一桌子美好:台灣第一本!餐具控的餐瓷與餐桌佈置全書

一桌子美好:台灣第一本!餐具控的餐瓷與餐桌佈置全書
定價:360
NT $ 69 ~ 324
  • 作者:余嘉方
  • 出版社:推守文化
  • 出版日期:2013-10-30
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865883287
  • ISBN13:9789865883287
  • 裝訂:平裝 / 176頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

餐具控教你如何挑對餐瓷及餐桌佈置的完美比例
完整收錄餐瓷歷史、材質、種類以及餐桌擺設的入門技巧

  可能是生活的步調匆忙?可能是工作的忙碌使然?可能是照料一個家已經耗盡太多的心力?這些我們當成習以為常的可能,容易讓我們忽略遺忘一些日常的小小細節,然而,這些小小細節,就是生活裡幸福的來源,也是讓生活更有質感的素材。

  其實,只要放鬆地和家人享用一頓晚餐,只要善用品質好的餐具盛裝餐點,這些生活裡的巧思心意,就能為你帶來滿滿的幸福感。

  作者在工作現場的經年觀察,發現許多現代人不經意的忽略,導致不知覺散失了生活裡的幸福和質感,本著想要讓更多人找回生活的質感和溫度的初衷,有了這個生活提案的誕生,向大家分享,其實這樣平凡又容易達成的小幸福,只要從每天都會用到的餐桌出發,從使用好的餐具開始,你的生活就會變得不一樣,你的餐桌會變得更有溫度,甚至是可以凝聚一家人力量最直接也最純粹的生活方式。

  幸福真的可以很簡單,作者將從瓷器餐具的介紹至餐桌佈置的要領一應具全,教你如何認識優質的瓷器餐具,學習分辨、挑選瓷器餐具,以及西式餐具的使用時機和正式禮儀。當你進一步認識瓷器餐具之後,如何佈置出一個賞心悅目的餐桌,作者也運用多年的餐桌佈置實戰經驗,教你輕鬆完成達人級的超完美餐桌,進而提出24個每個家庭都可以輕易達成的新生活提案,讓每個家庭的餐桌更有溫度和色彩,說出更多不同的故事。

24個日常餐桌佈置.新生活提案
一個人的早餐/四口小家庭的晚餐/周末夜的宴客晚餐/悠閒的午茶約會
情人節的燭光晚餐/女孩們的生日派對/感恩聖誕大餐/一家團圓的年夜飯

為什麼一定要講究餐具的品質?

◎沒有做足上釉工序的餐具,讓使用者增加誤食毒素的風險。
◎品質好的餐具,清潔保存容易,不必擔心使用的耗損會減少餐具的壽命。
◎好的餐具底部接觸面,上釉工序不會少,減少和其他餐具之間的磨損。
◎使用設計精良的餐具,不但提升餐桌的美感,也提升使用者的生活質感。

本書特色

◎詳盡的瓷器餐具知識介紹,一次了解所有餐具背後的奧秘。
◎以餐桌上的美學做為實踐生活的一種概念,從而體驗生活的美。
◎上百張圖片呈現餐桌佈置的方法,讓讀者輕鬆體會擺設餐桌的要領。
◎以歐洲人的家及台灣家庭為實例,介紹不同文化所展現的餐桌生活。
◎從實際的桌邊故事,體現餐桌之於生活所產生的影響以及日漸培養而來的美學意識。


推薦者

料理生活家               4F Cooking Home
生活雜貨插畫作家         米力
春天診所董事長           何麗玲
中國電視公司董事長       林聖芬
知名美食家暨主持人       梁幼祥
中央通訊社董事長         陳國祥
知名美食及兩性作家       陶禮君
藝評家                   鄭治桂
各界美學職人.聯名幸福推薦(依姓名筆劃排列)

 

