芝麻開門，伊斯坦堡

主編序　伊斯坦堡，神祕而遙遠　洪文慶
作者序　如此多可能的地方

．PART 1　舌尖探險
【芝麻鮮記事】別鬧了，麻糬冰淇淋
【芝麻鮮記事】強棒出擊，土耳其棍子麵包
美食天國的一天　從早餐開始
小花費大幸福　直擊街頭小吃
串起來的美味　燒烤一級棒
點菜？沒問題　一根指頭搞定Lokanta
濃得化不開的甜滋味　土耳其甜點

．PART 2　市集樂趣
【芝麻鮮記事】藍眼睛
【芝麻鮮記事】價錢殺很大
即便阿拉也瘋狂　卡帕爾大市集
在豐豔的香色裡　埃及香料市場
繽紛喧嚷，活得真帶勁　逛不膩的露天市場

．PART 3　舊城區
【芝麻鮮記事】城市遊俠貓老大
【芝麻鮮記事】被鬱金香的魔笛召喚
【芝麻鮮記事】熱熱的喝，剛好
撞人心扉的藍色恍夢　藍色清真寺
祂的俯視，我的仰望　聖索菲亞教堂
東方快車終點站　錫爾凱基車站
鄂圖曼帝國的紫禁城　托普卡比皇宮

．PART 4　新城區
【芝麻鮮記事】老街拉皮換新妝
【芝麻鮮記事】洋芋泥人，好俏皮
像鷓鴣一樣緩步踩過　從塔克辛廣場到卡拉達塔
有美味美景的一座橋　卡拉達橋
老城區，新天地　漫步歐達克

．PART 5　博斯普魯斯海峽＆亞洲區
【芝麻鮮記事】Ring Ring環狀線
【芝麻鮮記事】埃米諾努碼頭
迷霧、船笛、夢　博斯普魯斯航行
伊斯坦堡的東方世界　輕觸亞洲區
用憂傷的口音喚我　帕慕克筆下的伊斯坦堡

．PART 6　伊斯坦堡外一章：卡帕多奇亞
【芝麻鮮記事】土版佛跳牆
【芝麻鮮記事】做一夜山頂洞人
石頭變魔術　魔幻卡帕多奇亞
用細膩的情緒去感覺　烏夫拉拉峽谷健行
你看不見我的地方　歌樂美露天博物館
飛吧，紅氣球　我的熱氣球初體驗

．PART 7　行前準備
基本概念
食宿交通簡介
娛樂活動
旅遊行程規劃建議

作者序

如此多可能的地方

　　早上十點多，大市集裡已熙來攘往，人聲在耳畔嗡嗡打轉，人影挨擠在小攤上，雙眼婆娑游移在各色小件小物間，地毯、香爐、彩瓷、珠寶、銀器、綢緞等，映在燈光下，閃爍著華麗之姿，偶爾隱約傳來一曲柔媚妖嬈的中東曼陀鈴樂音，魔幻中帶點辛辣，撩人連番浮想，在交纏的想像裡，我覺得自己好像走進了《天方夜譚》故事的扉頁裡。

　　小時候讀《天方夜譚》，印象深刻的，除了阿拉丁的神燈巨人、奇妙飛天魔毯、辛巴達海上探險之外，還有最難忘的「阿里巴巴與四十大盜」故事。我喜歡故事裡那個足智多謀的美麗女僕瑪琪絲，冷靜而機智，為主人化解了一場又一場的危機；我更喜歡的是，故事裡強盜用來打開山洞的那句通關密語：「芝麻，開門」，不僅有趣，心裡還有些什麼，被那句簡單的神祕暗語悄悄擾動了。彷彿輕念密語，就能和現實世界短暫脫離；洞門一開，裡面就是一個從未遇見過的魔幻世界。阿里巴巴遇見了他這一生中從未見過的金銀寶窟。

　　那時，年紀小小的我，在心裡想的是，這世界真有個像《天方夜譚》故事描述的地方嗎？閉上雙眼，念一句「芝麻，開門」，再睜開眼，我是否就能一下子飛入《天方夜譚》的故事裡？

