＊轉移肺癌和肝癌，被醫生告知五年生存率零，藉助飲食合併療法，腫瘤縮小了，電腦斷層攝影已看不到腫瘤 206
．發現未達三期程度的直腸癌 206
．我只吃糙米、蔬菜、水果和優格 210
＊我藉助大量蔬菜、魚肉為主的飲食，克服了攝護腺．胃．直腸．食道等多重器官癌 218
．在直腸發現乒乓球大小的惡性腫瘤 218
．實踐飲食合併療法一年後，食道癌就消失了 221

【結語】　改變飲食，修復生理機制，抗癌保健康 229

附錄：
1. 安保流！提高免疫力的飲食法 233
2. 台灣癌症相關團體一覽 235

前言
治療癌症，是我人生的最大目標

　　我年輕時就立志成為治療癌症的醫師，並且義無反顧選擇了「消化系外科」這條路。原因是，有三分之一的日本人死於「癌症」，而所有的疾病中，又有一半的病症發生在消化器官，其中癌症尤其如此。

　　當時的觀念認為，癌症必須動手術切除治療，消化系外科因而成為治療癌症的首要科別，也促使我投身其中。

　　在擔任消化系外科醫師數十年的過程中，我進行了無數次手術。西元兩千年，剛好我執業滿三十年，執刀的手術已經累積高達四千台，其中有一半是消化器官相關癌症的手術。

　　當時我深信，自己必須不斷提升開刀的技術，精確地切除更多癌症患者的病灶。這就是我對自己的人生目標—治療癌症，所能做的最大貢獻。

　　不過，那一年之後，我開始對這樣的想法產生了疑問，我開始質疑：只仰賴現代醫學治療癌症的三大療法：手術、抗癌劑、放射線治療，在效能上是不是已經走到了極限？

　　我一直懷抱著這樣的疑慮，直到一份二○○二年進行的癌症患者追蹤調查報告敲醒了我，也改變了我的信念。

驅策自己，再怎樣都要提升癌症治癒率

　　對於手術後的患者進行追蹤調查，是外科醫師客觀了解個人手術成果的重要指標，所以二○○二年，我調查了自己和後進醫師執刀的一四○六個消化器官癌病例。

　　報告結果顯示，患者的五年生存率，就是接受手術之後五年依然生存的比例，只有五二％。也就是說，即使手術成功，依然有四八％的人在五年之內復發身亡。

這個結果使我驚愕而心痛。

　　一般來說，癌症治癒率是以五年生存率作基準，這個比率大約都只有五成，也就是即使動了手術，一半的人仍然過世了。既然這樣，到底為什麼要動手術呢？從此我不斷驅策自己，一定要設法提升治癒率。

　　可是，該怎麼做才好呢？一份從一九九四年開始備受關注的「癌症與飲食」的相關報告，抓住了我的視線。

　　當時有些癌症患者，由於蔓延太快無法完整地進行手術，只能在部分癌細胞殘留體內的情況下回家休養，其中出現了少數「特殊病例」。這些特例患者明明體內留有癌細胞，但是之後的定期檢查結果卻顯示病況日益好轉，人看起來也更加健康了。影像診斷顯示癌細胞逐漸縮小，甚至也有完全消失的例子。

　　這些人的共通點，就是回家靜養之後，採用了「徹底的飲食療法」。雖然每個人的療法有些微差異，但是同樣都攝取了以蔬菜為主的蔬食，並且限制肉食、動物性脂肪和鹽分的攝取等等。

　　我看出這正是提升治癒率的重要方向，便開始認真地研究癌症的飲食療法（營養．代謝療法）。

　　我讀遍國內外相關文獻，效法這個領域的先進們的做法，漸進式的在癌症治療中納入飲食療法，實際經歷了各式各樣的病例，才確立了「對癌症有療效的飲食方針」。

　　自從開始進行飲食指導之後，我驚嘆連連的發現，「改變飲食，竟然可以抑制癌細胞到這種程度」！至今，這樣的驚喜仍然不斷。

　　相關細節我會在第四章說明。癌症飲食療法的主要重點是：大量攝取蔬菜和水果，限制動物性脂肪、蛋白質和鹽分的量，以及攝取未精製的穀物等。

　　目前我將這些研究成果，運用在希望接受飲食指導的患者身上。其中除了我專精的胃癌、大腸癌、肝癌等消化器官癌，還延伸到罹患乳癌、肺癌、攝護腺癌、惡性淋巴瘤等的患者。

　　這些人，有不少已經走遍了各大醫院尋求治療，卻都被告知已經錯過治療時機而徬徨不知所從；也有即將走進安寧病房（為了減輕癌症末期患者生理上的痛苦與心理不安，進行廣泛治療與看護的醫療場所）的癌症患者。

　　即使是這樣的末期癌症，經過精密的飲食指導和細心的治療，有六到七成都獲得了改善。飲食療法對乳癌和攝護腺癌的療效更是顯著，改善率可達到七至八成。

合併療法，才是最佳選擇

　　希望各位不要誤會，我並沒有否定手術、抗癌劑、放射線這三大現代醫學療法。這是當人被診斷出罹患癌症之後，最先應該接受的初期治療。實際上，我現在仍在執行這三大療法。此外，對於我所專精的消化器官癌以外的癌症，我也會與各科專門醫師會診，並指導他們進行飲食療法。

　　我想告訴大家的是，忽略營養、新陳代謝（體內物質的變化和新舊交替）、免疫力（對抗細菌和病毒等病原體，人體內自然的機制）等患者體內的條件，單單倚靠三大療法的話，癌症的治癒率一定會碰到瓶頸。

　　最理想的就是採用合併療法。將三大醫學療法，配合上改善營養狀態、調整新陳代謝、提高免疫力的飲食療法，治癒率一定能大幅提升。不僅如此，患者的QOL（Quality of Life生活品質）也會隨之提升。

　　在本書中，我將毫無保留的介紹自己的研究成果和治療經驗。期待能成為癌症患者與家屬的參考資訊，並為往後的癌症治療指出一條路，多多少少幫上一點忙，那就是我最大的榮幸。

二○○八年十月
濟陽高穗