前言
「生了癌，怎麼吃」，這是一個需要說清楚卻很難說清、人們想說卻又不知從何說起的話題，什麼原因呢？關鍵是這一話題太重要，又太雜亂了，加上患者及家屬病急亂投醫，一般人幾乎無所適從。
筆者在多年臨床中發現，很多患者在確診患癌之後，不知道該如何調理飲食，盲目聽信，盲目亂補，存在很多認識盲點，好心辦成了壞事，由此引發的悲劇不勝枚舉。
筆者在上海中醫藥大學讀博期間，有幸在何裕民教授指導下，持續進行了「飲食與癌症相互關係」的流行病學調查研究，涉及多種癌種、數千例患者，並參照何裕民教授和自身的臨床經驗，對於飲食與癌症之間的相互關係體會頗深，在指導患者飲食時很受歡迎。
在近4年間，筆者在任教於上海中醫藥大學之際，利用業餘時間應邀在全國各地做了160多場「生了癌，怎麼吃」的飲食抗癌講座，場場爆滿，聽者雲集。在各地講座的互動中，很多聽眾建議筆者將講座內容及聽眾提出的問題編寫成書，但由於種種原因一直未能動筆。
2011年初，在導師何裕民教授的熱情鼓勵和大力支持下，筆者不揣淺陋，以導師的同名講稿為藍本，參考各方面資料，精心編寫了初稿，後與出版社反復商討，導師何裕民教授也在百忙中專門抽出時間仔細審讀修正，始成現稿。
本書專門針對癌症患者，主要著眼於癌症患者「怎麼吃」的飲食調理話題，參考國內外最新的權威研究資料，分「新觀點、新結論、新方案、新參考」四部分，由「癌因口生」出發，引出「以食為藥」，推薦日常生活中各種最受歡迎的抗癌食品、各種良好的抗癌飲食習慣與飲食方式，詳細介紹各類癌症患者在治療、康復過程中「怎麼吃」，最後結合臨床病例作一評述，點出問題，指明方向，指點如何合理地「吃」，可供癌症患者及其家屬參考！
飲食領域，習慣勢力很強，習俗的影響很大，以訛傳訛之事很多！時代在進步，飲食結構在改變，人的體質與疾病性質也與過去有所不同！因此，飲食抗癌領域同樣需要「與時俱進」！舊的習俗、觀念、吃法，真的需要好好改一改！希望這本書能給廣大癌症患者在飲食方案的選擇上提供力所能及的幫助！也希望廣大癌症患者能夠更新觀念，正確、合理地安排飲食，以改變錯誤的認識，從而早日康復。
衷心感謝何裕民教授在本書編寫過程中給予的大力支持和細心指導！感謝在本書編寫過程中給予種種幫助的各位師長和朋友，感謝李苑、向學君、胡書華、施洪飛、倪紅梅等諸位老師和朋友給予的支持，也特別感謝上海科學技術出版社的領導，正是由於他們的幫助和支持，讓筆者可以順利地完成本書，並且可以和更多的患者和營養學界人士交流，從而獲得了更多的認識。
最後因時間及學識所限，錯誤與不足在所難免，懇請同道及讀者朋友們批評指正。
編者 2012年2月
