親民口感好料理:每天吃都吃不膩的100種簡單壽司X飯糰X御飯糰美味配方

親民口感好料理:每天吃都吃不膩的100種簡單壽司X飯糰X御飯糰美味配方
定價:300
NT $ 237 ~ 432
  • 作者:龍東姬
  • 譯者:孫宏偉
  • 出版社:博悅文化
  • 出版日期:2014-07-30
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9869065678
  • ISBN13:9789869065672
  • 裝訂:平裝 / 176頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  只要用力捏一捏、切一切,
  壽司、飯糰百變風味隨做隨吃!
  不管是當正餐還是點心,
  皆令人食指大動、胃口大開!

  夏日炎炎,你是不是也有吃什麼都沒胃口的困擾?這時若能來塊壽司,微酸的米香滋味定能讓你胃口大開!其實在家製作壽司、飯糰與御飯糰非常簡單,食材也相當有變化,只要準備壽司海苔、飯、內餡夾料與壽司醋,再用力捏一捏、切一切,即能變化出各種口味與各異造型。

  本書依照食譜的分類共分成五章,包含綜合海苔壽司、簡單小海苔壽司、特殊包飯、超人氣飯糰以及令人驚豔的三角飯糰。作者除了大方公開各式壽司、包飯和飯糰的食材變化外,也分享了如何煮出好吃的米飯以及米飯的應用與選擇。另外,還介紹了適合搭配壽司與飯糰的拼盤料理。這是一本相當適合全家大小、男女老少一起動手製作美食的指導書。

本書特色

  ★省時省錢,食材應用最大化。
  ★外出、野餐或通勤時,首選的充飢美食。
  ★家人、三五好友齊聚一堂,一同享受製作美食的樂趣。
  ★食譜簡單易上手,100種食譜提案讓你天天享用美味壽司。
  ★從定型、食材的應用到包裝方式的選擇,皆有完整介紹。
  ★內容囊括小菜、配湯、飯類、香鬆等各式食材的活用法。
 

作者介紹

作者簡介    

龍東姬


  為韓國西江大學工業化學碩士,接著在取得慶熙大學飲食調理碩士學位後,在各個雜誌和報紙上設有料理專欄,是一位十分活躍的研究料理家兼食物設計師。目前也在韓國電視台KBS國際轉播中主持向日本介紹韓國料理的節目,並且還舉辦以日本人為對象的韓國料理講座,也在大學和文化中心等地開設料理課程。此外,也向韓國人介紹日本料理,用心致力於翻譯日本料理書。著有《料理即是愛》、《令人感動的便當》、《每天喝的湯》、《用9種要領簡單俐落做出300種料理》、《製作出扎實的配菜》,專門的料理書有《5種便當系列》、《3種副食品系列》,翻譯的作品有《沙拉、沙拉、沙拉》和《102種手捲》。
 

目錄

從基本的煮飯開始
不再執著於白米飯
自己親手製作日式香鬆
推薦的拼盤料理
替代日式醃黃蘿蔔的食材
使用方便的器具

Chapter.1 綜合海苔壽司
+詳細說明+ 製作海苔飯捲
即使用相同食材,亦能展現出另一層次的高超技巧
‧花樣壽司
‧雞蛋海苔壽司
‧海苔壽司煎

牛肉海苔壽司/鮪魚海苔壽司/泡菜海苔壽司/沙拉海苔壽司/香濃起司海苔壽司/雞絲海苔壽司/柴魚風味鮪魚海苔壽司/豆皮海苔壽司/肉包飯海苔壽司/活力鰻魚海苔壽司/拌飯海苔壽司/豆腐泡菜海苔壽司/香納豆海苔壽司/豬排海苔飯捲/橄欖牛排海苔壽司/蟹肉飛魚卵海苔壽司/蔥絲牛肉海苔壽司/鮭魚雞蛋海苔壽司/堅果海苔壽司/糙米素食海苔壽司/炒鯷魚海苔壽司/辣雞肉起司海苔壽司/炸蝦海苔壽司/韓式烤豬肉海苔壽司/午餐肉泡菜海苔壽司/嚼勁十足的蒟蒻海苔壽司/法蘭克福香腸海苔壽司/大麥茴芹海苔飯捲/牛肉韭菜海苔壽司/?木芽海苔壽司/鵪鶉蛋海苔壽司/夏威夷海苔壽司/燻鴨海苔壽司/炒蘿蔔泡菜海苔壽司/清脆蘆筍海苔壽司/小菜海苔壽司

Chapter.2 簡單小海苔壽司
+詳細說明+ 製作小海苔壽司

鹹明太子海苔壽司/魷魚絲海苔壽司/魷魚海苔壽司/香納豆海苔壽司/小雞蛋海苔壽司/燻鮭魚海苔壽司/微辣海苔壽司/醃黃瓜海苔壽司/超辣辣椒海苔壽司/醃黃蘿蔔拌海苔壽司/忠武海苔壽司/炒小蘿蔔泡菜海苔壽司/小海苔壽司/一口炒泡菜海苔壽司

Chapter.3 特殊包飯
包飯用蔬菜種類
煮熟包飯蔬菜的方法
好吃的包飯醬及種類
+詳細說明+ 製作包飯

豆腐醬南瓜葉包飯/陳年泡菜包飯/海藻紫蘇葉包飯/大白菜包飯/飛魚卵紫蘇葉包飯/豆皮蔬菜包飯/豆皮生菜包飯/雞蛋網包飯/越南包飯/櫛瓜類包飯/肉包飯/小黃瓜包飯

Chapter.4 超人氣飯糰
飯糰外觀塑型
飯糰升級版
飯糰包裝
+詳細說明+ 製作飯糰

鯷魚小黃瓜飯糰/海草飛魚卵飯糰/櫛瓜飯糰/培根大蒜飯糰/雞蛋鬆飯糰/炒小黃瓜飯糰/拌辣椒醬飯糰/拌小蘿蔔飯糰/生魚片蓋飯風飯糰/煙燻鮭魚飯糰/明太子飯糰/午餐肉泡菜飯糰/鰻魚飯糰/蛋皮飯糰/其貌不揚飯糰/咖哩飯糰/柴魚風味飯糰/鮪魚雞蛋飯糰/日本紫蘇風味海帶飯糰/披薩飯糰/刺蝟飯糰/雞蛋起司飯糰

Chapter.5 令人驚豔的三角飯糰
+詳細說明+ 製作三角飯糰

鮪魚美乃滋三角飯糰/蟹肉美乃滋三角飯糰/鮭魚美乃滋三角飯糰/明太子三角飯糰/泡菜三角飯糰/麻婆豆皮三角飯糰/烤明太子三角飯糰/蛤蜊三角飯糰/干貝三角飯糰/雞肉三角飯糰/烤肉三角飯糰/鯷魚三角飯糰/烤韓式味噌醬三角飯糰/兔子造型三角飯糰/七味粉三角飯糰/燉肉醬三角飯糰
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