好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典

好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典
定價:199
NT $ 130 ~ 379
  • 作者:好吃編輯部
  • 出版社:麥浩斯
  • 出版日期:2014-06-14
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865680017
  • ISBN13:9789865680015
  • 裝訂:平裝 / 128頁 / 21 x 28 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

有沒有發現,吃冰的時候,很多人都帶著微笑
當涼甜甜的冰品進入嘴裡,那爽快清涼的感受,
雖然短暫,卻 非‧常‧幸‧福‧

  今年夏天,請跟著我們一起呷涼ㄟ。我們不只要吃講究食材好店家,也要聆聽冰品背後的好故事,還要帶大家回到傳統義大利奶奶手做冰淇淋的好時光,從調糖水、煮巧克力、打蛋開始,做出自己的Gelato。

  台灣第一碗蜜豆冰,是1938年台中「辛發亭」創造出來的,裡面有11種配料與特製香蕉水,現在只要走一趟台中,仍然可以吃到傳承三代,以刀削冰製作,每口喀啦聲都有不同驚喜的傳統好味道。

  而我們常吃的冰淇淋甜筒呢,其實是1904年美國萬國博覽會時,為了滿足參觀者邊走邊吃需求所發展出來的,不然以前的冰淇淋可是得特別裝在盤子裡,待在一個地方好好享用的冰品呢。這種連容器一起咬下的魅力,把冰淇淋銷量推向高峰,也創造出現在人手一支霜淇淋的原始餅皮概念。

  另外,也請跟著台灣水果枝仔冰品牌「春一枝」到鳳梨田的產地裡看看,怎麼鳳梨也可以讀二年級?

  在彰化花壇堅持一甲子,全台碩果僅存的手做冰勺職人黃有信,他的打磨生活是什麼?

  連續五年走訪全台各地冰果店的Hally將告訴我們,擁抱冰果室的各個理由!

  今年夏天,就讓我們一邊大口吃冰,一邊聆聽這些美味又有意思的在地好故事。
 

作者介紹

作者簡介

好吃編輯部


  從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民生活裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

  相關著作
  《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
  《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
  《好吃14:來去鄉下吃好菜》
  《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
  《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
  《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
  《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
  《餐桌上的蔬菜百科》
 

目錄

[封面故事:冰鎮台灣好味道]

Part 1 我們都愛經典款
*冰品八大類
*中式經典冰口味
*冰淇淋經典款

Part 2 homemade 自己動手做
*調糖水、煮巧克力、動手做做冰淇淋
*來碗無化學添加的 古早味手工粉圓

Part3 吃最多冰的男人
*Hally:當世界走得越來越快,讓我們來擁抱冰果室吧!
*春一枝李銘煌:給台灣水果一個讚!

Part 4 職人的堅持
*製作一甲子,台灣最後的手做冰勺職人
*透徹如鑽,古法製作無雜質透心冰

part 5講究食材好店家
*白一1 0 秒生淇淋-外脆內軟的初雪口感
*8%ice 冰淇淋專門店-把冰淇淋口味玩到極致
*台中幸發亭 -道地臺灣味,蜜豆冰創始店
*津芳冰果室-鹹冰棒從這裡開始
*高記冰品-頂級食材涼水攤
*正當冰-想要當社會攤販的冰淇淋小店
*來特冰淇淋 -不怕食材醜,只怕食材不好

[台灣好食材]
這一季,吃什麼最好 夏季食材三選:
.韓式酸辣芒果醃、南北杏燉木瓜、芋香燒雞
產地嚴選 咬一口新鮮紅棗,享受蘋果脆感與紅棗蜜香
魚鮮物語 趁鮮吃,來屏東吃新鮮的飛魚!

[飲食職人]
食物研究家 安佳春生態休閒農莊:重拾古法的漁村鹽之華
大廚視野 亞洲最佳女廚師陳嵐舒: 料理,是我的鼓聲
美味攝影 王正毅:光線的秘密

[好吃生活]
好吃散步 嘉義老味鮮嚐-捨不得消失的老味道
夏日生活提案 尋季而食!來一場田園裡的食育課
南北飄香眷村味 兒時記憶中的家常料理
跟著部落客學做菜 適合夏天的 翡翠椒鑲肉佐烤鮮蔬

[專欄]
飲食趨勢 世界上最棒的餐廳有幾間?
小吃大餐 華西街 香菇燉肉飯X古早味涼粉 
旅途中的侍酒師 山城中的寶藏 法國阿爾薩斯
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