好種、好用の香草調味盆栽：16種香草植物的無農藥培育訣竅+42道在家就能做的主廚級經典食譜

定價：~~300~~ 元

NT $ 198 ~ 765

作者：高浜真理子，植松良枝
譯者：藍嘉楹
出版社：蘋果屋
出版日期：2018-03-16
語言：繁體中文
ISBN10：9869542433
ISBN13：9789869542432
裝訂：平裝 / 128頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

《假日廚房！桌邊の調味盆栽》全新封面版

　　你有沒有想過，為什麼一流主廚都在家中種香草呢？
　　種植香草的樂趣，除了用來欣賞之外，
　　最重要的是能應用在生活中，尤其最適合做成料理！
　　雖然市面上可以買到乾燥香草，但味道與現摘就是不同，
　　自己種不但新鮮、美味，而且保證不加農藥，最安心！

　　本書精心挑選16種好種、實用的香草盆栽，
　　由現任日本綠手指顧問親授培育秘訣，依照每種香草不同的特性──
　　從種植環境、挑選苗株、澆水頻率、收成時機到繁殖技巧等問題，
　　全部一一解答，甚至是最基本的栽培知識，
　　也詳細解說，成功率百分百！

　　書中更提供42道香草料理食譜，
　　由同樣在家種植香草盆栽的日本料理研究家製作，
　　包含「北歐風味的蒔蘿鮭魚蔬菜湯」、「和風蒜香牛排飯」、「法式薰衣草雪球」等，
　　從湯品、沙拉、主菜到甜點，一應俱全！
　　只要撒上幾片香草葉，你也能享受滿桌主廚級的異國美食！

本書特色

　　【特色1】作者嚴選容易存活X廣泛運用的「香草調味盆栽」！
　　本書從眾多香草種類中，挑選了存活率高、不需費心照料，且能實際運用在生活中的香草盆栽，只要找出適合的栽培環境就已成功一半，讓你輕鬆體驗種植樂趣！

　　【特色2】香草培育重點拍攝「局部特寫照」，清楚好懂不做錯！
　　修剪時，要從何處動手，才不會傷害香草？香草成熟時，哪些部位可以採收、怎麼採收？分株、扦插繁殖時，該怎麼著手？書中除了文字說明外，皆有局部特寫照片，絕對不失敗！

　　【特色3】從東南亞到歐洲，橫跨半個地球的異國料理食譜大公開！
　　書中收錄了最能展現香草獨特風味的食譜，簡單就能利用自己種的天然香草，料理出充滿異國風味的三餐，不論是義大利、日本、泰國還是法國料理，在家想吃隨時都能做！

　　【特色4】6大香草生活提案，好用又療癒，用香草點綴人生吧！
　　除了料理外，本書還提供6個讓生活更精采的香草提案──當作插花素材、做成乾燥花布置環境、製作成茶包、入浴劑等，讓香草充滿你的每一天！

作者介紹

作者簡介

高浜真理子／栽培監修

　　‧畢業於惠泉女學園短期大學園藝生活學系。
　　‧現任綠手指顧問，對香草植物的認識尤其深厚。
　　‧開辦香草教室「生活的香料」，指導栽培法、料理與手工藝等運用方法。
　　‧在東京的草苑保育專門學校擔任園藝講師，也活躍於電視、雜誌等媒體。
　　‧監修出版《栽培天天吃都美味的香草》（NHK出版）、《我的第一本香草書，照料與栽培法》（Natume社）等書。

植松良枝／食譜製作

　　‧現任料理研究家。很重視當季食材，也以此設計了許多充滿季節感的料理。
　　‧在神奈川縣伊勢原市的自家菜園，把栽培蔬菜和香草植物視為畢生的志業。
　　‧不時旅行亞洲、中東和歐洲各地，也常常在海外旅行時，得到做菜的靈感。
　　‧著有《宴客款待與派對必殺絕技料理》（主婦之友社）、《用Le Creuset製作美味零Loss料理》（家之光協會）等。在本書也負責料理以外的香草配方和造型設計。

譯者簡介

藍嘉楹

　　‧東吳大學日文系畢業。
　　‧目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
　　‧近期譯作包括《育美媽媽的超人氣動物甜甜圈》《日本銷售第一的芳香療法聖經》《世界泡麵評鑑百科》《大人的昆蟲學》《吃遍韓國料理主廚的美食之旅》等。
　　‧譯文賜教：[email protected]

