基改食品免驚啦!

基改食品免驚啦!
定價:400
NT $ 316 ~ 380
  • 作者:林基興
  • 出版社:五南
  • 出版日期:2015-07-25
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9571182060
  • ISBN13:9789571182063
  • 裝訂:平裝 / 280頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  現今社會瀰漫著反基改的氛圍,
  但你知道傳統的育種其實也是一種基因改造嗎?
  且看作者一一破除反基改的迷思,
  基改食品一點都不可怕!
 
  基因改造(基改)是新興科技,大多數人不瞭解其內涵,而從一般媒體報導學習相關的訊息。可惜的是,反對基改者往往缺乏正確的科學知識,但好發議論而傳達錯誤訊息,媒體跟著聳動地報導,結果社會恐慌不已。

  本書包括:

  一、基改的健康效應:傳統育種就是「基改」。基改食物安全嗎?基改救助木瓜的故事。「自然」與「不自然」。世界衛生組織等深具公信力的聲明。
  二、基改對環境的影響:基改作物不會比非基改更傷環境。所謂「超級雜草」並沒啥超級。英國科技諮詢委員會的報告。
  三、自由發言與社會責任:不解科技易引起恐慌。由反對基改轉贊成者的告白。
 

作者介紹

作者簡介

林基興博士


  臺灣大學化學工程畢業後,到美國華盛頓大學修得工程與政策博士,博士後研究包括風險等統計相關工作。回臺後任職於行政院科技顧問組(現名科技會報辦公室)。曾任「科學月刊社」(1970年創立的公益社團)理事長、在臺大化工系所兼課。2013年,出版《基因改造的美麗與哀愁》(簡體字版書名《一本書看懂轉基因》)。
 

目錄

序曲 
第一章 基因改造是什麼?
橫看成嶺 側成峰 
基改的來龍去脈
為何需要改造基因? 
基改救助木瓜的故事 
綠遍天涯樹 
志在救人的黃金米 
「自然」、「不自然」?
第二章 科學檢驗確認安全
深具公信力的聲明 
反對者悲觀預測與誇大風險
我國衛福部的說明
非戰之罪:基改蕃茄興亡史 
害怕擾動基因
基改致癌嗎?
過敏:熱門議題
台灣民眾吃木瓜的輪點病毒
食品上噴灑病毒   
基因科學家的理性約束 
農藥嘉磷塞的毒性 
第三章 基改食品需要標示嗎?
標示的影響力 
標示基改促進食品安全嗎?
由反對轉贊同者的洞見 
何各言爾志? 
民團不爽基改標示欠嚴
骨子裡:恐慌而不求知 
第四章 基改對環境有益或有害?
「花粉授精」的新名是「基因流」 
所謂「超級雜草」並沒啥超級 
基改作物沒比非基改更傷環境 
我國農委會的說明 
英美的科學聲明 
能說基改導致更用農藥嗎?
基改有助於生物多樣性嗎? 
第五章 反基改者常引述的事件
基改蘇力菌作物傷人嗎? 
基改玉米引起過敏嗎? 
普茲泰遭受委屈嗎?
基改害到帝王蝶嗎?   
「自殺種子」的真相 
賽拉利尼浪得虛名
基改會混淆葷素食嗎? 
印度棉農自殺與基改無關   
飢餓只是分配問題嗎?
第六章 反基改者的科學水準
科學證據以服人 
食品界大老曲解基改 
反基改搭上選舉熱 
「基改、老天爺」:理盲情濫 
來個美國大騙子 
澄清宗教界的顧慮 
「綠色和平」絕不退讓 
遺傳學家的省思 
民意與可行性   
反基改者善於行銷、催淚 
第七章 有機業者反基改
有機業者為何反基改? 
有機農業自有優缺點 
基改風險被誇大了 
「『有機』必為標準,其他的必禁止或標示」 
曲終 
附錄一 人與瘧疾的對抗盤升
附錄二 人類似乎勝不了蚊子?
附錄三 何來基改魚?
附錄四 參考文獻
 

