圖解有機家庭菜園

　　近年興起一股菜園樂，不過對於種植經驗不深的入門者來說，這季節該種什麼菜，種子應灑多密、苗種要植多深，如何自製有機肥料，植栽到底長到哪個階段才算成熟可以採收，每個環節都有技術與學問。

　　透過本書作者長年種植有機蔬菜的經驗，帶領讀者輕鬆就能種出安全又健康的蔬菜。

　　■培育土壤：運用自然掉落的樹葉和樹枝、雞糞、廚餘等製作堆肥，再將堆肥與土壤充分混合。
　　■製作堆肥：step by step示範如何自製伯卡西肥料、綠肥、液態肥料、草木灰。
　　■採種訣竅：教您如何選擇適合有機栽培的品種、挑選優秀的母體及種子保存技巧。
　　■培育菜苗：不藏私分享如何隨著季節溫度差異，調整天然材料的成分來布置苗床。
　　■蟲害對策：針對各類蔬果會遭遇到的蟲害問題，逐一提出防範之道。
　　■食材保存：傳授前人的蔬菜保存方法，並教導您如何運用這些食材自製味噌、蘿蔔乾等醃漬品。
　　■有機食譜：教您如何運用親手栽種出的新鮮蔬果，料理出一道道美味佳餚。

本書特色

　　依據春夏秋冬，挑選出當季最適宜栽種的蔬果，從栽培難易度、品種推薦、種植方式、施肥方法、病蟲害對策，本書皆有詳細的步驟分解圖，您只需跟著示範逐步操作，也能享受豐收的喜悅喔！

作者簡介

金子美登 Kaneko Yoshinori

　　1948年生於日本琦玉縣。1971年作為農林水產省農業者大學校的首屆學生畢業，開始投入有機農業。於琦玉縣小川町經營霜里農場，與消費者互相合作、接收來自國內外的實習生。前往亞洲、歐洲進行有機農業考察等，與海外交流頻繁。擁有水田1.5ha、農田1.3ha、山林1.7ha，飼養乳牛2頭、雞隻200隻。任小川町議會議員、小川町有機農業生產團體前代表。著有《凝視未來的農場》（岩崎書店）、《以生命守護的農場》、《圖解有機家庭菜園》（均為家之光協會）等。

審定者簡介

嚴新富

　　自幼就與植物結成好朋友，平常最喜歡到野外踏青，探訪朋友，以及逛花市、菜市場、植物園等活動。目前在國立自然科學博物館工作，是植物園的資深園丁，從事與台灣原住民的民族植物以及傳統藥草知識研究，一生與植物為伍，樂此不疲。

譯者簡介

李伊芳

　　政治大學新聞系畢業，曾擔任女性雜誌資深編輯，廣泛涉獵日本文化，擅長家庭類、生活類、健康美容類、大眾文學與人文心理類翻譯。譯有《辭職，夢想過的事就應該先做再說》、《100美元住豪華度假酒店》、《空中送行者》等書。

　　部落格：yvonnelee724.blogspot.tw

什麼是有機農業
 
為了家人安全而想讓他們品嚐美味蔬菜
 
「為了家人安全而想讓他們品嚐美味蔬菜」。因此衍生出「不使用農藥和化學肥料進行耕種」的單純想法。這即是有機農業、有機栽培的原始出發點。

有機農業一詞為1971年日本有機農業研究會提出。當時正值公害問題等使得環境破壞備受關注的時代。
 
基於這般時代背景，在農業方面提倡不使用化學性（無機）農藥和肥料、以有機材料培育土壤等，可在不破壞環境的前提下種植有益健康的美味食材。

近年來食安方面出現BSE（牛腦海綿狀病變）、禽流感等問題，使得人們對於安全、安心飲食的關心節節上升。
 
不假他人、由自己親手種植既安全又美味的蔬菜給家人品嚐，實為無可比擬的奢侈幸福。這不也正是最豐裕而安心的生活？
 
不使用農藥與化學肥料是否真的可行？
 
自然其實有著讓人嘆為觀止的生態系。不論是植物或動物，萬物都在生態系的孕育下擁有源遠流長的生命。
 
小動物與微生物在植物根部容易吸收養分的鬆軟土壤中成長。土壤中適度棲息著各種小動物與昆蟲，也可能成為害蟲的天敵、有助於預防病蟲害。

不使用農藥與化學肥料的農業可維持自然的生態平衡，是善用自然力量巧妙培育作物的方式。因此，有機農業者無不費盡各種工夫。
 
培育土壤是有機農業的基本
 
首先，培育土壤為首要工作。為了要獲得良好土壤，就必須向山林學習。
 
山中樹木在秋冬期間樹葉掉落，經小動物和微生物分解，歷經100～200年時間成為1cm的腐葉土。腐葉土將成為土壤的養分，使樹木茁壯成長。之後樹木又會再度落葉……，山林中即進行這般自然的有機循環。有機栽培的培育土壤工作即可以此為借鏡，以10～20年的時間，提早實現大自然需要耗費100～200年的結果。
 
為了製作如同山中自然形成的腐葉土，就必須使用自然材料作為堆肥，再將這些材料與田中土壤充分混合即可。
 
如此一來，土壤中富含小動物及微生物。就如同晒過太陽的棉被，土壤會變得相當鬆軟。這種類型的土壤在晴天時可保持水分，雨天時有利排水、透氣性佳並具有保暖效果，是相當益於植物吸收氧氣、養分的構造。