減醣救命：熱量不是重點，「醣量」才是致命關鍵!一位糖尿病醫師，以科學證據告訴你「人人都必須減醣」的真心告白

【前言】減醣，刻不容緩的飲食革命

第一篇　為什麼現代人會生病？
﹝第一章﹞ 代謝症候群的骨牌效應
● 國人三大死因，皆肇因於血糖異常
● 瀕臨崩潰邊緣的世代
● 致命的代謝症候群
● 高血糖引起的疾病
● 動脈硬化與癌症
● 當心餐後高血糖    
﹝第二章﹞ 醣類與人類    
● 醣類是什麼？
● 醣類與人類的關係
● 「醣」與「糖」
● 即使不甜也有可能含醣過量    
﹝第三章﹞ 不適合攝取醣類的亞洲人
● 從改變飲食開始
● 亞洲人的胰島素分泌能力低
● 為什麼會罹患糖尿病？    
● 究竟該吃什麼？    
● 限制脂質毫無意義？    
● 妊娠糖尿病患者激增
● 適當飲食，健康生產    

第二篇　你知道的營養學，都是錯的！
﹝第一章﹞ 近十年營養學的翻轉    
● 唯有醣類，會提高血糖
● 吃白飯不如吃炒飯    
● 遵循「主食最後吃」的原則    
● 「蛋白質」和「脂質」可延緩血糖上升
● 有益健康的膳食纖維    
● 油脂，對人體有害嗎？    
● 植物油與死亡率    
● 動物性脂肪呢？    
● 動物性脂肪可降低腦中風機率    
●「吃奶油吧！」    
● 脂質有害論的歷史    
● 二〇一五年的真相    
● 無辜的脂肪
● 蛋白質傷腎？    
● 未來的營養學發展    
﹝第二章﹞ 血糖異常與老化
● 高血糖會加速老化    
● 上下波動的血糖很危險    
● 氧化壓力會造成腦細胞死亡    
● 血糖震盪與阿茲海默症    
● 餐後高血糖會導致心臟病
● 胰島素的作用與風險    
● 預防胰臟老化    
● 血糖震盪的生理反應    
﹝第三章﹞ 生酮飲食的運作機制
● 葡萄糖是大腦與紅血球的最愛    
● 酮體是大腦的救難機構    
● 酮酸中毒    
● 酮體能預防老化？    
● 椰子油與酮體    
● 生酮飲食    
● 酮體到底是什麼？    

第三篇　無益健康的低卡飲食
﹝第一章﹞ 關於低卡飲食的疑問    
● 有效治療代謝症候群？
● 限制熱量，有助抗老？    
● 從恆河獼猴研究發現的事實    
● 低卡飲食無法預防心臟病    
● 低卡飲食會導致骨質密度降低    
● 令人存疑的「低卡」優越論    
● 低卡飲食的極限    
﹝第二章﹞膽固醇與限醣飲食
● 什麼是膽固醇？    
● 膽固醇越高越好？    
● 如何降低膽固醇？
● 限醣飲食與膽固醇    
﹝第三章﹞ 證據等級的科學依據    
● 錯綜複雜的資訊    
● 證據等級（Level of Evidence）
● 分不清楚差異何在的醫生    
● 限醣飲食與證據等級    
● 混淆是非的統計學    
● 當心含糊不清的語言    
● 「正確的均衡飲食」不存在    
● 美國已廢除三大營養素比例    

第四篇　拯救人類的減醣飲食
﹝第一章﹞ 從限制熱量到限制醣類
● 傳統的糖尿病飲食限制    
● 不同人種的發病機制
● 飲食療法的準則    
● 熱量還是醣類？    
﹝第二章﹞ 從零碳水化合物到減醣飲食    
●「零碳水化合物」    
●「限醣」與「低醣」    
●「減醣」    
● 減醣飲食的效果    
● 有效增肌減脂
● 全齡都適用的健康飲食
● 減醣的定義    
● 一天一三〇公克的意義    
﹝第三章﹞ 減醣飲食的歷史與背景    
● 限醣飲食的歷史    
● 限醣飲食的逆轉劇    
● 經過證實的限醣效果    
● 美國的準則    
﹝第四章﹞ 減醣前的注意事項
● 與減醣飲食共處的方法    
● 減醣飲食法與年齡
● 不適合減醣飲食的人    
● 採行減醣飲食沒有任何壞處    
● 想吃米飯時怎麼辦？
● 減醣飲食為何容易執行？
● 吃到飽也無所謂    
● 減醣飲食與復胖    

第五篇　開始你的減醣生活吧！    
﹝第一章﹞ 減醣飲食實踐篇
● 具體作法與原則
● 米飯的分量    
● 麵包與麵食的分量    
● 吃麵時請不要喝湯    
● 竹簍蕎麥麵的含醣量較低？
● 水果不宜多吃
● 果糖的危險性    
● 危險的早餐    
● 猶如毒品的高果糖漿
● 令人意想不到的危險食物
● 低醣甜食可酌量享用
● 可適度飲用蒸餾酒
﹝第二章﹞ 人工甜味劑    的迷思
● 關於人工甜味劑    
● 人工甜味劑的減量效果    
● 老鼠與糖精    
● 攝取糖精會變胖嗎？    
● 不可原諒的研究    
● 阿斯巴甜為何備受批評？
● 危言聳聽的健康資訊    
● 人工甜味劑會致癌？
● 砂糖更危險    
● 敬請安心攝取人工甜味劑    
● 攝取人工甜味劑會拉肚子？    
● 人工甜味劑的味道    

第六篇　全民攜手推動減醣社會
﹝第一章﹞ 減醣飲食的七大疑問
Q1：減醣飲食與長壽飲食可以並行嗎？
Q2：孩童能進行減醣飲食嗎？
Q3：減醣飲食可以改善運動障礙症候群嗎？
Q4：我有運動習慣，是否不適合進行減醣飲食？
Q5：需要大量用腦的人，是否不適合減醣？
Q6：想要知道空腹和餐後的血糖值，請問如何測量？　
Q7：我想減肥瘦身，低卡飲食應該比較有效吧？
﹝第二章﹞ 減醣飲食的社會發展    
● 我的減醣經驗
● 減醣飲食的優點    
● 減醣美食節
● 減醣飲食的發展    
● 減醣飲食可以改變全世界    
● 全球健康飲食革命

【結語】改變全人類的健康飲食
【附錄】常見食品的含醣量比較
【參考文獻】