  基改恐慌滿天飛嗎?「台灣的蕃茄有基改的嗎?聽說木瓜都是耶!」「我朋友說速食店的薯條都是以基改馬鈴薯當原料,真的嗎?」「現在台灣到底有哪些基改食品?我們要怎麼避免?」

  2013年3月23日,美國某華文媒體提到,對於「基因改造」食品,民眾可能沒有具體形象的概念。但是提到「蜘蛛人」、「X戰警」、「綠巨人」、「變蠅人」等影視作品人物,大家都耳熟能詳,這些美國好萊塢科幻電影中的主角都可以算作是變種人,也就是基因變異後的結果。那麼這些科幻電影中的場景,有一天會不會因為人們食用「基改」食品而變成現實呢?

  就如西方的「科學怪人」,基改食品被拱為「科學怪食」,亦即,基改恐慌已具體「定型」,方便嚇唬無知者。

  本書要和國人分享基改這項新興科技的來龍去脈,因為很多人害怕,而其知識之源的網路,卻充斥聳動與誤導的資訊。

  2002年,美國國家科學院、工程院、醫學院,組成的國家研究委員會,發表報告《科技之道:為何所有美國人需要更瞭解科技》指出:「民眾需要知道基因工程已經實用多年,能產生(或增加)糧食作物、化學品、藥物、食油細菌等。對於媒體報導的基改風險,我們要明辨評估其可能性。若受誤導而禁用基改作物,則它並沒比野草更有用。這是因為不解科技的後果。」善哉斯言!
 

內容連載

第一章 基因改造是什麼?


2015年1月16日,媒體出現投書〈我用基改奶粉餵我的孩子〉哭訴,「兩個幼兒……直到我開始懷疑玉米澱粉、麥芽糊精似乎也是基改時,為時已晚…… 如果不喝基改奶能喝什麼?……不健康的基改玉米澱粉……基改黃豆粉……是人能喝的嗎?」

上述這位母親,只是許多害怕基改食品的民眾之一,甚至,基改恐慌已經攻克大多數民眾,亦即,當今社會瀰漫害怕基改食品風潮。基改食品是歐美舶來品,害怕與抗爭也是;風吹草偃,社會失序。

為何害怕基改食品?它真的有害嗎?是道聽塗說的?或是「有所本」?為何台灣出現不少反基改先鋒?他們的認知或立論到底多正確?他們一直宣稱基改傷身、要求禁止攝食,例如,營養午餐不可含基改食品等。

我們需要明確的科學證據,這是科學議題,不能「想當然爾」。此外,有趣的是,對於基改食品,一些人棲棲惶惶,但另些人則泰然自若。為何各人的認知「南轅北轍」?

橫看成嶺 側成峰

影響各人風險認知差異,主要原因包括(1)知識:各人的知識水準不同。(2)個性:不同的個性反映「緊張」程度。(3)經濟:物質的富饒或匱乏,富有易挑食。(4)政治:社會運動團體的建構,人多勢盛引發注意。(5)文化:生活方式或文化型態。

生活中的風險

美國哈佛大學風險專家出版的書《風險:你週邊真正安全和真正危險的事物》,提到比較「撞機vs.車禍」的風險,則前者更嚇人,但實際上後者更可能。同理,「謀殺vs.意外事故」,亦然。為何民眾更害怕較低風險的事物呢?因為我們面對恐懼時,更傾向情緒和直覺。

加拿大作家賈德納(Dan Gardner)的書《販賣恐懼:脫軌的風險判斷》(Risk: the science and politics of fear),指出人們易於曲解風險,例如,對賽車和抽大麻的態度:美國全國運動汽車競賽協會的車賽,在五年間超過三千次撞車事故,但政府仍允許協會車手冒此風險,而大眾也認為車賽為適合闔家大小的娛樂。但如果車手想在賽後抽根大麻放鬆,就會因持有違禁品而被逮補拘禁。

「天有不測之風雲,人有旦夕之禍福」,人生隨時有風險,但風險不易預測,而且也有高低,這就讓一些人風險意識超高(又無法區分輕重緩急),而且到處散佈,弄得人心惶惶。
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