糖尿病飲食筆記：食在要了解的100件事

糖尿病防治的主角是自己

　　近年來，世界各地糖尿病發病人數正以驚人的速度成長，目前全球約有一億五千萬病患，臺灣罹病人數約有一百萬至一百二十萬名，是中、老年人常見的慢性病之一，居國人十大死因之前五名。

　　糖尿病的發展除了有逐年增加的趨勢外，更讓人擔憂的是發病年齡的年輕化和對有關糖尿病防治知識的缺乏。

　　俗話說：「世界上最好的醫生是自己。」對糖尿病的防治而言，更是如此。無論是否帶有糖尿病的遺傳基因，防治糖尿病的發病因素如肥胖、高血壓、高血脂等，都需要從自己做起。從現在開始養成均衡的飲食、規律的生活習慣，並保持樂觀面對人生的態度，就能了解糖尿病防治的主角是自己。

專家推薦的糖尿病健康食譜

營養菜餚——
　　糖尿病患者在選擇菜餚時，應多選擇清新、爽口、不油膩的食物，多吃綠色蔬菜和菌類、豆類，多種食材合理搭配，並食用少量植物油。

滋補湯品——
　　湯品中的食材通常稀軟、糜爛，烹調時間長，水分多，有助於食材中營養物質的充分溶解，容易被人體消化吸收；對糖尿病患者而言，具有生津、潤滑、調補作用的飲食佳品。

噴香主食——
　　很多人認為得了糖尿病，主食就應該吃得越少越好，事實上，主食中含有能改善高血糖、減緩糖的吸收、增強胰島素敏感性的纖維素，是糖尿病患者每日不可缺少的食物，應合理搭配。

調養飲品——
　　糖尿病患者不可以喝任何飲料是一種錯誤觀念，事實上，利用一些低糖類食材做成輔助改善糖尿病的飲料，適當飲用不但滿足了口欲，還可改善病症。

本書特色

　　輕鬆學會食物代換、飲食控制原則
　　教你健康擇食祕訣，避免吃錯食物拖累病情。

　　圖文並茂step by step
　　專業營養師提供食物調養食譜，享受美食健康加分！
　　高纖低油+少量多餐=健康飲食
　　糖尿病病患不可不讀的飲食調理手冊！

＊食物交換份法──其實有很多東西都可以吃
　　糖尿病食療最大的難題在於「吃什麼，怎麼吃」。食物交換份法，提供食物的合理交換和搭配標準，幫助你如何安排每日的飲食。

＊按圖索驥──飲食管理原則輕鬆索引
　　有效了解怎樣合理安排餐次、選擇最佳食物、烹調健康食物、應對特殊就餐狀態……等等。除此之外，糖尿病合併高血壓、腎病、高膽固醇血症、痛風等症，教你進行飲食調理，如何控制血糖的基礎原則和方法，簡單清晰易查詢。

＊量身訂作方案──不同病情自我管理
　　糖尿病族群日益增多，有因超重導致的第二型糖尿病、妊娠糖尿病、老年糖尿病、兒童糖尿病等；本書針對不同病患類型，提供不同的飲食方案推薦。

＊嚴選自助美食──家庭飲食調理DIY
　　100多種食物推薦的營養菜餚、滋補湯品、噴香主食、調養飲品，方便你確認每餐必備菜單；好學易做，自由組合，和糖尿病和平共處！

編者簡介

李淑媛

　　營養學會臨床營養分會主任委員、糖尿病防治協會副理事長、國家食物與營養諮詢委員會委員、營養學會常務理事。

　　目前從事疾病與營養的研究，主編多部營養治療學教材和科普書籍，致力於營養與健康的研究工作；曾舉辦多場關於「營養與健康」、「高血壓、高血脂、肥胖的營養防治」、「糖尿病飲食治療」等專題演講。作品著有飲食、營養學等相關著作。