作者介紹

作者簡介

余嘉方Patty Yu


  Villeroy&Boch台灣區代理暨帕朵傢私負責人

  經營各式歐洲品牌傢俬,總是盼望著讓更多的朋友,體驗歐洲人那種生活美學意識,在日常中隨處可見,自然而然、渾然天成的美好。一雙巧手打造過無數匠心獨具的餐桌風景,在餐盤的堆疊挪移之間,讓餐桌上的美不只是外在的美,甚而化成溫暖每一個家庭的力量。

  2008 受邀參加知名百貨公司-兒童餐桌禮儀活動,擔任主講人。
  2009-2013 代表PAITO帕朵傢私,在台北SOGO百貨復興館、新光三越新天地A8館、台中新光三越,多次發表居家新品概念,引領居家時尚新風潮。
  2011 英國倫敦藝術大學University of the Arts London視覺藝術與陳列課程-Merchandising & Display course進修
  2012 成為法國巴黎國際美食協會CHAINE DES ROTISSEURS授勳會員
  2013 擔任風和文創顧問
  2013 擔任景文科技大學觀光餐旅美食文化講師
 

 

目錄

自序

Chapter.1 關於瓷器餐具
瓷器餐具為你帶來生活中的幸福感
認識瓷器餐具的種類
挑選好質地瓷器餐具的秘訣
心愛的餐具就要用心照顧
別被西式餐具嚇傻
西式餐桌的擺設準則
使用餐具的基本禮儀
餐瓷與歐洲人的生活

Chapter.2餐具與食物
讓餐具與食物相戀
餐具與食物的搭配原則
擺盤的超級撇步-留白

Chapter.3餐桌佈置
餐桌,生活中的元氣所在
餐桌佈置表達對客人的重視
佈置餐桌的入門123
餐桌佈置必備單品
餐桌配置的基本概念
餐桌與餐廳之間的關係
24個日常餐桌佈置.新生活提案
  一個人的早餐
  小家庭的晚餐(以四口家庭為例)
  周末夜的宴客晚餐(以六人聚會為例)
  悠閒的午茶約會
  情人節的燭光晚餐
  女孩們的生日派對
  感恩聖誕大餐
  一家團圓的年夜飯

Chapter.4 走進歐洲人的家
法國朋友Florence&Philippe的餐桌
英國朋友Ada 的餐桌
德國朋友的啤酒杯

Chapter.5 台灣餐桌
從自己的家,學會餐桌佈置
哪些單品餐具是必備?
成套的餐具打破了,如何搭配應變?
中式料理,怎麼餐桌佈置?
如何用現有餐具搭配出一個新風格?
台灣餐桌改造實例1
台灣餐桌改造實例2

 

自序

  餐桌上的美學,是自然而然的積累,不是矯揉造作的刻意堆疊。

  因緣際會之下,一頭掉進瓷器餐具的綺麗世界,就像Alice闖進奇幻的Wonderland,從此就走不出去,也不想出去了。

  對瓷器餐具的眷戀,源自於我對家庭生活的堅持,始終相信惟有一個幸福美滿的家,才有面對紛擾世界的動力,也能在遭受外來的挫折過後,回到永遠的避風港尋求一份家人的慰藉。

  幸福美滿的家,大抵就是一家人歡聲笑語地共進晚餐,分享著日間的生活大小事。而吃飯需要餐具,這些日日朝夕相處的生活物件,背負著我們與食物之間聯結的使命,你所使用的餐具瓷器,無形中透露的更是一種對於生活美學的態度與品味。

  天生就對美的事物擁有莫名的愛好與嚮往,只要是漂亮的東西,我全都想擁有,甚至會有透徹了解它的心意。無形之中,餐桌上的配置與色彩,已經滲透我的思想,佈置出一個匠心獨具的餐桌,已經是一種渾然天成的本能,而不是一種照本宣科的技巧了。

  其實,餐瓷代理才是我的本業,然而,在這個工作的互動中,和客人共同規劃他們心中美好的餐桌藍圖,是我持續在這個領域耕耘的動力。每一次與客人交流的過程,像在催生著一個幸福家庭,這些難能可貴的經驗,都是人生裡的美好餽贈,也是我讓持續在這個Wonderland探索更多新的可能的憑藉。

