新營養師精華(五)團體膳食管理(八版)

新營養師精華(五)團體膳食管理(八版)
定價:300
NT $ 285
  • 作者:黃韶顏
  • 出版社:匯華
  • 出版日期:2011-04-15
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9575941527
  • ISBN13:9789575941529
  • 裝訂:平裝 / 450頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 八版
 

內容簡介

  面對競爭激烈的各類營養師考試,您一定會為了該選用哪些書來準備而覺得茫然無把握;為了在最短的時間內達到最佳的讀書效果,書本的選擇及考題趨勢的把握,即為應付考試的不二法門。

  本套書適用於專科以上學校營養、保健營養、食品營養科、系或食品營養系營養組畢業者。若您為在校學生,本套書亦可幫助您準備學校考試,輕鬆取得優異之在校成績。

  各書之章節內容分為:「重點整理」及「歷屆考題」兩大部分。本套書除了聘請資深教師編寫,針對考試重點及出題方向作深入淺出的介紹之外,於「重點整理」部分,我們特別將歷屆考題及內文重點以黑體印出,並標明考試類別以提醒您的注意。在您熟讀「重點整理」之後,可於「歷屆考題」部分充分把握考題趨勢。

 

目錄

第1章 概論 
第2章 膳食設計
第3章 食物採購
第4章 團體膳食食物驗收與貯存
第5章 各類食物的認識及製備前處理
第6章 各類食物的烹調
第7章 團體膳食食物的品質管制
第8章 餐飲成本控制
第9章 餐飲人事管理
第10章 餐飲設備與用具
第11章 餐飲衛生與安全
參考文獻
營養師專技高考考試簡章節錄表
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