◎作者序：開始享受，充滿香草點綴的美好生活！
◎3大核心內容用法
◎「調味盆栽」5大妙用，增添你的生活樂趣

1.羅勒│新手入門的最佳調味香草
Recipe：
涼拌青醬馬鈴薯四季豆
羅勒白酒冰沙
羅勒雞肉炒飯

2.義大利香芹│提引海鮮滋味的料理良伴
Recipe：
蒜味香芹奶油吐司
義大利香芹油漬海鮮
蛤蜊白酒義大利麵

3.洋甘菊│洋溢青蘋果香的茶飲要角
Recipe：
洋甘菊茶

4.蒔蘿│凸顯北歐菜色的絕佳配角
Recipe：
蒔蘿鮭魚蔬菜湯
蒔蘿蒸馬鈴薯
蘆筍佐蒔蘿美奶滋

5.芫荽│適合生食的東南亞料理靈魂
Recipe：
芫荽涼拌豆腐
泰式冬粉沙拉
水果沙拉佐芫荽

6.青紫蘇│日式餐飲常見的和風香草
Recipe：
鹽漬青紫蘇佐梅子黃瓜捲
味噌漬紫蘇果拌飯
青紫蘇蘿蔔沙拉
和風蒜香牛排飯

7.薄荷│常用於冷飲沙拉的清新綠葉
Recipe：
帶皮李子佐新鮮薄荷葉冷盤
新鮮薄荷葉摩西多
薄荷檸檬草印度奶茶
薄荷冰塊
薄荷冰塊盅

8.檸檬草│從根到葉都能運用的易種香草
Recipe：
牛肉佐檸檬草異國風沙拉
香茅飯
檸檬草香料燉雞肉

9.奧勒岡│義式番茄料理的最佳拍檔
Recipe：
奧勒岡香味油漬水煮豆
奧勒岡番茄醬義大利麵

10.鼠尾草│跟肉類最搭的異國風味香草
Recipe：
義式肉腸（沒有腸衣的煎香腸）
鼠尾草奶油玉米
鼠尾草炒蛋

11.小茴香│適用於魚類料理的甜香小草
Recipe：
小茴香柳橙沙拉
沙丁魚小茴香斜管麵

12.檸檬香蜂草│令人神清氣爽的草茶主角
Recipe：
檸檬香蜂草紅茶

13.薰衣草│美麗又療癒的香氛花草
Recipe：
法式薰衣草雪球

14.百里香│海鮮肉類都對味的百搭香草
Recipe：
百里香燉肉
香草烤黃雞魚

15.迷迭香│燉菜燒烤都好搭的野氣香草
Recipe：
迷迭香馬鈴薯
迷迭香番茄燉雞
迷迭香佛卡夏麵包

16.月桂│讓味道更濃郁的魔法香草
Recipe：
旗魚月桂葉串燒
月桂肉派
法式蔬菜燉肉鍋

◎6大功能點綴你的「香草生活」！
1.把新鮮香草當花材，布置你的「幸福空間」！
2.利用香草裝飾居家，提升你的「綠色生活」！
3.用調味盆栽泡杯茶，享受你的「香草時光」！
4.製作綜合香料入菜，品嘗你的「美味食光」！
5.自製專屬香氛小物，療癒你的「疲勞身心」！
6.當包裝禮物的材料，手創你的「溫馨時刻」！

◎形形色色的香草花
◎調味盆栽の培育基本概念

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序

作者序

開始享受，充滿香草點綴的美好生活！

　　能每天和調味盆栽在一起，是件讓人開心的事！

　　首先，能享受培育的樂趣。
　　調味盆栽擁有媲美野草的強韌生命力，讓人每天都能感受其成長。
　　葉片散發的香氣、綻放的小花，讓每天的澆水作業，也成了充滿療癒力量的美好時光。
　　種植調味盆栽不用特別花心思照料，最重要的是，只要替植物找出適合的栽培環境及方式就成功一半了。

　　當然，最大的樂趣無疑是收成。
　　和其他植物相比，調味盆栽的優點是，只要買回苗株種下去，不必等待很久就能收成。
　　依照當天用量所採收的調味香草，可以用來泡茶，也可以入菜。
　　遇到豐收時，除了陰乾做成乾燥香草使用，或是放進浴缸當作入浴劑也是很棒的選擇。

　　調味盆栽的栽種方法超簡單，用途又多元，堪稱「能讓初學者體會栽培植物樂趣」的最佳入門選擇。
　　就算枯萎了，也不用氣餒；把栽培環境重新整頓一番，再接再厲就好了。
　　希望大家都能好好享受，充滿香草點綴的美好生活吧！

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