  在這樣直接與客人面對面接觸的現場,經年累月,有了一些深刻的體悟,發現台灣家庭餐桌上的許多問題,讓我心生惋惜。好比,常常是今晚有重要客人來訪,才急忙來買成套的餐具,彷彿是為了這一次的盛會才需要這些餐具似的。然而,對我而言,餐具是每日每日都會使用的生活器物,惟有透過日復一日的使用,與這些美的事物日久生情,才是我一直以來想要傳達的餐桌生活美學。

  投身餐瓷事業的這幾年,經常需要到歐洲工作,藉著工作之便,也認識許多歐洲朋友,常常有機會到這些歐洲朋友家作客,體驗在地人的日常生活,而他們的餐桌,更是讓我感受道地的歐洲風情,最直接的途徑。你可以輕易的發現,他們對於餐桌上的事情是那麼的重視,卻又不讓人覺得刻意,彷彿一切關於餐桌上的安排,只是生活裡如常的一部分,是他們認為本就如此,而非蓄意營造,換言之,生活美學這樣的概念,早已無形地融入他們的思想,他們的生活風景。

  這樣美的生活方式,讓我魂牽夢縈,更期盼著將這份自然的美,帶進台灣的大小家庭裡,讓台灣人的餐桌,也能換上新氣象。從重視餐桌上的美開始,逐步發現生活裡的美,甚而體會美的不經意、美的無所不在。因此,這本書,應運而生。

  一只優質又富有設計感的餐瓷,像一門大學問,是你愈深入了解愈能發現它的美好,體會它的迷人之處,而這本書就像是一場美學Wonderland的入口,即將引領著你,穿越一段繽紛的餐桌時空。

 

內容連載

認識瓷器餐具的種類

因時代背景的差異而產生不同的設計

中國的瓷器讓西方人大為震驚,那樣美麗不可方物的東西是如何製造出來的?這問題可讓西方人絞盡了腦汁。根據史料記載,清康熙三十七年(西元一六九八年),法國派了一位傳教士到中國,這位傳教士名叫昂特雷科萊,到中國之後,他還有了漢名¬--殷宏緒。殷宏緒選擇了中國陶瓷最著名的地方--景德鎮居住,並且一住就住了七年。

這七年裡,他每天待在作坊窯內,孜孜不倦地記錄瓷器的製造過程,更經常詢問瓷器工匠關於製造的各種問題。到了西元一七一二年九月一日,他將自己對於瓷器製作的所見所聞,向法國回報了一封詳實的信,而這封「中國陶瓷見聞錄」的信在《耶穌會傳教士寫作的珍貴書簡集》發表後,引爆了西方世界對中國瓷器的狂熱。歐洲各國開始仿效景德鎮瓷器的製造工藝,並且不斷研發更精進的製瓷方式。

以歐洲幾個製作瓷器聞名的國家來說,每個國家的瓷器大廠設計出來的產品,都能看出各自的特色和品味。英國最早只有皇室能夠花費得起,因此瓷器多為供皇室所用,設計上較為古典、精緻、典雅,並且常會放上家徽的圖騰,證明自己的身分地位。而法國人設計的瓷器特色,較為浪漫、夢幻卻帶著前衛而優雅的風格。德國常常是結合藝術設計,並且不忘表現當代的文化風格,加上德國人低調的民族性,往往有種洗練的沉穩。

瓷器分類與時俱進

我們常常聽到白瓷、骨瓷、貝瓷、珍珠瓷等,是就瓷器的材質來分類的。一般最常見,而廣泛被使用的是白瓷和骨瓷;而貝瓷、珍珠瓷由於製作成本太高,僅能流傳於金字塔頂端的少數族群,也因此更為珍貴。其實若沒有要成為專家,倒不需要多麼深入地去了解瓷器,但是有些基本常識,知道了就是增加自己的品味和知識,我們就來淺顯地了解一下這幾種瓷器的差別在哪裡。

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