波登不設限：結合異國美食與瘋狂體驗的世界之旅

　　安東尼．波登行遍天下，從傳奇的巴黎市場，到孟買的街頭巷尾，他穿梭世界各地探險與尋找美食。如今，這位廣受各界喜愛的主廚與電視節目主持人結束東奔西走的旅程，帶回這本圖文並茂的旅行記錄，內含四百多張未曾公開的精彩照片與全新解說，這是一場結合異國美食與瘋狂體驗的世界之旅。

　　無論是懶洋洋地躺在大溪地的海灘上、吃遍美食天堂新加坡，或是體驗撒馬爾罕要命的按摩院，波登都是一位風趣的嚮導。想知道哪裡可以吃到全世界最棒的烤乳豬嗎？在齋浦爾如何找到合適的酒吧嗎？想找美食千萬別去中亞地區的哪個國家嗎？這本書會告訴你。對崇拜波登的人來說，這是跟著波登上路的大好機會。對旅人來說，這是一本探訪世界彼岸的個性化爆笑指南。

　　歡迎跟我一起來體驗過去三年的日子：飛機、火車、飯店、大艇、叢林小屋、直昇機……以及其間許許多多美妙的地方。這是一本攝影集，每張照片都有個故事，不止是我的故事，還有陪我上山下海的工作人員，以及我們沿途遇見的人物故事。你會在本書中看到一些得來不易的智慧精華、環遊世界與吃遍各地的實用妙法。我會指出路上一些稀奇古怪的新奇事物，告訴你一些最好與最糟的旅遊餐飲地方。不過，最主要的是，我想帶你看我們跑遍世界各地的所見所聞：二十八國、五大洲、近三十二萬公里馬不停蹄的旅程。

本書特色

　　★ 旅遊頻道主持人、美食名家安東尼．波登行遍天下，圖文並茂的旅行記錄！

　　★ 內含四百多張未曾公開的精彩照片與全新解說，一場結合異國美食與瘋狂體驗的世界之旅！

作者簡介

安東尼．波登（Anthony Bourdain）

　　Discovery旅遊生活頻道〈波登不設限〉美食探險節目主持人、紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）行政主廚。寫過《名廚吃四方》、《廚房機密檔案》、《把紐約名廚帶回家－波登的傳統法式料理》、《胡亂吃一通》（皆為臺灣商務出版）等暢銷書，其中《名廚吃四方》獲選為BOOK雜誌2003年度美食書，並成為同名的電視節目，大受歡迎。

　　曾多次被台灣民眾票選為最受歡迎主持人的安東尼．波登，以Discovery旅遊生活頻道《波登不設限》及《名廚吃四方》節目聞名全球。在此之前，他是紐約最受歡迎的法國餐廳主廚，自從寫了《紐約時報》暢銷書《廚房機密檔案》，曝露餐飲世界的黑暗面後，迅速贏得眾多讀者的青睞，也為自己開啟了不同的人生挑戰。

　　不同於先前的《名廚吃四方》，以跑遍全世界尋找「最完美的飲食」為宗旨，《波登不設限》拜訪許多國家和城市，讓當地導遊帶著波登體驗在地美食和文化，真實呈現各地的風俗民情。在貝魯特的拍攝過程中，正好遇上以色列和黎巴嫩爆發衝突，所有人員在千鈞一髮之際緊急撤離，該段節目在2006年8月21日首播，並於2007年7月18日入圍象徵美國電視節目最高榮譽的艾美獎（Emmy Awards）。

譯者簡介

洪慧芳

　　國立台灣大學國際企業學系畢業，美國伊利諾大學香檳分校 MBA，曾任職於西門子電訊及花旗銀行，目前為專職譯者，從事書籍、雜誌、電腦與遊戲軟體的翻譯工作。

我當上廚師時，感覺很像加入馬戲團或搖滾樂團（不必懂得如何彈吉他），後續近三十年，我周遭都是一些不滿分子、流亡者、「邊緣型人格」者、社會適應不良者。我很喜歡，不，我愛死了！不過當我轉戰應該會比較文明的電視圈時，我以為情況會不一樣。首先，我以為我會和──該怎麼說呢？──比較有教養、舉止合宜的人共事，半夜不會再接到請求幫忙保釋的電話，或一大早就有人慌亂地來找我借錢「救急」。我不必再和出言不遜的重金屬樂迷、墨西哥幫派、愛好刺激者暱在一起，取而代之的應該是個性溫和、生活嚴謹、來自紐約大學電影學院的年輕畢業生。我們會像影集《六人行》（Friends）的演員班底那樣，圍在一起坐著，喝低咖啡因的摩卡奇諾，談義大利新現實主義的電影。

　　大錯特錯！《波登不設限》的劇組人員就像臨床研究的對照組一樣，是由神經質與過動症的瘋子所組成的團體，裡面全是令人心神不寧的怪咖，後來他們都變成我異常的家人，豐富了我的人生。

　　莉迪雅．特納葛利亞（Lydia Tenaglia）：老大。零點零製作公司（ZeroPointZero Production）的創意總監。莉迪雅負責製作、拍攝、指導剪接之前《名廚吃四方》的大部分節目，我們這群人都是在那裡認識的，後來他們跟著我脫隊，一起製作《波登不設限》，還有……

　　克里斯．柯林斯（Chris Collins）：……她老公，也是邪惡三巨頭的第三成員，整個瘋狂節目就是出自這邪惡三巨頭之手。莉迪雅因公司經營得太成功，已無法脫身，必須監督零點零總部日益龐大的日常營運。克里斯和她不一樣，如果目的地國家的廁所與義大利肉醬麵看起來還不錯，他偶爾會和我們一起上路。克里斯最喜歡的導演是哈洛．雷米斯（Harold Ramis），他覺得肉丸子是大夥兒最小看的經典美味，好笑的大便笑話可以改善世上的一切。

　　崔西．古德溫（Tracey Gudwin）：外景製作人與攝影師。崔西的人生觀充滿正面思想，她通常得忍受我龜毛、憤世嫉俗、不滿的態度，還有我愛搞怪模仿的衝動，例如模仿奧森．威爾斯（Orson Welles）在《歷劫佳人》（Touch of Evil）裡經典的推拉運鏡技巧。

　　塔德．利柏樂（Todd Liebler）：傳奇攝影師、「幕後花絮之王」，如今愈來愈有上鏡頭的天分。塔德習慣隨時猛灌大量的水分，常導致我們拍攝中斷。他的莽撞行徑已經釀成悲劇、不幸與鬧劇，他也因毀滅行為而名聞國際。

　　黛安．舒茲（Diane Schutz）：助理製作人。黛安帶著她樂觀的態度與滿行囊的零嘴跑遍了大半個地球。多年來我們一直想破壞她的樂天心態都無法得逞，即使我們碰上執行槍決的行刑隊，她也會說：「至少他們的制服挺好看的。」

　　瑞尼克．蒐侯特（Rennik Soholt）：助理製作人。瑞尼克和資深的黛安輪流負責研究、安排、處理後勤流程，聯繫當地人才，為我們提供適合的醫藥。這傢伙工作時精力充沛，從來不睡，條理分明得嚇人，可能有一天會爬上高塔，開始掃射陌生人，所以跟我們一樣都是怪咖一族。