　　或許是因為這份情感的牽引，伊斯坦堡這個城市之於我，有種特別的魅惑與吸引力。雖然我知道《天方夜譚》的故事場景是在巴格達，而非伊斯坦堡，但我總覺得，伊斯坦堡比巴格達具想像空間，豐富而動人，是更能貼近童話故事場所的一個地方。

　　歐洲與亞洲靠得如此近

　　穿梭大市集曲折蜿蜒的長廊裡，溫度熱烘烘、氣氛鬧哄哄；來自中東的香料味道充斥腦門，色澤油滋滋，嗆味醺醺然。肚皮舞孃的翹尖鞋與流蘇裙，讓我想起了蘇丹後宮裡的三千佳麗，充滿伊斯蘭色彩的薰香燈，光線朦朧迷離，打在我的瞳孔上，散發夢幻色彩。

　　「芝麻，開門」，一個現實之外的世界在我眼前展開了，第一次踏入大市集的我好像回到童年，興奮得像個孩子。

　　逛市集，向來是伊斯坦堡最迷人的特色之一，而有世界三大美食國度之稱的土耳其，呈現的多元飲食風貌也是我想探訪的內涵。我沒想到在伊斯坦堡，令人驚豔的美食經歷，竟有那麼多！比方說，外型像法國長棍子麵包Baguette的Ekmek麵包，外皮酥脆，內部卻飽含元氣鮮活的勁道，真是強棒出擊超好吃！至於多納卡巴呢？即俗稱沙威瑪的中東食物，一份大約80台幣的普羅大眾小吃，其美味竟在我心中投下巨大的幸福感！明火炭烤、肉汁濃香的串燒，耍著、切著、削著，炫目的黏巴達冰淇淋表演，還有蘋果茶在熱水裡化開的暖甜滋味……一想到這些美妙的舌尖探險，喜悅的芽就忍不住在心裡滋長。

　　市集樂趣與舌尖探險為我的伊斯坦堡之旅揭開歡樂序幕，之後，我和Daniel在這世界上唯一橫跨歐亞兩洲的城市裡，一會兒在歐洲區與老城摩挲，到老街晃遊；一下子已搭上渡輪前往亞洲。我期待從接觸到的兩地人事物中，抽剝出豐饒趣味。對於從小生長在四面環海、又無鄰國交界島國台灣的我來說，可以這樣隨意晃蕩在歐亞兩洲，實在是一種奇妙的感覺。在這裡，歐洲與亞洲之間靠得如此之近，近得無時差，近得彷彿零距離，這也是伊斯坦堡讓我印象深刻的原因之一。

　　發掘不完的可能

　　而一座千年歷史古城所擁有的似乎發掘不完，比方說，宏偉的建築——藍色清真寺裡，伊茲尼克瓷磚迷離幽幽的藍色光影，上萬片藍光的觸角彷彿能滲透到我身體的任何一個孔隙，帶我進入一場藍色夢境！聖索菲亞大教堂，世界上唯一一座基督與阿拉並存的教堂，它那超越宗教界限的懾人氣勢及難以言明的神聖力量，讓人以為自己靠近了一個遠古的、神所在的地方！

　　提到伊斯坦堡，就不能不提我很喜歡的一部土耳其電影「香料共和國」，以及出身在伊斯坦堡的諾貝爾文學獎得主奧罕．帕慕克，一位以城市的廢墟與憂傷為題的作家。我帶著儲存在記憶中的電影回憶，還有帕慕克的著作《伊斯坦堡：一座城市的記憶》，在伊斯坦堡尋找文學與電影場景。而伊斯坦堡也毫不吝惜地給了我最美好的風景及人文記憶。

　　明天要去哪裡呢？左轉去亞洲？右轉去歐洲？明天，要不要找間茶館悠悠待一會兒，用鬱金香狀的小玻璃杯喝茶，來個土式情調的午茶？還是搭段老電車漫遊？去逛歐達克市集？再看一眼藍色清真寺？玩玩公園裡的貓？或者，清晨時搭乘博斯普魯斯海峽的渡輪，在迷霧與船笛聲中，進入帕慕克筆下朦朧憂傷的呼愁之景？

　　這麼多的可能！這就是伊斯坦堡，一個充滿如此多可能的地方。