究極京都:日本生活美學第一本知識書

究極京都:日本生活美學第一本知識書
定價:320
NT $ 110 ~ 288
  • 作者:商業周刊編輯部
  • 出版社:商業周刊
  • 出版日期:2013-06-11
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9866032302
  • ISBN13:9789866032301
  • 裝訂:平裝 / 240頁 / 17 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  這是一本帶你看懂日本生活美學的入門書,從遊客的觀點,為讀者全面介紹包括京都的文化角色及京都生活美學,包括茶道、京食、和服、建築、藝術五大生活美學領域。看懂京都美學,就等於看懂日本文化。是愛好日本旅遊讀者的必備知識書。

  凡事講究細節的京都,不但延續了東方的品味,更展現了安頓心靈的美學,在快速紛擾的年代,它就像一股最簡單、最雋永的清流,幽靜,但有力量。

  本書從台灣讀者旅遊日本時,最常接觸到的日本五大生活領域切入,每一塊都深入說明由來典故,闡釋日本生活美學的起源、精神、典故,和欣賞的門道,以京都文化為窗,讓人對日本文化之美不只心嚮往之,更能與其精神契合、融入。

  如【茶】篇,介紹了「一期一會」的茶道內涵、茶屋的格局形制、從煮水到沏茶的細節、以花事茶的學問、茶具的配置……。【食】篇則從視覺、器皿、懷石料理的一汁三菜、節氣料理、食器擺盤談到和菓子。【屋】篇則從自然共生的哲學思考,延伸到四季變化的庭園表情、順應節氣的花草風景、枯山水的禪定侘寂、和室的意境空間。【服】篇從和服的起源,演變,到說明為何京都女性是拜金女王,日本人把服飾視為禮的表現,而京都人對於人的儀態之重視,更是首屈一指。本書讓讀者不再只會看熱鬧,更懂品味門道、引領讀者深度體驗日本生活文化之美。

本書特色

  1.看懂日本生活美學的入門書:唯一一本對日本經典傳統文化──食衣住藝完整介紹的書,讓遊客除了走馬看花外,更能深一層認識日本生活文化底蘊,以京都為窗,玩賞京都,看懂日本文化。

  2.文化知識書:本書非一時一地的導覽書,非一人有限觀點的心情記錄,客觀而全面提供讀者認識日本生活文化的知識。

  3.專業攝影赴日拍攝,圖文並茂。

 

目錄

導讀
序章  究極京都
千年京都

壹、茶道
茶的美學
利休七則
茶室禪機
茶具拙趣

貳、京食
視覺賞味
慢活懷石
豆腐滋味
循時旬食
四季食器
玲瓏?子
享食五十

參、建築
空間物語
設計自然
庭園哲學
唐風古剎
和室原味
京都人家
建築進化
文學京都

肆、藝術
穿垮京都
千年繽紛
風格花道
漆器之美
百變和紙
藝伎揭密

伍、人文
智慧僧語
老鋪職人
極致服務
品味地圖

 

內容連載

壹︱茶道
茶的美學


一杯不起眼的茶湯,影響力超乎想像。

日本當代建築大師安藤忠雄,作品向來以清水混凝土聞名,其餘白、清寂的風格,就來自日本傳統的茶道、茶室美學。

不僅如此,日本上上下下,舉凡居住、飲食、陶器、繪畫、花藝等,最重要的根基,在於茶道精神。茶道,是日本審美信仰的來源。可以說,沒有茶道,就沒有今日擁有優雅品味、極簡設計的日本;當然,沒有茶道,來自於日本、迥異於歐洲講究繁複的簡單美,也就不會席捲全球。

不放過任何細節,講究繁複規矩

正統的日本茶道規矩繁複,要帶扇子、得自備懷紙和叉子、茶碗得轉來轉去等,不懂日本文化的人總是霧裡看花:為什麼喝杯茶,要有這麼多規範和講究?箇中道理,其實就只是一顆好好款待客人的心。

日文「一期一會」,原來意指一生只有一次相遇的機會,後被引申為把每次的相遇都視為人生中唯一一次。這當中透露出茶道背後的精神和邏輯,因為僅只一次,所以格外珍視。創立東京美術學校的岡倉天心所寫的《茶之書》描述到,「為了珍惜這一段難能可貴的緣分,為了讓主客雙方了無遺憾,茶便擔負了款待賓客的神聖使命。而透過這些盡情招待的過程,主、客早已融為一體,孕生培育出現世中至高無上的幸福……。」

泡出一份好茶,好好款待來者

別以為要泡出好茶很容易,很多學習茶道的人,花了十年才剛剛入門。舉例來說,沖泡時茶葉的數量,差之毫釐謬之千里,更遑論茶葉不同、季節不同,泡茶的水溫就得跟著改變。還有,不光是茶湯本身,茶室裡環境布置,如掛什麼字畫,季節感等種種因素,都得列入考量。這當中實在有太多細節必須關注。

沏茶要適口合宜;煮水時添炭要適當;插花要像庭園內的自然……,要體貼細察同席者心情。為日本茶道立下許多依循規則、被譽為茶聖的千利休,提出的利休七則,最終的目標只是,讓賓客享受片刻愉悅。

一期一會在今日廣泛的被引用,但在便利的社會裡,對於一期一會的體會往往不深,更貼近現代的詮釋應該在於,為了把握每次的相遇,竭盡所能針對每次不同情況,做出最完美的安排。所以,即使同一天在家宴客,中午和晚上的菜色安排可能就有不同;來用餐的客人喜好什麼口味、是否曾經在這裡吃過相同的菜色等,都須仔細考量。小至居家布置,大至宴客的形式,都不是一成不變的。重點是,站在對方的立場和心情來思考。

日本的茶屋被稱為「數寄屋」,意指喜愛之屋,通常只是一間不起眼的獨立茅草小屋。除了這間茶屋之外,數寄屋還會有水屋(茶具準備室)、玄關,以及連接玄關和茶屋的露地(庭園小徑)。

從玄關走到茶屋的過程就是第一道洗滌塵囂的儀式。若以直線距離計算,玄關和茶室其實近得很,但在數寄屋的空間設計上,絕對不會出現一條通往茶室的筆直小徑,玄關外通常是見不到茶屋的,而是經由左彎右拐,才能到達。《茶之書》中就提到,「露地隔絕了外界的塵囂喧嘩,為了讓人們在茶室裡能充分咀嚼、體會美的趣味與感受,藉由在露地的漫步,轉換、醞釀成另一種清新的感受與情緒。」

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