吃豆腐:72道超乎想像的創意料理,原來豆腐也能這樣吃

吃豆腐:72道超乎想像的創意料理,原來豆腐也能這樣吃
定價:350
NT $ 250 ~ 332
  • 作者:龍東姬
  • 原文作者:용동희
  • 譯者:陳品芳
  • 出版社:尖端
  • 出版日期:2015-06-23
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:957105979X
  • ISBN13:9789571059792
  • 裝訂:平裝 / 200頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

豆腐活用指南,讓料理有無限變化!
一塊豆腐加上其他食材就能完成!
營養豐富、變化多樣、快速上菜,你一定要試試!

  豆腐輕鬆煮系列,教你利用豆腐與冰箱裡的食材進行多樣化的搭配,變成美味料理,非常適合煮給孩子和老公吃,超簡單又好上手!從現在起,就開始用豆腐做出各式各樣美味、豐盛且營養滿分的家常料理吧!

  【依據食材豐富度做變化,介紹72種家常豆腐料理】
  ONE 只用豆腐就能完成
  ONE+ONE 用豆腐和1種食材變化出美味
  ONE+TWO 用豆腐和2種食材創造豐富口感
  ONE+THREE 用豆腐和3種食材端出豐盛饗宴
  AND... 用豆腐製成的創意點心
  │特別收錄│5道台式豆腐料理,滿足你的味蕾!

  【讓你對豆腐有更多認識和了解,變化更豐富】
  輕鬆分辨豆腐的種類
  選擇健康豆腐的技巧
  聰明主婦的豆腐保鮮秘訣
  豆腐隱藏的豐富營養素
  營養加倍,適合搭配豆腐的食物
  善用手邊工具的超簡單計量法
  在家動手做豆腐(基本篇/應用篇)
  製作豆腐美乃滋(基本篇/應用篇)
  凍豆腐變化多
  4種與豆腐超搭的特極美味醬料

  【吃豆腐,讓你保持建康、美麗加倍】
  ~植物性蛋白質可「降低血中膽固醇」~
  ~鈣與鐵可「避免骨質疏鬆症與貧血」~
  ~卵磷脂可「減少體脂肪」、「維持細胞活力」~
  ~膳食纖維、寡糖、水分能幫助「改善腸道環境」~
  ~大豆異黃酮讓「皮膚Q彈」、「頭髮有光澤」並「防止老化」~
  ~維他命B1可「促進身體新陳代謝」~
  ~減肥時,黃豆中的肽成分還能夠「防止復胖現象」發生~

  平價的豆腐具有無可比擬的營養成分,
  日日給人體帶來健康與活力,
  雖然直接吃就很美味,簡單煮更能讓豆腐的美味加倍!
  多種讓你意想不到的美味豆腐料理,
  從小菜到主菜,原來豆腐也能這樣吃。

  ※隨書附贈讀者喜愛的食譜卡,隨手貼在冰箱或櫥櫃上,料理更輕鬆方便※
 

作者介紹

作者簡介    

龍東姬


  取得西江大學化學碩士、慶熙大學餐飲碩士學位之後,在許多雜誌與報紙上連載食譜,是位相當活躍的料理研究家兼食物設計師。曾在KBS國際電視節目上,主持向日本觀眾介紹韓國料理的單元,也以日本人為對象舉辦韓式料理講座,並在大學、文化中心等地方舉辦料理課程。目前也從事將日本食譜翻譯成韓文,介紹給韓國民眾的翻譯工作。著作有《料理就是愛》、《感動的便當》、《每天都能吃的湯和鍋》等,也開發料理APP「5種便當系列」、「3種副食品系列」。譯作有《沙拉 沙拉 沙拉》和《102種飯團》。
 

目錄

Prologue
Book Recipe_閱讀「輕鬆煮系列」的方法

Intro 豆腐,你是誰?
Basic 1 豆腐的種類
Basic Plus1 選擇健康豆腐的技巧 / Basic Plus2 聰明主婦的豆腐保管方式
Basic 2 豆腐對身體好的理由
Basic 3 適合搭配豆腐的食物
Basic 4 超簡單計量法
Basic 5 在家動手做豆腐(基本篇/應用篇)
Basic 6 製作豆腐美乃滋(基本篇/應用篇)
Basic 7 凍豆腐變化
Basic 8 製作4種適合豆腐的醬料

Part 1 只需要豆腐就能完成!
糖豆腐
燉豆腐
豆腐煎餅
豆腐豆漿麵
炸豆腐
豆腐飛魚卵沙拉
豆腐餅乾
炸豆腐排
糖醋豆腐

Part 2 豆腐再加一種材料就能完成!
1. 豆腐+泡菜
豆腐泡菜炒飯
豆腐泡菜
泡菜湯

2. 豆腐+牛肉
豆腐牛肉蓋飯
辣醬鍋
豆腐牛肉沙拉

3. 豆腐+香菇
豆腐菇照燒蓋飯
豆腐菇湯
香菇煎餅

4. 豆腐+海草(海帶)
豆腐海草拌飯
豆腐味增湯
涼拌海帶豆腐

5. 嫩豆腐+蛤蠣
清豆腐湯
麻婆豆腐
燉蛤蠣豆腐

Part 3 豆腐再加兩種材料就能完成!
1. 豆腐+牡蠣+蘿蔔
豆腐醬牡蠣飯
牡蠣湯
涼拌牡蠣豆腐

2. 豆腐+蝦子+雞蛋
蝦仁湯
豆腐麵
豆腐蒸蛋

3. 豆腐+魷魚+韭菜
魷魚血腸
魷魚豆腐拌飯
魷魚雜燴

4. 純豆腐+火腿+雞蛋
豆腐美乃滋沙拉
豆腐蛋餅
火腿豆腐鍋

5. 豆腐+花椰菜+洋蔥
豆腐炒河粉
豆腐牛排
花椰菜湯

6. 豆腐+豬肉+辣椒
辣炒豆腐豬
韓式麻婆豆腐
豆腐豬火鍋

7. 豆腐+鮪魚+高麗菜
豆腐高麗菜包飯
豆腐包飯醬
豆腐鮪魚煎餅

8. 豆腐渣+泡菜+蛤蠣
豆腐渣刀削麵
豆腐渣蛤蠣鍋
豆腐渣泡菜煎餅

Part 4 豆腐再加三種材料就能完成!
1. 豆腐+南瓜+馬鈴薯+洋蔥
素雜燴
豆腐咖哩飯
豆腐調味大醬

2. 豆腐+蛤蠣+豆芽菜+章魚
海鮮燉豆腐
辣豆腐蓋飯
蛤蠣章魚湯

3. 豆腐+雞肉+蒟蒻絲+香菇
雞肉冷湯
豆腐雞肉蓋飯
日式豆腐燉雞

Part 5 用豆腐做的點心
豆腐披薩
豆腐糯米蛋糕
豆腐大阪燒
豆腐起司捲
豆腐飯糰
豆腐可樂餅
豆腐司康
豆腐湯圓
豆腐迷你紫菜包飯
素餃子

Part 6特別收錄 可滿足味蕾的台式豆腐料理
清蒸臭豆腐
紅燒豆腐丸子
豆奶什錦湯鍋
豆皮春捲
皮蛋豆腐

附錄 食譜卡
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