推薦序
心六倫中的幸福美味
倫理是當前社會最重要的價值，法鼓山人文社會基金會以創辦人聖嚴師父發起的「心六倫」運動為工作主軸，並且在法鼓山方丈和尚果東法師的領導，以及全體同仁的努力下，以多元形式積極將「心六倫」的理念札根推廣，包括家庭、校園、職場、生活、族群、自然等倫理面向，近年來已卓有成效。
多元族群共同分享各種生活場域，已是台灣社會普遍的現象。族群之間相互關懷、尊重，乃至日常生活的協力合作，很需要創造各族群的良性互動，增進彼此的了解和互諒，例如跨國婚姻來臺定居的新住民，容易出現文化差異的適應問題，諸如飲食習慣、價值觀念、親屬關係、生活、情緒困擾、人際互動及家人溝通等適應問題，最是需要大家一起來關心，共同展現族群倫理關懷之情。
《幸福廚房》緣起於心靈環保「心六倫」――族群倫理和家庭倫理的理念，邀請法鼓山資深主廚團隊，駐入各地社區學校開設蔬食教學的烹飪課程，社區中各族群、新住民和本地居民因此有了共同學習、相互扶持的平台。同一時段也搭配《幸福兒童班》的課程，透過活潑的教學活動，傳遞生活倫理和校園倫理的觀念，讓爸爸媽媽們可以在學習烹飪之餘，對小朋友所受到的照顧和活動感到放心，孩子上完兒童班，也可以到幸福廚房，體驗和大家一起用餐的幸福感。
歷時三年多以來，在新北市的大坪、中角、萬里、老梅、金美、安坑等國小開辦的新住民深耕課程「幸福廚房」，從剛開始彼此不熟悉，甚至不信任，透過主廚老師生動的帶領、美食的分享，在善意、關懷而直接的互動過程中，漸漸消弭彼此的隔閡，成為一起享受做菜、閒話家常的好朋友，甚至閨蜜，鄰里之間的關係仿佛成為家庭場域的延伸，像大家庭一樣歡喜相處。三年課程累積下來的菜餚，除了創意具足的食材和做法分享之外，還有滿滿的幸福味道！因緣成熟，今以食譜的形式集結成書，願和所有的讀者分享這份難得的喜悅。
在二十一世紀全球化的今日，人類面臨種種嚴峻的考驗，許多天災、人禍的產生，皆因倫理觀念淡薄所致。然而危機往往也是轉機，聖嚴師父說過：「愈是混亂的時代，愈需要倫理的教育。」心六倫的推動雖是長期運動，但也有時間的急迫性。讓我們一起打拚，相信經由我們的共同努力，世界會通往一條幸福的大路。
本書的完成要感恩王惠淑老師、林麗華老師和王秀勤老師的大力支持，人基會鍾明秋董事以及張麗君主任所領導的團隊，包括黃儀娟師姐、廖素月師姐、曾正智師兄與李東陽師兄的通力合作，因為大家的用心和付出，《幸福廚房》一書才能順利出版。
法鼓山人文社會基金會祕書長∕國策顧問
李伸一
序
滿「心」幸福
「幸福廚房」，真是一場熱鬧至極、歡樂滿溢的饗宴！
進入廚房，以為焦點莫過於追尋「舌尖上的幸福」；當一步步走進主廚老師和學員們的生命故事深處，才明白味覺的無上滿足只是附加價值。
美食烹飪的課程，堂堂鬧熱滾滾，眼見學員揮汗、凝神、穿梭其間，或歡笑，或聚精會神做筆記，人人喜樂不得閒。對整個幸福廚房來說，課程的本身其實扮演著「所緣」的角色，為的是引出廚房背後亦步亦趨的幸福哲學、大家攜手走過或同或異的喜悅足跡。
老師們親自示範，以第一手的食譜呈現，集結成書，讀者按照近70道菜的食譜步驟，自行複製一次，八九不離十的成果不是問題。但幸福廚房之中，瀰漫的絕不只是飯菜香，更是每位老師對烹飪、對食材、對土地、對禪悅、對家庭等不同層面的深刻思考和濃濃情感，還有對學員的用心、柔軟心、感恩、謙卑心，所編織而成「愛」的味道。奔波採訪各個廚房，一再重複品嚐到的，一直都是那份無私的愛――所有美食的第一食材和第一調味料。
本書王惠淑老師、林麗華老師、王秀勤老師生命故事的分享，
是整本食譜的緣起和基石。從旁觀到參與，從彼此禮貌到交心交融，關於「烹食」的立體感，隨著對老師們的認識越來越深入，也不斷刻畫成型，於是有了「禪悅為食」、「大地唯美」和「家家幸福」的篇章。跟拍製作的過程中，品嚐一道道的成品，不敢只帶著舌尖，要求自己一定要把「心」準備好，進入「每一道菜的生命故事」，再細細觀照老師們做菜時的用心、用情，這才知道，每一道菜的故事和用心，如此截然不同。
所以，每一道菜有了自己的「禪心味蕾物語」、「吻大地物語」和「開心悄悄話」――是食物和心的直面對話。當然，每位學員和食客品嚐當下可能都有自己的對話情境。隨著筆者的體會和分享，大家不妨融入新的嘗試：一邊品嚐、一邊細細憶想，慢慢咀嚼的過程中，當下體會到什麼？如何透過美食詮釋心底的幸福?!也許可以藉此發掘食物和心所交織而成的全新世界，增添對於「吃飯禪」和「烹飪禪」的體會。
食物和心的互動，也帶出了許多學員動人的生命故事，特別是新住民從原生文化到台灣社會生活的歷程，其中不免也經歷辛苦、艱難的瓶頸。參與幸福廚房課程的契機，對他們的生命而言，往往是舉足輕重的轉捩點。從老師們無私的愛、學員之間族群融合的善意，廚房帶來的不只是幸福，還有安頓生命的機緣，進入心底深處真正的「家」。
幸福廚房的熱鬧和歡笑，除了老師們的盡心盡力，學員們的歡喜參與，背後還有偌大的看不見的人力、物力、財力、智力的支持，集無數默默耕耘的義工菩薩，發心護持的菩薩、法鼓山人文社會基金會、群馨基金會、法鼓山社會大學等單位的協力合作才促成的因緣，歷經三年的努力，方見今天的成果。開展之初，觀念不及，推廣不易，執行步履之艱辛，非一般人能想象。眼前滿滿的幸福，並非隨手拈來即得。感受幸福的當下，當知彼來不易！
所謂「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，真正的幸福，從何而來？――從懂得知福、惜福、培福、種福的那一刻開始！
走過採訪，走過陪伴，走過關懷，走出了一本食譜！但這不只是一本食譜，更是各種幸福哲學透過美食而走出的實踐足跡。望能以非常不同於傳統的食譜形式，和每位尚未親近幸福廚房課程的朋友們一起分享！
感恩每一位曾經參與的菩薩、老師和學員們！就像攝影大師東陽師兄所分享的，「感謝她們任勞無怨的奉獻，縱然配合拍照工作繁複，且工時遠超過她們的體力負荷，她們仍舊面不改色的認真做菜和講解，著實上了一堂活生生的精進課程」！幸福廚房在大家彼此的相濡以沫之中，幸福不知不覺一點一滴從心底湧出，遍滿整個廚房，也延續至廚房外的舒活人生！
頤嵐達
（黃儀娟）
