義大利美食深度行旅：獨立雜誌總編帶路，尋味在地隱藏版圖

第一章　利古里亞
受人深愛的雷科佛卡夏
 
第二章　翁布利亞
這才叫作真正的莊園式旅館
 
第三章　薩丁尼亞島
深山裡的牛軋糖與赤腳祭典
 
第四章　卡拉布里亞
庶民家庭的餐桌
 
第五章　艾米利亞．羅馬涅
義大利最美的村莊
 
第六章　皮埃蒙特
肉食者的貪欲與誠實
 
第七章　馬爾凱
愛心滿滿的奶油培根義大利麵
 
第八章　普利亞／瓦萊．達奧斯塔／坎佩尼亞
不得不愛的三個義大利男子
 
專欄　讓你更愛義大利
佛爾馬就所造就的風景
‚義大利電車之旅
ƒ天然淡菜

序

　　二○○六年一月，我辭掉了工作十三年的出版社。

　　我一直認為，像我這種自私又任性的個性，實在無法勝任上班族的角色，所以等到時機成熟，便辭去工作。

　　但我對於未來靠什麼而活，如何養家活口，根本沒有一個具體的計畫。

　　只是想試試前無來者的創舉，秉持著這種標新立異的精神，想將自己的聲音表達出來，僅此而已。

　　總之，我後來創立了一人公司。

　　這家公司要做些什麼，表達什麼訴求，我毫無頭緒，日子就這麼一天天過去。

　　受惠於工作伙伴介紹，我接到了編輯與廣告的工作，才不致於窮困潦倒。

　　但是，在我腦中經常被幾個名詞給牽絆著。我試著利用這些名詞思考推敲，結果，最後出現的名詞就是「義大利」。

　　我非常喜歡義大利。

　　我想用屬於自己的語言，將義大利介紹給大家。

　　我將範圍縮小在媒體上，認為透過免費雜誌將理念推廣至全世界，會是最恰當的方式。因為自離開公司後，我推出過數本免費雜誌，回響熱烈，令人念念不忘。

　　免費雜誌會這麼吸引我，主要是因為透過不同的作法，就能免於綁手綁腳的困境。

　　與一般雜誌相較之下，本身得靠廣告支撐才得以發行的免費雜誌，規定與限制其實更多。不過我自己卻不自覺地，將「FREE」這個名詞，用「自由編輯」的意思來作另一番詮釋。

　　上班族時代最令我印象深刻的，就是出版業界不景氣的情形十分嚴峻，所以，編輯認為有趣而得以發行的雜誌，愈來愈少見。
 
　既然要以免費雜誌的型態推出，再加上是一人公司，受限的部分應該不多。我便順著這股「感覺很有趣」的初期衝動，製作《我愛義大利》這本雜誌。廣告方面，只要贊助商認為這是本好看的雜誌，自然會給予我協助。

　　當然，我也會感到不安。

　　如果讓真正熱愛義大利的人看過這本雜誌，就會發現我熱愛義大利的程度尚屬幼稚園等級，前往義大利旅行的次數也不足掛齒。一個人的旅行只去過幾次，其餘頂多是因為某些原因，為了公司的工作前去出差。

　　像我這個樣子，能夠寫出什麼內容，來滿足熱愛義大利的人呢？還有，廣告會找上門嗎？
 
　　儘管如此，依舊讓我如此執著於義大利的原因，全是因為一個難忘的回憶。

　　當年我還是個上班族，某回出差義大利的時候，認識了一位攝影記者篠利幸先生。篠先生出版過幾本義大利相關書籍，在與義大利有關的活動圈中，是個名聲響亮的人士。

　　看到篠先生在義大利攝影的模樣，大大改變了我對義大利的印象。

　　我與篠先生兩個人在西西利島旅行兼採訪時，發生了一件事。

　　當時，我們身在因電影《真愛伴我行》而聞名的錫拉庫薩。

　　那天正值盛夏，陽光刺眼，氣溫也很高。不過在建築物與建築物之間形成的陰影，形成了海風的通道，既涼爽又舒適。

　　我們在錫拉庫薩這座城市的小巷子裡，偶遇了當地居民與住在附近的家人，一同享用午餐的場景。拿起相機對著他們，問了一句：「可以讓我們拍張照片嗎？」「可以、可以！」對方還向我們露出了真切的笑容。

　　篠先生與這群人一邊聊著天，同時拍下了數張照片。

　　拍攝完畢後，「雖然食物所剩不多了，不過要不要來喝杯葡萄酒啊？」他們說完，便把玻璃杯遞了過來。

　　擅長義大利語的篠先生，慢慢地與一伙人打成一片，大概是為了歡迎篠先生，不知不覺間，他們將家裡所有的料理以及葡萄酒全端了出來，儼然如場小型宴會一般。
 
　　心情愉快的篠先生，從容不迫地唱起義大利民謠，突然間，一旁的大嬸出聲制止。「我唱得比較好聽！」一說完，開始用完全不同於說話聲音的美妙歌喉唱起歌來。篠先生也不甘勢弱大聲唱歌。我只能笑著看熱鬧，但其實在當下，感動與興奮之情是無可比擬的，內心十分震撼。

　　在司空見慣的小巷子裡，在平凡無奇的時空下，透過這種方式認識朋友。不禁令我重新省思，這才是旅行的意義。

　　而且能夠滿足這種旅行，充滿許多可能性的，唯有義大利。

　　同時，義大利對我而言，不再只是個欣賞遺跡、名勝、美術品，還有上餐廳品嘗美食，甚至於購買名牌與各式優質產品的地方。義大利，讓我想在旅行時，認識住在鄉村平凡城市裡的人們，感受當地的氣氛。

　　會持續出版《我愛義大利》這本免費雜誌的原因，正是因為想要重溫我與篠先生，在西西利島旅行時的興奮與感動。另外還想透過《我愛義大利》，將這種興奮與感動傳達出去。
 
　　《我愛義大利》所介紹的景點，都不是在日本眾所皆知的觀光地區，也不是米其林幾星的餐廳。

　　而是住在當地的人們，以及他們所熱愛的風景、飲食、生活，還有支撐這一切的人們。這當中令我深受感動的部分，後來則被編輯成雜誌的主要內容。

　　透過《我愛義大利》的採訪，讓我領悟到一件事，就是每個人都應該要好好地享受生活。每回在義大利的地方都市或鄉下，邂逅內心豐盈的人，都會覺得他們很會享受人生。為孕育自己的土地感到驕傲，深愛著家人與親友，重視人與人之間的感情而生活著。雖然並非事事順心如意，但是守護著這樣的生活，不也等同於在享受人生嗎？

　　義大利人給人的這種感覺，我想是值得學習的一種快樂生活技巧。
 
　　來往義大利與日本期間，也見識到義大利社會必須面對的現實面。尤其目前正值歐洲經濟衰退之際，經濟面的問題十分嚴重。南北也有很大的落差。

　　縱使如此，每次到訪時，義大利總是會展露出全新的魅力，所以《我愛義大利》怎麼能不繼續做下去？
 
　　這本書的原稿，大部分都是在翁布利亞政區，阿美利亞的「聖．克利斯多佛莊園式旅館」完成的。第二章也曾寫道，這家旅館的老闆朱利歐．馬奇尼，與篠先生一樣，都是促成我發行《我愛義大利》創刊號的關鍵人物之一。所以待在這間旅館時，就會讓我很想寫些東西。

　　在朱利歐、出色的環境、美味健康餐點的推波助瀾下，希望原稿可以寫得更為優秀。